ของกิ๋นบ้านเฮา เลือกเอาเตอะนาย เป๋นของปื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนซะป๊ะมากมี......

ครับ จากเพลงเด็ดของคุณจรัล มโนเพชร ศิลปินชาวเหนือผู้มีชื่อเสียงและล่วงลับไปแล้ว ก็ให้นึกถึงอีกหนึ่งเมนูเด็ดของทางเหนือจากผลิตผลมะพร้าว นั่นคือ แก๋งออกป้าวใส่ไก่เมือง ครับ (แกงยอดมะพร้าวใส่ไก่พื้นเมือง หรือไก่บ้าน หรือไก่นาที่ตาไม่ฟาง) ลองมาทำดูนะครับ

ส่วนประกอบ

- ออกป้าวหั่นชิ้นพอคำอย่าให้หนามาก

- ไก่เมืองถอดกระดูกสับชิ้นพอคำ

- ใบมะกรูดฉีก(5-6 ใบ)

- ต้นหอมผักชีหั่น

ส่วนผสมพริกแกง

- พริกแห้ง

- ข่า , ตะไคร้

- กระเทียม หอมแดง

- บ่าแหลบ(เครื่องเทศชนิดหนึ่งของลำปาง นิยมใส่ในเครื่องปรุงน้ำพริกลาบ)ไม่มีหรือไม่รู้จัก ไม่เป็นไร ไม่ต้องใส่ก็ได้ ถ้ารู้จักก็ใช้เพียงเล็กน้อย

- กะปิแกง ปลาร้า(แล้วแต่ชอบ)

* โขลกส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ *

วิธีทำ

ผัด พริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย(เพื่อสุขภาพ)พอหอม ใส่ไก่ลงผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงพอเข้ากันดี(อย่าผัดนานมากเดี๋ยวไก่เละ) เติมน้ำพอท่วมหลังไก่ เอ้ยพอท่วมเนื้อไก่พอควร คะเนให้พอดีกับ "ออกป้าว"ที่เตรียมไว้อย่าให้น้ำนอง ตักใส่หม้อแกงปิดฝาพอเดือด สักครู่ใส่ออกป้าวได้ ปิดฝาให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลองตักแบ่งมาชิมดู อาจเติมน้ำปลาดีได้ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีก ยกลง

เวลาเสริฟโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีที่หั่นไว้ รับประทานร้อนๆกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวตามชอบ