วัสดุ-อุปกรณ์
- ข้าวสารอย่างดี
1 กิโลกรัม
- น้ำบูดู 1 ขวด
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
- สมุนไพร เช่น ใบข่า
ใบขมิ้น ดอกดาหลา ใบพาโหม
ใบมะกรูด ตามชอบ
- กุ้งแห้งบดละเอียด
- หัวหอมเล็ก 0.5 กิโลกรัม , ข่าแก่ 0.2 กิโลกรัม
- มะม่วง , ถั่วงอก, พริกป่น,มะพร้าวคั่ว, ตามชอบ
- ดอกอัญชัน,ขมิ้น
วิธีหุงข้าว - ถ้าต้องการให้ข้าวสวย มี 3 สี ควรแช่ข้าวสารด้วยดอกอัญชัน จะให้สีม่วง และสีชมพูถ้าหยดน้ำส้มลงในน้ำอัญชัน สีเหลือใช้ขมิ้น หุงแบบปกติก็จะได้ข้าวสามสี
วิธีการทำน้ำบูดู
1. ทำใบมะกรูด ฉีกให้เป็นชิ้นประมาณ 20 ใบ
2. หอมเล็กปั่นให้ละเอียด
3. ข่าแก่ปั่นให้ละเอียด
4. เอาน้ำบูดูใส่ภาชนะหม้อ,หรือกระทะใส่น้ำอีก 1 ขวด เพื่อลดความเค็ม(น้ำบูดูบางยี่ห้อจะเค็มมาก) ตั้งไฟและใส่น้ำตามทั้งหมดและใส่ข้อ 2,1 ตั้งไฟและเขี้ยวจนมีความข้นพอประมาณ แล้วชิมดูรสชาติจะต้องเค็มนำตามด้วยหวานนิด ๆ
วิธีจัดจานข้าวยำให้น่ารับประทาน
ใช้ถ้วยตักข้าวสีขาวใส่, ข้าวสีเหลือง,ข้าวสีม่วง, สีชมพู,
อัดให้แน่นแล้วคล่ำลงบนจาน
จากนั้นวางผักและสมุนไพรรอบข้าว แล้วโรยด้วยมะพร้าวคั่ว
กุ้งแห้ง, พริกป่น ชั้นในถัดจากผักสมุนไพร
เวลารับประทานราดน้ำบูดูและคลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ ของโปรดๆ
เหมือนกับของทางใต้หรือป่าว ถ้าเหมือนกันกินกับข้าวเกรียบปลาก็อร่อยนะค่ะ