เพราะศิษย์........จึงได้สื่อ

“ แนวการจัดการศึกษาโรงเรียนกุนนทีรุทรามวิทยาคม ” 

             จากพระราชบัญญัติ พ.ศ. 2542  การจัดกระบวนการเรียนรู้ (มาตรา 24) หลักสูตรสถานศึกษาของกลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี (คหกรรม) มีการจัดการเรียนการสอนโดยเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ (มาตรา 22) และเป็นอาชีพได้ (มาตรา 23)  โดยคำนึงวิสัยทัศน์ของหลักสูตร  พันธกิจและคุณลักษณะของผู้เรียนที่พึงประสงค์  สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5    รายวิชาอาหารนานาชาติ 2  ขณะที่นักเรียนได้ศึกษาความรู้ทั่วไป  ลักษณะของอาหารนานาชาติ  เครื่องปรุงและวิธีการเลือกซื้อ เก็บรักษา  เทคนิคและการบรรจุภัณฑ์  การคำนวณต้นทุน  บัญชีรายรับ – รายจ่าย  ประกอบอาหารนานาชาติตามความถนัดและความสนใจอย่างคนละ 1 ชนิด  ทำเป็นโครงงาน  โดยมีครูผู้สอนเป็นที่ปรึกษาโครงงาน

             ก่อนเริ่มปฏิบัติโครงงานตามที่นักเรียนมีความสนใจ  ครูจะให้นักเรียนทดลองทำเพื่อเป็นการทดลองทำตามสูตรที่ได้มาและปรับสูตร ระหว่างที่ปฏิบัติครั้งที่  1 จนถึงครั้งที่ 10  นักเรียนต้องฝึกทักษะการคิด  วิเคราะห์  สังเกต  ปฏิบัติ  ปรับปรุง  เสนอผลงานมีการจำหน่ายผลผลิตทั้งภายในโรงเรียนและชุมชน  ได้รับการสนับสนุนเป็นอย่างดีเป็นอาชีพได้  ทั้งนี้ผู้เรียนมีความรู้ทางวิชาการ  มีความคิด  ความสามารถ  ความดีงามและความรับผิดชอบต่อสังคม (มาตรา 28) โดยเน้นการวัดผลตามสภาพจริง  เช่น

 

บัวลอยน้ำขิง

 

 

 

 

 

เครื่องปรุง

ส่วนผสมน้ำขิง   ส่วนผสมไส้ขนม

                                                         

น้ำตาลแดง

  

งาดำ

 

น้ำเปล่า   เนยสด

 

ขิง   ไอซ์ซิ่ง

 

แป้งข้าวเหนียว   น้ำผึ้ง

 

 

วิธีการทำ

                                                
1.  ล้างงา กรองเศษกรวดทรายออก   2.  คั่วงา  จนสุกและหอม
 
3.  โขลกงาให้ละเอียด   4.  ใส่เนยสด ไอซ์ซิ่ง ผสมให้เข้ากัน
 
5.  เติมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน   6.  ปั้นไส้งาดำให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร

7.  นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าจนนุ่มไม่ติดมือ
8. แบ่งแป้งก้อนกลม แผ่แป้งให้บาง

9.ใส่ไส้งาดำตรงกลาง
10.ห่อแป้งปิดไส้

11. คลึงแป้งให้กลมเรียบ
12. ต้มน้ำเดือด  ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงต้ม พอสุกตักขึ้น

13. ตักใส่ลง ในน้ำเย็น
14. ต้มน้ำขิง  ใส่ขิงต้มเดือดพอมีกลิ่นหอม

15. ใส่น้ำตาลแดง
16. ใส่น้ำตาลทราย  ชิมรสหวานเล็กน้อย

17. ตักบัวลอยใส่ถุง
18.  ใส่น้ำขิง  พร้อมจำหน่าย

 

             นักเรียนสรุปผลงานปฏิบัติ  จัดทำโครงงานและนำเสนอผลงานเป็น E-Book การจัดนิทรรศการ แสดงผลงานนักเรียนประจำปีการศึกษา   เพื่อเผยแพร่ในสถานศึกษา  ชุมชน  และผู้ที่สนใจ