"แกงฮังเล" เป็นแกงของคนเมืองเหนือโดยแท้จริง คนเวียงสาชอบกินแกงชนิดนี้กันนัก เป็นที่นิยมรู้จักกันทั่วไป โดยเฉพาะงานเลี้ยง เช่น งานขันโตก "ขันโตก" คือ ภาชนะที่ใส่อาหารเหมือนกับถาดที่มีขาสูงประมาณ 12" โดยเฉพาะงานบวช งานศพ งานบุญสำคัญที่เป็นงานประจำปี แกงฮังเลจะเป็นอาหารรสชาติอร่อยที่สุดของคนเมืองอย่างเฮา
ใครอยากลองเอาไปทำก็ลองดูนะคะ
1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดหัวแม่มือ 1 ก.ก
2. หมูสามชั้น 1 ก.ก
3. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
4. กระเทียมปอกเปลือก 5 หัว
5. ยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ลูกผักชี่คั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดง 5 หัว
8. เกลือ
9. ขิงสดหั่นฝอย
10. น้ำตาลปิ๊บ
มาลงมือกันเลยดีกว่า
เอาเนื้อหมูใส่กะละมัง เอาเกลือ น้ำตาลปิ๊บคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็โขลกเครื่องแกงฮังเลให้ละเอียด เอาหม้อตั้งไฟใส่หมูลงไปคั่วให้หอม ใส่เครื่องแกงที่เตรียมลงไป เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำเหลือน้อย จนเนื้อหมูเปื่อยสุกดี แล้วชิมดูยกลงรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ อะหย่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ
วิถีคนเมืองน่านยังมีอีกเยอะ จะเอามาฝากเรื่อยๆ ค่ะ
"ปอกเปลือก"
มิใช่ "ปลอกเปลือก"
ขอบคุณค่ะที่ช่วยชี้แนะ