อันตรายจากภาชนะบรรจุอาหาร

  อันตรายจากภาชนะบรรจุอาหาร

 1.พลาสติก การใช้ภาชนะพลาสติก ควรใช้อย่างระมัดระวัง ใช้ให้ถูกวัตถุประสงค์ของภาชนะ เพื่อป้องกันอันตรายที่จะเกิดแก่สุขภาพและร่างกายของผู้ใช้

ข้อแนะนำในการใช้ภาชนะพลาสติก

 1.ไม่ควรใช้ถุงพลาสติกธรรมดาใส่อาหารร้อนจัด และไม่ควรนำกระติกนํ้าแข็งพลาสติกมาใส่เครื่องดื่มร้อนจัด ทั้งนี้ถุงพลาสติกและกระติกนํ้าแข็งพลาสติก ทำจากเนื้อพลาสติกที่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง อาจมีบางส่วนละลายเข้าสู่อาหารได้

2.ไม่ใช้ถังนํ้าชนิดหูหิ้วและอ่างพลาสติกใส่อาหารร้อนจัดหรือผักผลไม้ดอง เนื่องจากเนื้อพลาสติกบางส่วนอาจละลายปนเปื้อนกับอาหารได้ สำหรับผักและผลไม้ดองนั้น มีสภาพเป็นกรดละลายโลหะหนักออกจากพลาสติกได้ดี

3.ไม่นำถังพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่บรรจุสารเคมี นํ้ากรด ยาฆ่าแมลง ที่ใช้มาบรรจุอาหาร นํ้าดื่ม นํ้าแข็ง นํ้าส้มสายชู นํ้าปลา เนื่องจากสารที่เคยบรรจุอยู่ก่อนจะละลาย ปนเปื้อนออกมาในอาหารได้

4.ไม่ควรใช้แผ่นใยสังเคราะห์ หรือฝอยเหล็กขัดถู จาน ชาม ถ้วยพลาสติก เพราะแผ่นใยสังเคราะห์หรือฝอยเหล็กจะทำลายผิวของภาชนะเกิดรอยขูดขีด คราบสกปรกต่าง ๆ จึงฝังอยู่ในรอยขูดขีดนั้นได้ จะทำให้เศษอาหาร คราบสกปรกต่าง ๆ หลุดออกมาปนเปื้อนกับอาหารได้

2.โลหะ โลหะที่นิยมสำหรับบรรจุอาหารกระป๋องมี 3 ประเภท คือ

1.ใช้ดีบุกเคลือบผิวเหล็กไว้ทั้งสองด้าน เพื่อป้องกันการขึ้นสนิม

แผ่นเหล็กเคลือบดีบุก

2. แผ่นเหล็กชุบโครเมียม ทำจากแผ่นเหล็กที่ผ่านกระบวนการเคลือบด้วยโครเมียม หรือโครเมียมออกไซด์ แล้วเคลือบด้วยแลคเกอร์เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาเคมีระหว่างโลหะกับอาหาร กระป๋องชนิดนี้ทนความร้อนและทนการกัดกร่อนได้ดี

3. อาหารที่มีความเป็นกรดสูงจะมีปริมาณดีบุกละลายปะปนลงในอาหารสูง ถ้าเป็นอาหารที่มีความเป็นกรดตํ่า จะมีปริมาณดีบุกละลายลงในอาหารน้อย สรุปได้ว่าความเป็นกรดเป็นด่างของอาหารที่บรรจุ จะมีอิทธิพลต่อการละลายดีบุกลงในอาหาร

 3. อลูมิเนียม นิยมผสมอลูมิเนียมกับแมงกานีส หรือแมกนีเซียมทำกระป๋องสำหรับบรรจุเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ นํ้าผลไม้ นํ้าอัดลม เป็นต้น กระป๋องชนิดนี้คุณสมบัติดีเด่น คือ นํ้าหนักเบา ทนความร้อนได้สูง ทำให้เย็นได้เร็ว ปัจจุบันเป็นที่นิยมใช้กันมาก

สำหรับผู้บริโภคอาหารกระป๋อง

 1. อาหารกระป๋องที่เก็บไว้นานเกินไป อาจจะมีดีบุกละลายออกมาในปริมาณสูงพอที่จะเป็นอันตรายต่อชีวิตได้

2. การเก็บอาหารกระป๋องที่เหลือหลังจากเปิดกระป๋องแล้ว ควรจะถ่ายอาหารออกใส่ในภาชนะอื่นจะปลอดภัยกว่า

3. การใช้ภาชนะในการบรรจุอาหาร เราต้องดูพิจารณาให้ละเอียดถี่ถ้วน โดยเฉพาะเรื่องของความสะอาด ซึ่งสำคัญมาก

4.ไม่ควรนำอาหารกระป๋องที่เปิดฝาแล้วไปอุ่น โดยไม่ถ่ายอาหารออกใส่ในภาชนะอื่น เนื่องจากความร้อนจะเป็นตัวเร่งให้เกิดการละลายของโลหะปนเปื้อนลงไปในอาหารมากขึ้น