ได้เรียนรู้จากท่านอาจารย์ประภาศรีซึ่งท่านเป็นอาจารย์คณะวิศวกรรมด้านอาหาร ท่านได้ให้แนวความคิดกับเราในเรื่องของ”การพัฒนาอุตสาหกรรมพื้นบ้านไทยอย่างยั่งยืน” เนื่องจากอาหารไทยนั้นได้ถ่ายทอดวิธีการปรุงมาช้านานแล้ว และเราก็มีเอกลักษณ์เป็นของเราเองซึ่งเกิดจากภูมิปัญญาไทย ที่มีรสชาติอร่อย ผสมผสานอย่างลงตัว ด้วยในหลากหลายรสชาติ และหลากลายชนิด รวมทั้งยังมีการปรุงแต่งอย่างสวยงาม ซึ่งเป็นผลมาจากมีความหลากหลายของชนิด และเครื่องปรุง รวมทั้งได้รับการยกย่องจากทางการแพทย์ตะวันตกว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งมีทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรที่ลงตัวอย่างหลากหลาย ด้วยเหตุดังกล่าวก็น่าที่จะผลักดันอาหารพื้นบ้านไทยให้มีศักยภาพการผลิตสู่ระดับสากลให้มากขึ้น โดยแนวทางการดำเนินการมีการวิจัยเชิงนโยบาย โดยศึกษาข้อมูลต่างทั้งในระดับในประเทศและต่างประเทศ การเปิดตลาดทางการค้า การพัฒนาการบรรจุหีบห่อ การผลิตให้ได้ตามมาตรฐาน GMP การพัฒนาเรื่อง logistic supply chain เทคโนโลยีการตลาด และความรู้ด้านอื่นๆ เช่นการบริหารจัดการ ซึ่งต้องมีการทำเป็นระบบขั้นตอน ซึ่งประโยชน์ที่จะได้รับในการทำวิจัยนี้ก็มีด้วยกันหลายประการคือ สามารถยกระดับผู้ประกอบการอาหารพื้นบ้านไทย สร้างความพร้อมเพื่อเปิดโอกาสทางธุรกิจให้กับผู้ประกอบการอาหารพื้นบ้านไทย และยกระดับค่านิยมในการบริโภคอาหารไทย ท่านยังแนะนำพืชผักพื้นบ้านหลายๆชนิดที่เราน่าจะนำมาใช้ประโยชน์ได้ เช่น ตำลึง น้ำเต้า มะเขือเทศ นั่นหมายถึงเราต้องมีการที่จะทำการวิจัยว่าจะสามารถนำมาใช้ประโยชน์อย่างไรถึงจะสารถที่จะเป็นจุดขายได้ และก่อประโยชน์ให้มากขึ้น ท่านได้แนะนำว่าเราต้องหาจุดยืนของเราเองเพราะถ้าศักยภาพเราไม่สามารถแข่งขันกับคนอื่นไม่ได้เราก็มาพิจารณาว่าเราควรจะมีช่องทางอะไรที่จะสู้กับคนอื่นได้ ซึ่งท่านได้แนะนำว่าเรามีเอกลักษณ์ของเราที่ต่างและโดดเด่นอยู่แล้ว สำคัญตรงที่ว่าเราจะดึงออกมาได้อย่างไรให้เกิดความแตกต่างที่โลกต้องการ ท่านได้ยกตัวอย่างที่เราน่าจะเอามาเป็นแนวทางได้เช่น ข้าวกล่องงอก เพราะไทยมีการผลิตข้าวและส่งออกข้าวอย่างมาก แต่เราก็ส่งออกในรูปวัตถุดิบไปทำให้ราคาไม่สูงเท่าที่ควร แต่เมื่อนำข้าวมาทำให้เป็นข้าวกล่องงอกซึ่งจะมีคุณค่าทางอาหารมาก ก็เป็นจุดขายทำให้ราคาสูงขึ้นนั่นเป็นการพัฒนาอีกขั้นของข้าว ท่านยังแนะนำให้เรามีแนวทางการศึกษาหาความรู้จากเวบไซด์ต่างๆ เช่น http://patentsearch.moc.go.th, http://www.sipo.int/ ซึ่งจะสามารถทำให้เราทราบข้อมูลว่าใครเขาจดลิขสิทธิ์อะไรแค่ไหนแล้ว ซึ่งเราจะได้ข้อมูลมาดำเนินการของเรา และถ้าเราต้องการจดบ้างเราจะทำได้อย่างไร อะไรจะเป็นจุดที่ทำให้เราได้ในสิ่งที่เราคิดประดิษฐ์ขึ้นมา และให้เราทราบว่าเราก็เป็นประเทศที่ได้การรับรองมาตรฐานการคิดประดิษฐ์เช่นกัน นั่นเป็นสิ่งที่น่าภูมิใจมาก นอกจากนี้ท่านยังนำเราไปชมเครื่องจักรต่างๆที่เราสามารถจะเขาไปใช้ทดสอบสินค้า หรือดำเนินการต่างๆได้ ท่านมีให้บริการตลอด ขึ้นกับว่าเราการทำอะไร ท่านสามารถช่วยเหลือผู้ที่จะประกอบการได้ตลอดเวลา สิ่งที่ได้เรียนรู้จากอาจารย์เป็นความรู้ที่เปิดโลกทัศน์ทางด้านธุรกิจได้เป็นอย่างดีทำให้เราสามารถที่จะมีช่องทางที่จะดำเนินธุรกิจได้ และรู้จักที่จะวางแผนการก่อนว่าจะต้องทำอะไรอย่างไรบ้างมากน้อยแค่ไหน และเราสามารถที่จะได้รับความช่วยเหลืออย่างไรบ้าง จุดนี้ทำให้เราได้รู้สึกว่ามีผู้สนับสนุนทั้งทางด้านแนวคิด และอุปกรณ์ต่างได้อย่างมาก
