๔๖.ผักชีบาเรน สระแหน่ซาอุ สะเดาอิรัก ใครเคยทานแล้วบ้าง
อาหารการกินแต่ละแห่งแต่ละพื้นถิ่นย่อมแตกต่างและมีเอกลักษณ์ของตนเองในด้านรสชาติและการปรุงแต่ง ทำให้นึกถึงย่านหนึ่งมีร้านลาบเป็ดร้อยเอ็ด ยะโสธร อุบล ราชธานี หนองคาย แต่เขาเป็นพี่น้องท้องเดียวกันทั้งหมด และได้คำตอบว่า "เพราะชื่อเสียงของจังหวัดเหล่านี้มีชื่อเสียงในการทำลาบเป็ด"
สำหรับคนเราก็มีข้อแตกต่างที่เคยพบมาเพียง ๒ ประเด็นคือ "ฉันไม่เคยทาน ทานไม่เป็น ไม่ดีกว่า อีกอย่างหนึ่งคือ อะไรก็ได้สั่งมาเลย อันแปลก ๆ และของท้องถิ่นที่ไม่เคยทานนะฉันอยากลอง" ฉันจึงเป็นคนประเภทหลังเพราะฉันทานเป็นเพียงแต่ตักหรือหยิบใส่ปาก เคี้ยวช้า ๆ ง่ายมาก
การเดินทางไปต่างถิ่นของฉันจึงไม่ยุ่งยากและไม่เป็นภาระแก่ผู้อื่นหรือผู้ที่ต้อนรับฉัน เดิมฉันเคยลำดับอาหารโปรดมากและโปรดเป็นรองลงไปตามลำดับ แต่ปัจจุบันลำดับเหล่านี้ไม่มีแล้ว เปลี่ยนเป็น "อะไรก็ได้ที่สามารถทานได้เพื่อประทังความหิวและเพื่อสุขภาพ"
ร้านอาหารที่ท่าเสด็จ เราเลือกอาหารประจำร้านและเพื่อสุขภาพคือ "เมี่ยงปลาเผาตัวขนาดใหญ่ และต้มยำปลาโจก ส่วนฉันตามด้วยเฉาก้วย" เมื่อเห็นเฉาก้วยขนาดชามก๋วยเตี๋ยว ทำให้เป็นทุกข์เล็กน้อยกลัวทานไม่หมด แบบทานแทนข้าวได้ ๑ มื้อ ในที่สุดพวกเราจึงตักแบ่งกันลงในถ้วย
โปรดสังเกตถ้วยขนมและชามเฉาก้วยจากภาพ
อาหารเช้า น้องหนึ่งพาไปทานไข่กระทะ ขนมปัง และกาแฟที่ร้านหน้าค่ายประจักษ์ศิลปาคม ขณะทานไปเราก็ได้มุขกระจายไปด้วยว่า "เออนะ ลืมถ่ายภาพ ทานไปแล้วด้วย" เพราะเสน่ห์ GotoKnow หรือเปล่าหนอ ถ่ายภาพเพื่อเอาไปลงในบล็อกประกอบเรื่องเล่า
"ไข่กระทะ"เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศส เป็นอาหารเช้า มักจะเสิร์ฟเป็นชุด มีขนมปังฝรั่งเศส ไข่ดาวแบบฝรั่ง เป็นอาหารเช้าของหลายๆ จังหวัดทางภาคอีสาน เช่น ขอนแก่น อุดรธานี หนองคาย
ฉันเคยทานไข่กระทะมาแล้วจากหลายจังหวัด และทานมาแล้วหลายครั้งจากขอนแก่น หนองคาย มุกดาหาร และที่นี่จังหวัดอุดรธานี รสชาติก็ขึ้นอยู่กับความรู้สึกของคนทาน เพราะไม่มีความแตกต่างในเรื่องเครื่องปรุง
ขนมปัง ขอใส่ถุงกลับเพราะอิ่มก่อน
หน้าตาของ...ไข่กระทะ
อาหารกลางวัน น้องหนึ่งมากระซิบบอกก่อนแล้วว่า "จะพาไปทานลาบหมู" บรรยากาศเป็นชั้นล่างของใต้ถุนบ้าน เหมาะสำหรับขายอาหารประจำถิ่นมาก แต่การสั่งอาหารจะต้องจำกัดแกมบังคับว่าจะต้องสั่ง "ชุดเล็กหรือชุดใหญ่" เท่านั้น
ตอนแรกฉันเห็นอาหารมาตั้ง ๕ อย่างตามด้วยข้าวเหนียว ๒ กระติ๊บ และผักสดอีก ๑ กระจาด จึงถามน้องหนึ่งว่า "ทำไมสั่งมาตั้งมากมาย กลัวจะทานไม่หมด" จึงทราบจากน้องหนึ่งว่า "แบบนี้ชุดเล็กค่ะ"ในที่สุดก็ทานไม่หมดสักอย่าง ได้แก่ลาบหมู ต้มยำหมู ซี่โครงทอด แหนมคลุก และถั่วลิสงคั่ว
ต้มยำหมู
อาหารชุดเล็ก
ที่น่าแปลกมากก็คือ "ผักสด ๑ กระจาด" ที่รู้จักมีสระแหน่ ผักแพรว ผักชี ถั่วฝักยาว แตงกวา กระหล่ำปลี สลัด ผักกะโดน ยอดชะมวง นอกจากนั้นเป็นผักที่ปรากฏในภาพข้างล่างนี้ ฉันลองทานมันทุกผักแล้ว ปรากฏว่า "บางชนิดมีรสขมจัดมาก" เมื่อถามแม่ค้าก็ไม่ได้คำตอบที่แน่ใจคือผักชีบาเรน สระแหน่ซาอุ สะเดาอิรัก (อันนี้ไม่ทราบที่มาที่ไป ไม่น่าเชื่อนะคะ)
"ผักชีบาเรน สระแหน่ซาอุ สะเดาอิรัก" ฉันเพิ่งเคยได้ยิน เจ้าของร้านเองก็ไม่มั่นใจในการให้คำตอบ บอกว่าเรียกตามเขาต่อ ๆ มา ผักเหล่านี้จะพบมากในภาคอิสาน ใครทราบบ้างคะ กรุณาช่วยให้คำตอบด้วยค่ะ ขอขอบพระคุณอย่างสูง
ความเห็น (20)
มาอีกแล้วสามัคคีชุมนุมผัก...ชอบค่ะเพราะทานได้เกือบทุกอย่าง
ทางนี้ก็มีเยอะค่ะ ประเภทลาบจากที่โน่นที่นี่ หรือส้มตำจากที่นี่ที่โน่น..
เวลาทานก็ไม่ได้เลือกหรอกค่ะว่ามาจากไหน ขอให้ถูกปากถูกใจเป็นใช้ได้
ตามความคิดเห็นส่วนตัวนะคะพี่ krugui คิดว่าอาจจะเป็นเพราะพ่อบ้านทางอีสาน
ส่วนใหญ่ไปขายแรงงานทางแถบบาเรน ซาอุ อีรัก กันมากหรือเปล่า
ชื่อผักถึงได้ออกมาเป็นแบบนี้ ( ไม่กล้าบอกว่าเอาพันธุ์มาจากประเทศเหล่านี้เพราะคงเป็นไปม่ายได้ )..
สวัสดีค่ะน้องkrugui Chutima
ค้นหาในเน็ตก็เจอสะเดาซาอุ แต่ไม่ข้อมูลละเอียดค่ะ เรียกกันไปตามเรื่องและเรื่อย ๆ จนไม่ทราบว่าจริงคืออะไรมากกว่านะคะ
นั่งหน้าจอเชียร์วอลลเล่ย์บอลชายหาดไปด้วย เข้าท่าดีเหมือนกัน ชนะเกาหลีแน่ ๆ แต่สงสารนักกีฬาคงเหนื่อยเพราะเล่นกันแค่สองคน
- เพิ่งเคยเห็นเหมือนกัน
- ไปค้นใน internet ก็ไม่พบครับ
- เลย งง งง
- เจอแค่เนี่ยครับ
- ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะอาจารย์ขจิต ฝอยทอง
ขอขอบคุณค่ะ เหมือนกันเลย เจอแค่ชื่อค่ะ จะต้องหามาปลูกไว้ให้ลูกหลานคนรุ่นหลังได้เรียนรู้มั่งแล้วนะคะ
-สวัสดีครับยายคิม....
-ไปท่าเสด็จ คราวนี้.....มีเรื่องราว ดี ดี มากมาย....
-เก็บ "เครือเขาคำ" มาแลก ผักชีบาเรน สาระแหน่ซาอุ สะเดาอิรัก ครับ....
-ขอบคุณครับ
น่าทานจัง ขอบพระคุณในความระลึกถึงห่วงใย มีโอกาสจะไปค่ายนเรศวร ได้ชื่อคุณหมอด้วยจะเป็นพระคุณมาก ขอให้คุณยายคิมมีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะครับ
ภาคเรียนที่ 1 หลานม่อนมีเวลาเรียนกับลาป่วยพอๆกัน สอบได้ 81 % ได้ลำดับที่ 1 อิอิ..... เลข 1 สองตัวเลยครับ (11) เก่งกว่าคนที่ 1 อีก 1 ตัว อากาศแบบนี้คุณตาต้องรักษาสุขภาพด้วยนะครับ
เท่าที่ดูจากรูปที่สองจากด้านบนผมคิดว่าน่าจะเป็นใบมะตูมแขก (สระแหน่ซาอุ) และรูปที่สามทั้งด้านบนด้านล่างก็น่าจะเป็นใบเพี้ยฟานครับ (สะเดาอิรัก) ลองเปรียบเทียบจาก Link นี้ดูนะครับ http://gotoknow.org/blog/attawutc/222684
สวัสดีค่ะเพชรน้ำหนึ่ง
ตอนเย็นยายคิมไปปั่นจักรยาน แวะไปดูต้นมะม่วงที่มีฝอยทองขึ้น ปรากฏว่าโค่นล้มไปแล้วค่ะ ไปหาดูตามใต้ต้นมะม่วง หวังว่าจะมีร่องรอยหลงเหลือก็...แป่ววววว ค่ะ
เคยทานไหมละผักต่างประเทศพวกนี้น่ะ
สวัสดีค่ะท่าน ผอ.นายประจักษ์ ปานอินทร์
ยายคิมลาออกมาแล้ว รู้สึกดีขึ้นค่ะ อยู่แบบบ้าน ๆ ไปวัน ๆ ไม่ทุกข์ร้อนมากมายเหมือนแต่ก่อนแล้วค่ะ
ขอเป็นกำลังใจให้หลานม่อนค่ะ โอกาสของหลานม่อนยังมีอีกตั้งเยอะเชียวนะคะ รับรองว่าพัฒนาการจะเติบโตตามลำดับและส่งผลให้เห็นเมื่อพร้อมค่ะ
คุณหมอชื่อวัชราค่ะ
สวัสดีค่ะไทเลย-บ้านแฮ่
ขอขอบพระคุณค่ะ ได้เข้าไปเรียนรู้แล้วนะคะ ทำให้ได้รู้จักผักหลายอย่างเลยค่ะ
ใบมะตูมแขกและใบเฟี้ยฟาน จะพยายามหามาปลูกไว้ให้คนรุ่นหลังได้รู้จักบ้างแล้วนะคะ คนรุ่นยายคิมไม่ร้จัก นึกอายมากค่ะ
สวัสดีครับคุณครู อุดรได้ชื่อว่าดินแดนสะไภ้อินเตอร์..ชื่อผักก็เลยออกสำเนียงไปทางนั้น..ดูแล้วคล้ายผักพื้นบ้านทางอีสานมากเลย (ผมเรียกชื่อไม่ค่อยถูก)........ได้ทำงานสนุก เป็นสุขกับการทำงาน นะครับ
ตอบไม่ได้ค่ะ รู้แต่ว่าทานได้ทุกอย่างที่ขวางหน้าค่ะพี่คิม
สวัสดีค่ะท่านตาหนุ่ม กร
ได้รับคำแนะนำจาก ไทเลย-บ้านแฮ่
http://gotoknow.org/blog/attawutc/222684ทำให้ได้รู้จักผักมากมายค่ะ แบบนี้หากลูกหลานถาม กลัวจะตอบไม่ได้ จะต้องไปหามาปลูกเสียแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะน้องนาง...มณีวรรณ ตั้งขจรศักดิ์
ได้ใจเลยค่ะ....ต้องอย่างนี้ ทานทุกอย่างที่ขวางหน้า...ยกเว้นของต้องห้าม จริงไหมคะ
พี่คิมที่รัก...
คืนนี้อย่าลืมนัดนะคะ.. 
ขอบพระคุณเป็นอย่างยิ่ง บันทึกชื่อคุณหมอวัชรา ไว้เรียบร้อยแล้วครับ
สวัสดีค่ะ krugui Chutima
ค่ะ ไม่ลืมค่ะ
คนในซอยตั้งคาราโอเกะร้องกันไปแล้วค่ะ ดึก ๆ ยายคิมจึงจะลงไปสมทบค่ะ
สวัสดีค่ะท่าน ผอ.นายประจักษ์ ปานอินทร์
ถ้ามีโอกาสจะไปสอบถามข้อมูลให้อีกทีนะคะ ขอให้หายเร็ว ๆค่ะ
มาเรียนรู้ผักและอาหารแปลกๆ..เดี๋ยวนี้พี่ใหญ่หลบพวกเนื้อสัตว์แล้วค่ะ..
สวัสดีค่ะคุณพี่ใหญ่นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
เช่นเดียวกันค่ะ ไม่ทานเนื้อสัตว์ใหญ่ ๆ ยกเว้นหมูพอได้แต่ไม่ชอบค่ะ เน้นผักปลาเป็นส่วนใหญ่
ผักของคุณพี่งามมากนะคะ