ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่ผ่านการกะเทาะเมล็ดข้าวเปลือก เอาส่วนของเปลือกหุ้มเมล็ด (แกลบ) ออก เมล็ดข้าวที่ได้ยังคงมีเยื่อหุ้มเมล็ด (รำ) ส่วนใหญ่มีสีน้ำตาลอ่อน หรือ สีชมพู ข้าวกล้องยังมีส่วนของคัพภะติดอยู่ทั้ง 2 ส่วน มีคุณค่าในทางโภชนาการสูงมาก เยื่อหุ้มเมล็ด มีสารอาหารสำคัญทั้งใยอาหาร และกรดไขมันที่จำเป็น แร่ธาตุ และวิตามินต่าง ๆ
โบราณนั้นถือว่าข้าวกล้องเป็นยา มีบทบาทต่อการลดการเกิดโรคต่าง ๆ ได้แก่ มะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคหัวใจขาดเลือด โรคเบาหวาน ลดอาการท้องผูก โรคเกี่ยวกับลำไส้ โรคเหน็บชา โรคปากนกกระจอก ทำให้กระดูกแข็งแรง ป้องกันโรคโลหิตจาง
ดังนั้น เราจึงควรบริโภคข้าวกล้องให้มากขึ้น ทั้งโดยตรง หรือ การแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในการหุงต้มข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ ระยะเวลาในการหุงต้มจะมากกว่าการหุงข้าวธรรมดา เพราะเมล็ดข้าวส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดติดอยู่ ทำให้ข้าวดูดซึมน้ำได้ช้า ถ้าต้องการหุงให้เร็วขึ้นต้องแช่น้ำเพื่อให้เยื่อหุ้มเมล็ดอ่อนตัวก่อนประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง....นะค่ะ
ข้าวกล้องไม่มีจำหน่ายค่ะ
ส่วนใหญ่เกษตรกรปลูกไว้เพื่อบริโภคในครัวเรือนค่ะ
ส่วนเรื่องของการลดน้ำหนัก น่าจะไม่เกี่ยวนะจ๊ะ
ข้าวกล้องในห้างใหญ่ต่างๆ มีขายค่ะแต่ราคาก็แพงมาก
ข้าวไร่ที่พนมพอหาซื้อทานได้ค่ะ
อร่อยด้วยค่ะ