ผักชนิดต่างๆล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะอุดมไปด้วยเกลือแร่

ผักอุดมไปด้วยเกลือแร่รวมทั้งยังช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือดและที่สำคัญคือ สามารถช่วยลดปัญหาท้องผูกอันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ด้วย

แต่อย่างไรก็ตามแม้ผักจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายแค่ไหนแต่ก็มีอันตรายซ่อนอยู่ด้วยนั่นก็คือ สารพิษ ตกค้างจากปุ๋ย และยาฆ่าแมลงที่ติดมากับผักซึ่งเราไม่สามารถมองเห็นได้จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษโดยเฉพาะผักที่มีการสะสมสารพิษไว้มากอาทิ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี คะน้า ต้นหอมฯลฯ การให้ความใส่ใจต่อการล้างผักที่ซื้อมาจากตลาดหรือซุปเปอร์มาเก็ตจะช่วยลดสารพิษที่ปนเปื้อนไปได้มาก แม้แต่ผักปลอดสารพิษ หากไม่มั่นใจก็ควรล้างก่อนทุกครั้ง

 

การล้างผักช่วยลดสารพิษมีวิธีปฏิบัติง่ายๆ ดังนี้

 

1.  ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต(ผงฟู) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง (20ลิตร)

     แช่นาน15 นาที แล้วนำไปล้างน้ำอีกหลายๆครั้งสามารถลดสารพิษได้ 90-95%

 

2.  ใช้น้ำส้มสายชู (5%) 1ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ

     1 กะละมัง แช่นาน 10-15 นาที สามารถลด

      สารพิษได้ 60-84 %

 

3. ล้างผักโดยใช้น้ำไหลผ่านใช้มือช่วยคลีใบผัก

    นาน 2 นาทีสามารถลดสารพิษได้ 54-63 %

 

4. ลอกหรือปอกเปลือกชั้นนอกของผักออกทิ้ง

     เด็ดเป็นใบๆแล้วแช่น้ำสะอาดนาน10-15นาที

      สามารถลดสารพิษได้ 27-72 %

 

5. ต้มหรือลวกผักด้วยน้ำร้อน

    สามารถลดสารพิษได้ 48-50 %

 

6.  .ใช้ด่างทับทิม20-30เกล็ดผสมน้ำ 1 กะละมัง

    แช่นาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกที

    สามารถลดสารพิษได้ 35-48 %

 

7. ใช้เกลือป่น1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ1กะละมัง

    แช่นาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกที

    สามารถลดสารพิษได้ 29-38 %

 

   ทั้งหมดเป็นวิธีการล้างผักที่คุณแม่บ้านสามารถเลือกนำไปใช้ได้ตามความถนัดเพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว นอกจากจะได้รับประโยชน์จากผักผลไม้อย่างเต็มที่แล้วยังช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างที่มีผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย

 

ขอบคุณข้อมูลจาก  กองสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

 

ด้วยความปราถนาดี กานดา แสนมณี