ต้มจืดมะระสอดไส้
หลายวันมานี้ไม่ได้แวะเข้าห้องครัวห้องนี้เลยนะคะ
วันนี้มาแล้ว มาพร้อมของอร่อยๆมาฝากกันค่ะ
ต้มจืดมะระสอดไส้วุ้นเส้นหมูสับ
ร้อนๆมาแล้วค่า.........
เมนูอร่อยๆง่ายๆ...นั้นต้องมีลีลาเล็กน้อย แต่ถ้าขยันน้อยก็
หั่นๆมะระเป็นชิ้นๆแล้วปั้นหมูสับเป็นก้อนๆก็ได้ไม่ว่ากันค่า...
ส่วนผสมก็มี...
มะระจีน ขาวอวบๆ 1 ลูกงามๆ
หมูสับประมาณ 200 กรัม
วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก ... แช่น้ำนิ่มๆแล้วตัดท่อนสั้นๆ พักให้สะเด็ดน้ำ
กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน 1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มกระดูกหมู(น้ำซุบ) ประมาณ 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ...
เริ่มด้วย
มะระล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ ขนาดตามต้องการ
คว้านเอาไส้ออก พักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมหมูสับวุ้นเส้นและเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน
ตักส่วนผสมหมูสับใส่ลงในชิ้นมะระ
จัดแต่งให้สวยงาม กดให้แน่นๆ...ทำจนหมดมะระ
ถ้าส่วนผสมหมูสับเหลือ ก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทำลูกชิ้นได้เลยค่ะ
ใส่ลงในน้ำชุป ต้มต่อจนสุก มะระนิ่ม...
ขณะต้มช่วงแรกให้ต้มไฟแรงๆ แต่ไม่ต้องปิดฝา
พอเดือดแล้วค่อยๆเบาไฟ ต้มไฟอ่อนๆไปจนได้ที่ ชิมรสชาติ ตามชอบใจน่ะค่ะ
(ถ้าต้มไฟแรงตลอดน้ำแกงจะขุ่นไม่น่ากินค่ะ)
เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ...รับประทานได้เลยน่ะค่ะ
ปิดท้าย...บันทึกนี้ การเลือกซื้อมะระต้องซื้อสีเขียวอ่อน ลอนกว้างๆ (ขาวอวบๆ)
มะระนั้นก็จะไม่ขม ถ้าสีเขียวเข้มๆลอนแคบๆจะขมมากไม่อร่อย
จบบันทึก
ขอให้ทุกท่านมีความสุข...สวัสดีค่ะ♥
..................................
ความเห็น (26)
ภาพสวยน่าจะเอาไว้ดูดีกว่านะ ผมว่า
สวัสดีค่ะท่านอาจารย์โสภณ เปียสนิท
ของจริงกินได้แน่นอนค่ะ ที่บ้านทำไว้หมดแล้วค่ะ...
อาจารย์ลองทำดูน่ะค่ะ อาหร่อยค่า
ขอบคุณค่ะ
-สวัสดีครับศิษย์พี่...
-สบายดีนะครับ.. -ตามมาชิม "มะระสอดไส้"..
-บางคนไม่ชอบ "ขม ๆ" เปลี่ยนมาเป็น "แตงกวาสอดไส้" ก็ "หวาน/อร่อย" ดีนะครับ....
-ขอบคุณครับ
ว้าว มาได้เวลาหิวพอดีเลยค่ะพี่หนูรีจ๋า เมื่อกี๊ โก แฮงค์ ไปชั่วขณะ อิ อิ ... หิวจัด
ว่าแต่ มะระ ขมไหมเอ่ยคะ จำได้ว่าเวลาอี๋ทำจะเลือกแต่หมูตลอด กลัวขม ;)
ขอบคุณค่ะพี่หนูรี สบายดีนะคะ คิดถึงที่สุดเลยค่ะ
น้องหนูรีครับ เปลี่ยนหมูสับมาเป็น กุ้งสับได้มั้ย
มะระของชอบ เอามาเหนาะดิบๆ ก็กินดี
แต่พึ่งรู้ว่า มะระแบบนี้ เขาเรียก มะระจีน
มะระขี้นกหลังบ้านมีเก็บกินไม่ขาด
ช่วยค้นแลหิดถี ว่ามะระมีกี่ชนิด
วันก่อน หมอเจ้ถามหาคนปลูกมะระจีน เขาจะทำการวิจัย
เราก็ไม่รู้ว่ามะระแบบนี้คือมะระจีน
จึงบอกไปว่าไม่มี ......โง่อีกแล้ว
เมนูนี้ชอบมากๆ ครับ
เจริญอาหารดี ขอบคุณมากครับ
สวัสดีค่ะ หนูรี
น่าอร่อยมาก ของชอบพี่ดาค่ะแต่ตอนหลังต้องงดหมูค่ะ พี่ดาไขมันตัวไม่ดีไม่ค่อยออกจากร่างกาย แล้วก็ชอบทานอีกด้วย ชมภาพอาหารของหนูรีแล้วอยากทำค่ะ ภาพสวยน่าทานมาก ใช้เนื่อหมูสันในไม่ปนมันก็ได้ นะคะ พี่ดาจะลองทำค่ะ มะระตุ๋นนานๆโดนความร้อนนานๆแล้วความขมจะหายไปค่ะ มีน้ำปลามะนาวพริกกระเทียม สักถ้วยเล็กๆ หรือน้ำพริกกะปิ หยอดที่เนื้อมะระ อร่อยมาก ข้าว 2 จานอีกแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ
แกงปลากาย ให้พี่ดาหน่อยนะ
ต้มจืดมะระสอดไส้หมูสับ ภาพสวยน่ารับประทานมาก เมื่อก่อนจะต้มมะระต้องเอาไปแช่นำเกลือก่อนเพื่อไม่ให้ขม ต่อมาเห็นครูอาหารกลางวันที่โรงเรียนทำต้มจืดมะระโดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือ และไม่ขมด้วยค่ะ จึงรู้วิธีทำมะระไม่ให้ขมตั้งแต่นั้นมา
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
เห็นแล้วหิวจังค่ะ แค่ดูภาพเล่นเอาท้องร้องเลย 555
ถ้าพอมีเวลาและได้กลับบ้านจะลองเอาไปทำรับประทานดูนะคะ (ตอนนี้พักที่หอ สถานที่ไม่เอื้ออำนวยค่ะ)
ขอบคุณนะคะสำหรับบันทึก ^v^
ขอบคุณค่ะพี่หนูรี...
เทียนน้อยทำทีไรขมทุกที
ขอบคุณสำหรับเคล็ดไม่ลับกับความอร่อย แกงจืดมะระสอดใส้นะคะ
มารับอาหารเช้าค่ะ
วันนี้เป็นวันสุดท้ายของการรับราชการ สำหรับพี่คิมค่ะ รู้สึกดีมากกว่าใจหายใจคว่ำ อากาศวันนี้ลมพัดเย็นสบายมากค่ะ
ต่อไปก็จะใช้ชีวิตแบบเรียบง่าย เรียนรู้ตนเอง และสอนตนเองในเวลาที่เหลืออยู่ และแบ่งปันให้สังคมบ้าง
ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ
สวัสดีครับคุณหนูรี
มองอยู่นานกว่าจะเห็นมะระในภาพแรก
เฌวากินมะระได้ครับ
ได้สูตรแบบนี้ต้องหัดทำซะหน่อยแล้ว...
ขอบคุณแตงกวาสอดไส้ค่ะศิษย์น้อง ใช่เลย ใช้ได้ใช้ได้...
น้องปู
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะช่วยชิม ...ช่วยชม ไม่ได้ชิม อ่ะ อิอิ...
บังหีม
ใส่ไก่สับ กุ้งสับ เนื้อปลาอินทรีย์สับก็หรอยน่า...ลองให้ก๊ะลองทำแลต่ะ...
ขอบคุณค่ะ
ภควัตคีย์ตา สวัสดีค่ะ
ชื่อยาวจังน่ะค่ะ ภะ-คะ -วัด- คี -ตา ใช่มั๊ยค่ะ ถูกป่ะ
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมทักทายกัน
พี่ดา
แถวบ้านหนูรีไม่ค่อยมีปลากรายค่ะ มีปลากระพงอร่อยๆค่ะวันหน้าแวะมาเที่ยวจะน่ะค่ะจะพาไปชิม...
ขอบคุณค่ะครูดาหลา
blue_star
ขอบคุณน่ะค่ะ...
น้องครูเทียนน้อยสวัสดีค่ะ
ไม่ชอบขมๆ แสดงว่ายังหม้ายแก่ น่ะนี่...อิอิ
พี่คิมค่ะ
สบายใจแล้วล่ะซิค่ะนี่ เข้าgtkเช้าเลยน่ะค่ะ
พ่อน้องเฌวา
มาแล้ว...ลองทำดูน่ะค่ะ เปลี่ยนเป้นแตงกวาก็อร่อยค่ะเด็กๆชอบ...
พี่หนูรีคะ มีขอมาบรรณาการค่ะ อิ อิ เพิ่งอิ่มต้มจืดหมูสับ เอ
ยกกล้วยมาทั้งเครือ มีเมนูของหวานแปลกๆ บ้างไหมคะ ;)
สวัสดีค่ะหนูรี มาอ่านเคล็ดลับการทำแกงจืดมะระ น่าทานมากค่ะ ชื่นชมความเอื้อเฟื่อของหนูรีจังเลย ขอบคุณค่ะ
น้องปู ขอบคุณน่ะค่ะที่ส่งกล้วยพระอาทิตย์มาให้
เมนูกล้วยๆเหรอ...กล้วยบวช กล้วยเชื่อม กล้วยปิ้ง กล้วยๆๆกล้วยต้ม กล้วยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
แปลกไม่มากใช่ป่ะ ไม่มีแล้ว...5555
พี่สาวขา...ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยม