...น้ำปลาโอชารส มาตรแม้นมดหมดเมืองมา ลองลิ้มชิมน้ำปลา จักดูดดื่มลืมน้ำตาล...

ฝรั่งชังน้ำปลา

11-22-09 : น้ำปลาในครัวฝรั่ง

                            "น้ำปลาโอชารส มาตรแม้นมดหมดเมืองมา
                              ลองลิ้มชิมน้ำปลา จักดูดดื่มลืมน้ำตาล"
 

                                                                             "จดหมายจางวางหร่ำ"
                                                                                       น.ม.ส

 

              จำได้ว่าตอนที่เพื่อนพาไปซื้อของเข้าครัวครั้งแรก รู้สึกดีมากเพราะไม่เคยต้องเข้าครัวทำกับข้าวมาก่อนเลยในชีวิต ครัวที่บ้านเป็นอาณาจักรของแม่ เราเป็นเพียงพนักงานทำความสะอาด มาคราวนี้กลับต้องมาตั้งครัว ซี้อมาครบครันทั้งหม้อข้าวหม้อแกง ตะหลิว ทัพพี มีดทั้งใหญ่น้อย แม่รับรู้ข่าวด้วยใจระทึก เป็นห่วงว่าเราจะคาดหวังมากไปกับการเป็นแม่ครัว พอผิดหวังจะพาลเกลียดการทำอาหาร อะไรได้!!! ทำอะไรออกมาก็หมดเกลี้ยงทุกครั้ง กินกันเรียบครัวไม่อยากจะคุย อิอิอิ แหม เฉลยก็ได้ ก็มันทิ้งไม่ลงไง ถึงกินไม่ค่อยลงก็ทิ้งไม่ลง เสียดายเงิน ของแพงซะขนาดนี้รสชาติแปลกประหลาดยังไงก็กิน รูมเมทให้กำลังใจตลอดเวลาว่า ทำดีแล้ว ดูเค้าซิตั้งแต่เรียนมามีกะทะอยู่อันเดียวเพราะยึดตำแหน่งเป็นแม่ครัวบะหมี่ซอง เปิดตู้ของเธอผางก็เจอกองทัพบะหมี่

 

เรา               : Have you ever heard of balanced nutrient food?

                    เคยได้สนใจเรื่องการกินอย่างสมดุลมั่งมั้ยเนี่ย

  

เพื่อนหรั่ง      : Of cause!! See, half is chicken flavor, the other half is beef flavor. 

                    แน่น้อน!!! เห็นปะ ครึ่งหนึ่งเป็นรสไก่ อีกครึ่งเป็นรสเนื้อ งิงิงิงิ

 

            มาตอนนี้ฝีมือพัฒนาขึ้นเล็กน้อย เริ่มมีลูกค้าประจำมาเยือนถึงในครัว หยิบโน่นชมนี่ แล้วก็มาวิจารณ์น้ำปลาไทยของเรา

 

เพื่อนหรั่ง      : What is it? It has a very strong smell.

                      อะไรหนะ กลิ่นแรงมากเลย

  

เรา               : This guy is our famed Thai fish sauce. I know it has a pungent odor but Thai dishes will hardly have any character without few drops of this magic liquid. C'mon, take a deep breath.

                     นี่แหละคือน้ำปลาอันโด่งดังของไทย ก็รู้อยู่ว่ากลิ่นมันแรง แต่อาหารไทยก็คงจะไม่แท้ถ้าไม่เหยาะเจ้าน้ำอัศจรรย์นี่เข้าไปซักสองสามหยด เร๊ว มาดมใกล้ๆ

 

เพื่อนหรั่ง      : Ugh!!! It smells like rotten fish! Can you use salt instead?

                     ว้าก!!! เหมือนกลิ่นปลาเน่า ๆ  ใช้เกลือแทนไม่ได้เหรอ

 

เรา               : Rotten fish!!! Watch your language mister ,unless you don't want to party with us tonight! It is not about the salty taste. Fish sauce is indispensable in Thai cuisine because it does add the unique depth into exotic Thai food.

                     พูดจาให้มันดีๆ หน่อย จะกินไหมข้าวเนี่ย อย่าให้ไทยมีน้ำโหนะ หนอย กลิ่นปลาเน่า มันไม่ใช่ใส่แค่ให้เค็มย่ะ น้ำปลาเนี่ยขาดไม่ได้เลยสำหรับการปรุงอาหารไทย มันเพิ่มมิติดึงเอกลักษณ์อาหารไทยอร่อยเลิศออกมา

 

เพื่อนหรั่ง      : Why can't I smell anything from this curry?

                     ดมจากแกงไม่เห็นได้กลิ่นเลย

 

เรา               : Though the odor is pungent when uncooked, the flavor mellows upon cooking.

                    ถึงจะมีกลิ่นแรง แต่พอเริ่มปรุงกลิ่นก็อ่อนผสมกลมกลืนไปกับอาหาร

 

เพื่อนหรั่ง      : You mean I've been consuming this nasty guy since I became a regular at your parties?

                      หมายความว่าเรากินเจ้าตัวกลิ่นนี้มาโดยตลอด ตั้งแต่มาเป็นขาประจำปาร์ตี้บ้านเธอเหรอ

 

เรา               : You might not like this. But the answer is "yes"!!! As you are addicted to our green curry, tons of fish sauce already run through your vains. hahahahaha

                      คำตอบอาจไม่ถูกใจนะ ใช่แล้วเจ้าข้า!!! ยิ่งเป็นตัวเขมือบแกงเขียวหวานอย่างเธอ ป่านนี้น้ำปลาเข้าสู่สายเลือดเป็นตันแล้วมั๊ง ฮ่า ฮ่า ฮ่า ฮ่า เหอ เหอ เหอ

 

       ที่นี่น้ำปลาขวดใหญ่ขวดละสองดอลลาร์ค่ะ เพื่อนเคยมีเหตุการณ์กลับมาจากเยี่ยมบ้านที่ไทย เจอว่าน้ำปลาหายไป ปรากฎว่าเพื่อนร่วมบ้านที่เป็นฝรั่งเอาไปทิ้ง เค้านึกว่าเสียแล้ว เพื่อนเสียดายแทบแย่