เครื่องปรุงจิ้มจุ่มแจ้วฮ้อน
◊ หมูเนื้อติดมัน ประมาณ ๓๐๐
กรัม
◊ ผักบุ้ง ๕-๖ ต้น
◊ ผักกาดขาว ๒-๓ ก้าน
◊ คึ่นช่าย ๑ ต้น
(ถ้าเป็นเซเลอรี่ก็ใส่สักครึ่งท่อนก็พอค่ะ เอาแค่พอหอม)
◊ โหระพา ๑-๒ กำ
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ ผักชีฝรั่ง
◊ วุ้นเส้น ๑ ก้อนเล็ก
◊ ซุปหมูก้อน ๑ ก้อน
◊ พริกขี้หนูบุบ ๒-๓
เม็ด
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำมันหอย
สำหรับหมักหมูจ้า
◊ ข่า
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
◊ พริกขี้หนูสด
◊ กระเทียม
◊ ข่า
◊ มะนาว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล
วิธีทำ
เริ่มแรกก็เตรียมเครื่องทุกอย่างก่อนค่ะ
อาจจะยุ่งยากตอนเตรียมเครื่องนิดหน่อย แต่พอทำแล้วแป๊บเดียวค่ะ
เริ่มจากหั่นผักกาดขาว ผักบุ้ง คึ่นช่าย ผักชีฝรั่งเอาไว้
แบบพอดีคำนะคะ หั่นตะไคร้ แล้วบุบแยกไว้ เด็ดโหระพาเป็นใบๆไว้
บุบพริกขี้หนูแยกไว้
แช่วุ้นเส้นไว้ในน้ำเพื่อจะได้ต้มได้ง่ายๆตอนทำค่ะ
ส่วนหมูก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วตามด้วยน้ำมันหอย แล้วไข่ไก่ ๑ ฟองค่ะ
ทำทุกอย่างแล้วพักไว้ก่อนอย่างนี้ค่ะ
หลังจากนั้นมาทำน้ำจิ้มแซ่บๆกันค่ะ
เริ่มจากใส่ข่า พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลนิดหน่อย
ลงในเครื่องปั่นหรือจะใช้ครกก็ได้นะคะ
แต่ว่าหนูขี้เกียจใช้เครื่องปั่นเร็วดีค่ะ
จากนั้นปรุงตามรสที่เราชอบค่ะ
หนูชอบออกหวานนิดๆก็ใส่น้ำตาลมากหน่อยค่ะ ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ
แซ่บสะใจ
หน้าตาน้ำจิ้มค่ะ
ทีนี้ทุกอย่างเตรียมเสร็จแล้วก็มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
เอาน้ำสัก ๓ ถ้วยใส่หม้อตั้งให้เดือด พอเดือดอีกทีใส่ซุปก้อนลงไปค่ะ
รอให้เดือดอีกที ก็เริ่มใส่เครื่องค่ะ เริ่มด้วยข่า ตะไคร้
แล้วก็พริกสด
ต้มสักพักพอให้หอมเครื่องเทศก็ใส่ผักทั้งหมดลงไปค่ะ
พอผักเริ่มสุก
น้ำเดือดอีกหน่อยก็ใส่หมูลงไปค่ะ
ก่อนใส่คนๆให้หมูเข้ากันกับไข่และก็น้ำมันหอยก่อนนะคะ
จะใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ว่าจะทานเท่าไหร่ค่ะ แต่หนูใส่หมดเลยค่ะ
ทำทีเดียวแล้วตักแบ่งทานเอา
พอหมูสุกใส่วุ้นเส้น
วุ้นเส้นสุกแล้วก็ตักใส่ชามเสริฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆของเราค่ะ
เอาชามใหญ่ ๆ เลย อย่ากลัวอ้วนค่ะ
มีแต่ผักเป็นอาหารลดความอ้วนได้ เอ๊ะ หรือจะไม่ได้
เพราะคนทำไม่เห็นผอมสักที มาดูกันเลยค่ะ
ที่มา http://www.kruaklaibaan.com