ผักกาดดอย  เพาะเมื่อวันที่ ๑๓  ตุลาคม ๒๕๕๓

         ตามตำราบอกไว้ว่าผักกาดแต่ละชนิดใช้เวลาเติบโตเป็นอาหารได้เมื่ออายุ ๒๘ วันขึ้นไป  แต่ผักกาดดอยในกระถางนี้มีอายุครบ ๓๖ วันถึงวันนี้  แต่ไม่โตเหมือนแม่พันธุ์  อาจเป็นเพราะสภาพอากาศไม่เหมือนบนดอย  และสาเหตุอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ผักไม่โตก็คือในกระถางอาจมีดินน้อย  น้ำที่ถูกรดอาจระเหยไปรวดเร็วก็เป็นได้

         บ่ายวันนี้จึงรื้อต้นผักกาดไปแจกเพื่อนบ้านที่ทานผักชนิดนี้เป็น  ใส่ดินลงไปในกระถาง เพื่อเตรียมเพาะเมล็ดใหม่อีกครั้ง  เด็กอ็อฟบอกว่า "ผมอยากลองแกงผักกาดดอยดูบ้าง"  และเห็นเลือกผักกาดไป ๑ กำมือ

         หลังจากไปปั่นจักรยานกลับมา  ได้กลิ่นอาหารหอมโชยมาจากในครัว  จึงลงไปดูพบชามแกงผักกาดดอยอยู่ ๒ ชาม เพราะเราทานข้าวไม่พร้อมกัน  อาหารแต่ละมื้อจะถูกแบ่งเป็น ๒ ที่เสมอ

Large_pk1230 

หน้าตาจืดชืด..จังหน่ะ


            เด็กอ็อฟ พ่อครัวมือใหม่เกี่ยวกับเรื่องนี้เล่าว่า  "เครื่องปรุงมีพริกแห้ง  กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ กะปิ และดอกเกลือ" และมีวิธีทำ  "โขลกเครื่องปรุงแล้วนำลงไปผัดกับหมู  จนเครื่องมีกลิ่นหอม เติมน้ำลงไปจนกว่าน้ำจะเดือดเต็มที่จึงใส่ผักกาดที่เด็ดเตรียมไว้ตามลงไป  ปิดฝาประมาณ ๓ นาที จึงยกลง" เขาบอกว่าได้สูตรมาจากเพื่อนชื่อ "ต้น" เป็นชาวจังหวัดเชียงราย

          "เด็กอ็อฟ" เป็นลูกศิษย์ที่เคยสอนมาเมื่อชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๑ ถึง ๓  ที่โรงเรียนเดิม  เมื่อเรียนจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๓ แล้ว  ได้ติดตามมาอยู่ที่บ้านด้วย  ปัจจุบันอายุ  ๒๐ ปี  กำลังเรียนสาขาช่างสถาปัตย์ชั้นปีที่ ๕ วิทยาลัยเทคนิคพิษณุโลก 

          การที่เด็กอ็อฟทำอาหารได้  เพราะในครอบครัวจะทำอาหารแทบทุกมื้อหากไม่ได้ออกไปนอกบ้าน  เด็กทุกคนที่อยู่ในอุปการะทั้งชายและหญิง  จะต้องช่วยหยิบจับ สังเกตและลงมือทำเองหากพร้อมและมีใจรักที่จะทำ 

         งานอื่น ๆ ในบ้านเด็กอ็อฟมีความรับผิดชอบ  เมื่อถึงเวลาก็ต้องทำโดยไม่ต้องว่ากล่าว  ไม่เคยนำความเดือดร้อนเข้ามาให้ขบคิดหรือแก้ปัญหา  มีผู้สงสัยว่า "เลี้ยงดูเด็กอย่างไรจึงเป็นเด็กดีทุกคน"

         เด็กทุกคน"เลี้ยงเหมือนลูก" จัดที่อยู่ให้เป็นสัดส่วนเหมือนที่เด็กวัยรุ่นต้องการ อุปกรณ์การเรียนและเครื่องอำนวยความสะดวกครบโดยไม่ต้องเอ่ยปากขอ  อบรมในเวลาที่เหมาะสม ยกตัวอย่างบ้าง ไม่พร่ำเพรื่อ  มีระเบียบและกฏเกณฑ์ง่าย ๆ คือ "ไม่โกหก  รับผิดชอบต่อหน้าที่  เมื่อออกนอกเส้นทางต้องขออนุญาตและบอกเวลากลับ และขอทราบประวัติของเพื่อนสนิท"  ยอมรับความคิดเห็นและให้กำลังใจ  และขอให้เป็นผู้มีจิตสาธารณะสูง

        เขียนบันทึกเกือบจะจบแล้ว  แต่ยังไม่ได้ทานแกงผักกาดดอย  คงหมดสิทธิ์กับการทานมื้อเย็นแล้ววันนี้   เพราะเพื่อนบ้านทำสลัดมาให้ตัดหน้าไปแล้ว  ขอขอบคุณกองเชียร์ "แกงผักกาดดอย" น้องหนานเกียรติและคุณครูกีร์ชุติมา  ที่เสนอแนะมา  ทำให้ได้แกงผักกาดดอยจากพ่อครัวมือใหม่สมใจแล้วค่ะ