เมนูสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง : ตอน "ทานอะไรดีเมื่อมีอาการกลืนลำบาก เจ็บปากเจ็บคอ"

สวัสดีค่ะ จากคอมเม้นท์ของคุณ KANCHANA จากบันทึก => เตรียมตัวอย่างไร?? เมื่อจำเป็นต้องมารับการฉายแสง

"สวัสดีคะ..ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลเป็นประโยชน์มาก มากเลยคะ

และอย่ากรบกวนอีกนิด พอดีอยากทราบเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเป็นมะเร็งที่กล่องเสียงคะเพราะคุณพ่อเป็นอยู่แล้วรับประทานอาหารลำบากมากอยากมีเมนูอาหารแปลกใหม่ไปทำให้ท่านทานจะได้ไม่น่าเบื่อและจำเจหนะคะขอบคุณล่วงหน้าเลยนะคะ"

สำหรับผู้ป่วยมะเร็งศีรษะและคอ ที่มีภาวะเยื่อบุช่องปากอักเสบ เจ็บปากเจ็บคอ กลืนลำบาก ควรดื่มน้ำให้เพียงพอวันละอย่างน้อย ๑๐-๑๒ แก้ว หรือมากกว่านั้น ควรงดอาหารรสจัด อาหารที่มีความร้อนมากเกินไป และควรกลั้วคอด้วยน้ำเกลือเป็นประจำ

บันทึกนี้หนึ่งจึงขอนำตำรับอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่หนึ่งได้มาจากการอบรม "การสร้างแกนนำในการถ่ายทอดการดูแลและส่งเสริมภาวะโภชนาการผู้ป่วยมะเร็ง" เมื่อวันที่ ๒๘-๓๐ กันยายนที่ผ่านมาค่ะ

เมนูที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกล่องเสียงซึ่งจะมีอาการกลืนลำบาก นอกจากนี้ก็ยังเหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งศีรษะและคอที่ได้รับการรักษาด้วยรังสี และหรือการรักษาด้วยเคมีบำบัด มีอาการเป็นแผลในช่องปาก เจ็บปากเจ็บคอ เป็นต้น ที่หนึ่งจะนำเสนอในวันนี้คือ "ซุปมันฝรั่ง" ค่ะ ^^

"ซุปมันฝรั่ง"

ส่วนผสม (สำหรับ ๖ มื้อ)

1. มันฝรั่ง                                                      ๒๕๐    กรัม

2. หอมใหญ่ซอย ๒ หัว                                    ๑๐๐     กรัม

3. เนยสด ๓ ช้อนโต๊ะ                                        ๔๕    กรัม

4. นมสด ๑ ถ้วย                                              ๒๔๐    กรัม

5. แป้งสาลี ๑.๕ ช้อนโต๊ะ                                   ๒๓    กรัม

6. พริกหวาน

7. มะเขือเทศ (ใช้แต่เนื้อ หั่นเต๋าสี่เหลี่ยมเล็กๆ)       ๒๐    กรัม

ส่วนผสมน้ำซุป

1. น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

2. น้ำส้มสายชู

3. น้ำส้มเขียวหวาน

ชิมรสตามชอบ (เตรียมให้ได้ ๗๕๐ กรัม)

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจนสุกแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ และหน่อไม้ฝรั่งที่หั่นแล้วลงโถปั่นละเอียด

3. พริกหวาน หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผ่านไมโครเวฟให้สุก แล้วใส่ลงในน้ำซุปมันฝรั่งที่ปั่นไว้ในข้อ ๒

4. ชิมรสตามชอบ เทใส่ภาชนะสแตนเลส ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ที่ตีไข่หัวตะกร้อคนไปจนร้อนทั่วกัน แต่ไม่ปล่อยให้เดือด ไม่ให้ไหม้

5. ทิ้งไว้จนเย็น กรอกใส่ขวดแก้ว (ขวดแก้วต้องผ่านการต้มเดือดฆ่าเชื้อแล้วคว่ำให้แห้ง) เมื่อเย็นสนิทจึงปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น นำมารับประทานเมื่อต้องการ

ผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบาก มีแผลในช่องปาก เจ็บปากเจ็บคอ จนทำให้รับประทานอาหารได้น้อย ส่งผลให้ขาดสารอาหารและพลังงาน เมนูนี้จะเสริมให้พลังงานเพียงพอ (ให้พลังงาน ๔๒๖.๓๕ แคลอรี่) กลืนง่าย ไม่ระคายเคืองช่องปาก

ส่วนผสมอาจเยอะ และขั้นตอนอาจยุ่งยากเล็กน้อย แต่หากทำแล้วจะเก็บไว้ใช้ได้ถึง ๖ มื้อเลยค่ะ หากผู้ป่วยเริ่มจะเบื่ออาหารเมนูเดิมๆ ลองเปลี่ยนมาชิมเมนูซุปมันฝรั่งดูนะคะ ^^

ขอขอบคุณ

• ดร.กมล ไชยสิทธิ์ นักกำหนดอาหารและนักเภสัชวิทยา ที่อนุเคราะห์ตำรับอาหาร

• สถาบันมะเร็งแห่งชาติ

• คุณ KANCHANA เจ้าของความคิดเห็นค่ะ

• ภาพประกอบจาก internet

• ทุกท่านที่แวะมาทักทาย แสดงความคิดเห็น เสนอแนะ และลปรร. ค่ะ ^^

[ณัฐรดา]

สวัสดีค่ะ

คุณแม่สามีเป็นโรคพาร์กินสัน อายุท่านก็ 90 แล้ว ต้องทานแต่อาหารประเภทซุป

ขอบคุณสำหรับเมนูนี้ค่ะ

[สุวิญญา]

สวัสดีค่ะพี่ณัฐรดา

ยินดีมากๆๆเลยค่ะ เมนูนี้สำหรับผู้ที่มีอาการกลืนอาหารลำบาก เป็นอีกทางเลือก ผู้ป่วยจะได้ไม่เบื่อค่ะ ^^

ขอเป็นกำลังใจให้คุณแม่สามีพี่ณัฐรดาและผู้ดูแลทุกท่านด้วยนะคะ

[เบดูอิน]

สวัสดีปีใหม่ครับ

http://gotoknow.org/blog/somdejmas2/414549?page=1

http://gotoknow.org/blog/somdejmas/413716

[ขจิต ฝอยทอง]

• น้องหนึ่ง
• บรรยายประมาณว่า
• คนไม่ป่วยก็กินได้
• ขอบคุณสำหรับรูปภาพครับ

[สุวิญญา]

สวัสดีปีใหม่ค่ะท่านเบดูอิน

หนึ่งตามไปดูบันทีกแล้วค่ะ ^^

[สุวิญญา]

สวัสดีค่ะอาจารย์ขจิต

หนึ่งยังสงสัย รูปในกล้องอาจารย์จะมองคนละกล้องเหมือนในกล้องหนึ่งป่าวคะ อิอิ

[สุกัญญา]

พ่อเป็นมะเร็งที่คอคะแล้วก็ให้อาหารทางสายอยู่ทำยังไงดีค่ะที่จะทำอาหารให้พ่อได้กินแบบไหนดีที่อาการจะดีขึ้น