จิ้มจุ่มแจ้วฮ้อน

เครื่องปรุงจิ้มจุ่มแจ้วฮ้อน

 

◊ หมูเนื้อติดมัน ประมาณ ๓๐๐ กรัม

◊ ผักบุ้ง ๕-๖ ต้น

◊ ผักกาดขาว ๒-๓ ก้าน

◊ คึ่นช่าย ๑ ต้น (ถ้าเป็นเซเลอรี่ก็ใส่สักครึ่งท่อนก็พอค่ะ เอาแค่พอหอม)

◊ โหระพา ๑-๒ กำ

◊ ตะไคร้ ๑ ต้น

◊ ผักชีฝรั่ง

◊ วุ้นเส้น ๑ ก้อนเล็ก

◊ ซุปหมูก้อน ๑ ก้อน

◊ พริกขี้หนูบุบ ๒-๓ เม็ด

◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง

◊ น้ำมันหอย สำหรับหมักหมูจ้า

◊ ข่า

 

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

 

◊ พริกขี้หนูสด

◊ กระเทียม

◊ ข่า

◊ มะนาว

◊ น้ำปลา

◊ น้ำตาล


วิธีทำ

เริ่มแรกก็เตรียมเครื่องทุกอย่างก่อนค่ะ อาจจะยุ่งยากตอนเตรียมเครื่องนิดหน่อย แต่พอทำแล้วแป๊บเดียวค่ะ เริ่มจากหั่นผักกาดขาว ผักบุ้ง คึ่นช่าย ผักชีฝรั่งเอาไว้ แบบพอดีคำนะคะ หั่นตะไคร้ แล้วบุบแยกไว้ เด็ดโหระพาเป็นใบๆไว้ บุบพริกขี้หนูแยกไว้ แช่วุ้นเส้นไว้ในน้ำเพื่อจะได้ต้มได้ง่ายๆตอนทำค่ะ ส่วนหมูก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วตามด้วยน้ำมันหอย แล้วไข่ไก่ ๑ ฟองค่ะ ทำทุกอย่างแล้วพักไว้ก่อนอย่างนี้ค่ะ

 

หลังจากนั้นมาทำน้ำจิ้มแซ่บๆกันค่ะ เริ่มจากใส่ข่า พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลนิดหน่อย ลงในเครื่องปั่นหรือจะใช้ครกก็ได้นะคะ แต่ว่าหนูขี้เกียจใช้เครื่องปั่นเร็วดีค่ะ จากนั้นปรุงตามรสที่เราชอบค่ะ หนูชอบออกหวานนิดๆก็ใส่น้ำตาลมากหน่อยค่ะ ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ แซ่บสะใจ

 

หน้าตาน้ำจิ้มค่ะ

 

ทีนี้ทุกอย่างเตรียมเสร็จแล้วก็มาเริ่มทำกันเลยค่ะ เอาน้ำสัก ๓ ถ้วยใส่หม้อตั้งให้เดือด พอเดือดอีกทีใส่ซุปก้อนลงไปค่ะ รอให้เดือดอีกที ก็เริ่มใส่เครื่องค่ะ เริ่มด้วยข่า ตะไคร้ แล้วก็พริกสด ต้มสักพักพอให้หอมเครื่องเทศก็ใส่ผักทั้งหมดลงไปค่ะ

 

พอผักเริ่มสุก น้ำเดือดอีกหน่อยก็ใส่หมูลงไปค่ะ ก่อนใส่คนๆให้หมูเข้ากันกับไข่และก็น้ำมันหอยก่อนนะคะ จะใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ว่าจะทานเท่าไหร่ค่ะ แต่หนูใส่หมดเลยค่ะ ทำทีเดียวแล้วตักแบ่งทานเอา

 

พอหมูสุกใส่วุ้นเส้น วุ้นเส้นสุกแล้วก็ตักใส่ชามเสริฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆของเราค่ะ เอาชามใหญ่ ๆ เลย  อย่ากลัวอ้วนค่ะ  มีแต่ผักเป็นอาหารลดความอ้วนได้ เอ๊ะ หรือจะไม่ได้ เพราะคนทำไม่เห็นผอมสักที มาดูกันเลยค่ะ

 

 

 

ที่มา  http://www.kruaklaibaan.com