การทำไข่เค็ม

องค์ความรู้ของชุมชนตำบลวัดหลวง อ.พนัสนิคม

การทำไข่เค็ม

วัสดุ – อุปกรณ์

1. ไข่เป็ด
2. น้ำ
3. เกลือ
4. หม้อ
5. โอ่ง,ไห,โหล
6. ตอก

 วิธีทำ

1. นำไข่เป็ดไปล้างให้สะอาด และทำการผึ่ง(ในร่ม) ให้แห้ง
2. ทำการต้มน้ำเพื่อนำไปดองไข่ โดยมีสูตรในการต้มน้ำอยู่ 2 สูตรดังนี้

-          สูตรที่ 1 ใส่เกลือ 1 ขัน ต่อน้ำ 3 ขัน ใช้เวลาในการดอง 7 วัน

-          สูตรที่ 2 ใส่เกลือ 1 ขัน ต่อน้ำ 4 ขัน ใช้เวลาในการดอง 10 วัน

1. นำน้ำที่ทำการต้มเสร็จแล้วลงไปผึ่งให้เย็น
2. ใส่ไข่ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ (โอ่ง,ไห,โหล) แล้วจึงใส่น้ำลงไป
3. นำตอกมากดให้ไข่จมน้ำ
4. ปิดฝาภาชนะบรรจุไข่ให้สนิท
5. เมื่อดองไข่จนครบกำหนดนำไข่ออกมาต้ม จะได้ไข่เค็มที่อร่อยสามารถนำไปบริโภค-ขายได้ทันที

 ข้อควรระวัง

1. ห้ามนำไข่เป็ดที่ล้าง-ทำความสะอาด ไปผึ่งแดด
2. ต้องรอให้น้ำที่ต้มไว้เย็นก่อน จึงนำไปดองไข่ได้
3. ต้องกดให้ไข่จมน้ำทุกฟอง ไม่เช่นนั้นไข่ฟองที่ไม่จมน้ำจะเสีย

 วิทยา    แซ่จึง

ผู้จัดทำ

[ครูอ้อย แซ่เฮ]

ขอบคุณมากค่ะ

ชอบกินไข่เค็ม  ต้องหัดทำบ้างค่ะ