การทำน้ำข้าวยำสมุนไพรน้ำบูดู


การทำน้ำข้าวยำสมุนไพรน้ำบูดู


วัสดุ
-อุปกรณ์          -  ข้าวสารอย่างดี                1   กิโลกรัม

                             -  น้ำบูดู                          1   ขวด

                             -  น้ำตาลปี๊บ                    1  กิโลกรัม

                             -  ไข่ไก่ต้มสุก                  5  ฟอง

                             -   สมุนไพร  เช่น  ใบข่า  ใบขมิ้น  ดอกดาหลา  ใบพาโหม
ใบมะกรูด ตามชอบ

                              -  กุ้งแห้งบดละเอียด

                              -   หัวหอมเล็ก   0.5  กิโลกรัม , ข่าแก่   0.2   กิโลกรัม

                              -   มะม่วง , ถั่วงอก, พริกป่น,มะพร้าวคั่ว, ตามชอบ

                              -   ดอกอัญชัน,ขมิ้น

  วิธีหุงข้าว               -   ถ้าต้องการให้ข้าวสวย มี 3 สี  ควรแช่ข้าวสารด้วยดอกอัญชัน   จะให้สีม่วง และสีชมพูถ้าหยดน้ำส้มลงในน้ำอัญชัน  สีเหลือใช้ขมิ้น หุงแบบปกติก็จะได้ข้าวสามสี

วิธีการทำน้ำบูดู         
1. ทำใบมะกรูด ฉีกให้เป็นชิ้นประมาณ   20  ใบ

2. หอมเล็กปั่นให้ละเอียด

3. ข่าแก่ปั่นให้ละเอียด

4. เอาน้ำบูดูใส่ภาชนะหม้อ,หรือกระทะใส่น้ำอีก   1 ขวด  เพื่อลดความเค็ม(น้ำบูดูบางยี่ห้อจะเค็มมาก)  ตั้งไฟและใส่น้ำตามทั้งหมดและใส่ข้อ 2,1  ตั้งไฟและเขี้ยวจนมีความข้นพอประมาณ  แล้วชิมดูรสชาติจะต้องเค็มนำตามด้วยหวานนิด ๆ

วิธีจัดจานข้าวยำให้น่ารับประทาน

ใช้ถ้วยตักข้าวสีขาวใส่, ข้าวสีเหลือง,ข้าวสีม่วง, สีชมพู, อัดให้แน่นแล้วคล่ำลงบนจาน   จากนั้นวางผักและสมุนไพรรอบข้าว  แล้วโรยด้วยมะพร้าวคั่ว  กุ้งแห้ง, พริกป่น  ชั้นในถัดจากผักสมุนไพร  เวลารับประทานราดน้ำบูดูและคลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน











คำสำคัญ (Tags): #km พนม
หมายเลขบันทึก: 343707เขียนเมื่อ 12 มีนาคม 2010 10:32 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 22:34 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (3)
  • เห็นภาพแล้ว น้ำลายไหล
  • อยู่ห่างจาก สนง.เปล่าครับ วันหลังไป จะได้ไปชิม

เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ ของโปรดๆ

เหมือนกับของทางใต้หรือป่าว ถ้าเหมือนกันกินกับข้าวเกรียบปลาก็อร่อยนะค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท