แก๋งออกป้าว
ของกิ๋นบ้านเฮา เลือกเอาเตอะนาย เป๋นของปื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนซะป๊ะมากมี......
ครับ จากเพลงเด็ดของคุณจรัล มโนเพชร ศิลปินชาวเหนือผู้มีชื่อเสียงและล่วงลับไปแล้ว ก็ให้นึกถึงอีกหนึ่งเมนูเด็ดของทางเหนือจากผลิตผลมะพร้าว นั่นคือ แก๋งออกป้าวใส่ไก่เมือง ครับ (แกงยอดมะพร้าวใส่ไก่พื้นเมือง หรือไก่บ้าน หรือไก่นาที่ตาไม่ฟาง) ลองมาทำดูนะครับ
ส่วนประกอบ
- ออกป้าวหั่นชิ้นพอคำอย่าให้หนามาก
- ไก่เมืองถอดกระดูกสับชิ้นพอคำ
- ใบมะกรูดฉีก(5-6 ใบ)
- ต้นหอมผักชีหั่น
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้ง
- ข่า , ตะไคร้
- กระเทียม หอมแดง
- บ่าแหลบ(เครื่องเทศชนิดหนึ่งของลำปาง นิยมใส่ในเครื่องปรุงน้ำพริกลาบ)ไม่มีหรือไม่รู้จัก ไม่เป็นไร ไม่ต้องใส่ก็ได้ ถ้ารู้จักก็ใช้เพียงเล็กน้อย
- กะปิแกง ปลาร้า(แล้วแต่ชอบ)
* โขลกส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ *
วิธีทำ
ผัด พริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย(เพื่อสุขภาพ)พอหอม ใส่ไก่ลงผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงพอเข้ากันดี(อย่าผัดนานมากเดี๋ยวไก่เละ) เติมน้ำพอท่วมหลังไก่ เอ้ยพอท่วมเนื้อไก่พอควร คะเนให้พอดีกับ "ออกป้าว"ที่เตรียมไว้อย่าให้น้ำนอง ตักใส่หม้อแกงปิดฝาพอเดือด สักครู่ใส่ออกป้าวได้ ปิดฝาให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลองตักแบ่งมาชิมดู อาจเติมน้ำปลาดีได้ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีก ยกลง
เวลาเสริฟโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีที่หั่นไว้ รับประทานร้อนๆกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวตามชอบ
ความเห็น (2)
- แค่อาจารย์เล่าก็น้ำลายสอแล้วครับ
- แวะมาให้กำลังใจครับ
- รออ่านอีกครับ
