เห็นแล้วใช่ไหม ทำไมกินนมถั่วเหลือง(soybean)+งาดำ(Sesame)+ข้าว จึงหลับดี

 

   2-3 วันที่ผ่านมาสังเกตุตัวเองว่า ช่วงนี้ทำไมนอนหลับดีทั้งคืน แม้ว่าจะกินกาแฟช่วงกลางวันก็ตาม ( ปกติถ้ากินกาแฟช่วงกลางวันจะตื่นเร็ว หลับไม่สนิท เลยพยายามไม่กิน )  ลองทบทวนดูก็สังเกตุว่าช่วงนี้ช่วงเย็นเราจะกิน นมถั่งเหลืองงาดำ ตอนเย็นหนึ่งกล่องก่อนมาวิ่ง  ก็เลยลองหาคำตอบในเน็ตดูก็ได้คำตอบที่น่าเชื่อได้ดังนี้

   ในอาหารหลายขนิดจะมีโปรตีน( amino acid) อยู่หลายตัว  มีอยู่ตัวหนึ่งที่ช่วยให้นอนหลับชื่อ Tryptophan  โปรตีนตัวนี้เมื่อไปในสมองจะเปลี่ยนเป็น Serotonin และต่อไปเป็น Melatonin (อันนี้คงคุ้นกันเรื่องการนอน) ทั้ง serotonin และ melatonin จะทำให้สมองผ่อนคลายและหลับได้ 

                                อาหารที่มี Tryptophan สูง

Tryptophan (Trp) Content of Various Foods[16][17]
Food  ↓ Protein
[g/100 g of food]  ↓ 		Tryptophan
[g/100 g of food]  ↓ 		Tryptophan/Protein [%]  ↓
egg, white, dried 81.10 1.00 1.23
spirulina, dried 57.47 0.93 1.62
cod, atlantic, dried 62.82 0.70 1.11
soybeans, raw 36.49 0.59 1.62
cheese, Parmesan 37.90 0.56 1.47
caribou 29.77 0.46 1.55
sesame seed 17.00 0.37 2.17
cheese, cheddar 24.90 0.32 1.29
sunflower seed 17.20 0.30 1.74
pork, chop 19.27 0.25 1.27
turkey 21.89 0.24 1.11
chicken 20.85 0.24 1.14
beef 20.13 0.23 1.12
salmon 19.84 0.22 1.12
lamb, chop 18.33 0.21 1.17
perch, Atlantic 18.62 0.21 1.12
egg 12.58 0.17 1.33
wheat flour, white 10.33 0.13 1.23
milk 3.22 0.08 2.34
rice, white 7.13 0.08 1.16
potatoes, russet 2.14 0.02 0.84
banana 1.03 0.01 0.87

   แต่อย่างไรก็ตาม ในอาหารใช่ว่าจะมีแต่ tryptophan ยังมี amino acid ตัวอื่นที่อาจส่งผลให้เรานอนไม่หลับเช่น Tyrosine อยู่ด้วย  แล้วทำไม่เวลากินข้าวใหม่ๆ ทำไมง่วงล่ะ
   อธิบายได้ดังนี้  เมื่อเรากินข้าว (ข้าว+กับข้าว) เราก็จะได้ทั้งโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต  ซึ่งคาร์โบไฮเดรตก็ไปกระตุ้นการหลั่ง insulin อย่างที่เรารู้กัน insulin นี้นอกจากจะไปเก็บกวาดน้ำตาลที่มาจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังช่วยเก็บกวาด amino acid ตัวอื่นเข้าไปในกล้ามเนื้อด้วย ยกเว้น tryptophan    ทำให้ tryptophan เหลือมากกว่าตัวอื่นในเลือดซึ่งก็จะทำให้มันไปสู่สมองมากกว่าตัวอื่นไง แล้วก็ไปเปลี่ยนเป็น serotonin และ melatonin ดังที่กล่าวมา  ดังนั้นถ้าเรากินแค่โปรตีนอย่างเดียวก็จะไม่หลับนะ ต้องกินข้าว(carbohydrate ) ด้วย  
  เห็นแล้วใช่ไหม ทำไมกินนมถั่วเหลือง(soybean)+งาดำ(Sesame)+ข้าว จึงหลับดี (ดูตารางข้างบน)   ส่วนผลไม้ที่นิยมกันก็คือกล้วยหอม , มะละกอ พวกนี้จะมีทั้ง Tryptophan สูงและ carbohydrate ด้วยครับ เรียกว่าครบชุดเลย
  ไม่เชื่อก็ลองดู  / boss

  อ้างอิง ::  1.http://en.wikipedia.org/wiki/Tryptophan#Function
               2. http://en.wikipedia.org/wiki/Tyrosine