น้ำหนัง อาหารพื้นบ้านแสนอร่อย ที่กำลังจะสาบสูญ

 

กลับมาบ้านที่เชียงใหม่ก็อยากกินอาหารพื้นบ้านของบ้านเราก็คือ ผักกาดจอ แม่ก็เลยบอกว่าจะไปซื้อน้ำหนังมากินกับผักกาดจอ เลยขอไปด้วย เพราะไปซื้อถึงบ้านแม่ค้าเลย อยากจะไปดูว่าน้ำหนังของโปรดเขาทำกันอย่างไร เลยจะพาไปดูหนังด้วยกันค่ะ ไปกันเลยนะคะ
 
 
 
 
เริ่มแรกก็ต้องมีวัตุดิบคือหนังควายค่ะ หนังควายที่นี่ใช้หนังควายแห้งแล้วเขาขายเป็นกิโล หายากแล้วเพราะสาบสูญไปตามควายน่ะค่ะ  (รูปบนซ้าย)
 
นำหนังมาต้มประมาณ 18-24 ชั่วโมงจะได้เหมือนรูปบนขวานะคะ แล้วเอามากรองก็จะได้ออกมาเป็น 2 ส่วนคือหัวหนังกับน้ำหนังค่ะ
 
พอได้หัวหนังกับน้ำหนังมาแล้วก็นำมาละเลงเป็นแผ่นบางๆกับกาบไม้ไผ่ แม่ค้าเรียกว่ากระโปก (รูปล่างซ้าย)
แขวนไว้ประมาณ 1 วัน หรือแล้วแต่สภาพอากาศค่ะ อากาศชื้นไปก็ไม่ดีลอกยาก อากาศร้อนมากไปก็จะแตกง่ายอีก  แม่ค้ามีความชำนาญจึงดูด้วยสายตาเอาค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็ลอกออกมาผึ่งไว้บนตะแกรง มัดด้วยตอกขายเป็นมัดๆค่ะ
 
ราคา  หัวหนัง 4 แผ่น 10 บาท
        น้ำหนังมัดละ  10 บาท มีน้ำหนังอยู่ 3 คู่
แม่ค้าบอกหนังหายาก ทำก็ยากจะเลิกทำแล้ว เสียดายจังถ้าเลิกทำอดกินของอร่อยๆเลยนะเนี่ย
 
น้ำหนังกับหัวหนังค่ะ
 
 
 
คราวนี้ก็มาถึงวิธีรับประทานกันค่ะ
 
 
 
น้ำหนังจะต้องทาน้ำมันกับเกลือประกบกันสองแผ่นแล้วถูให้น้ำมันกับเกลือกระจายให้ทั่วแผ่นแล้วปิ้งให้สีเหลืองทอง โดยเฉพาะถ้าปิ้งเตาถ่านจะหอมสุดๆเลยล่ะ
 
 
 
เสร็จแล้วค่ะน้ำหนังกับผักกาดจอ แถมด้วยหัวหนังที่ทอดร้อนๆโรยเกลือนิดๆ หายอยากเลยทีเดียว
 
หนังจบแล้วล่ะค่ะ สนุกเอ้ย น่ากินดีไหมคะ สวัสดีค่ะ
 
 
MoTtAnOi 20/09/53