เมื่อไอหนาวโชยมาเท่านั้น ดอกเห็ดภูฐานดำก็เบ่งบานออกดอกให้ได้กิน จนเก็บแทบไม่ทัน

ลมหนาวโชยมา ได้เวลาเห็ดดำ

          ลมหนาวโชยมาแล้ว เป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการเพาะเห็ดนางฟ้าสายพันธุ์สีดำ สำหรับเห็ดนางฟ้าภูฐานสีดำนั้น หากเทียบกับพืชก็นับเป็นเห็ดพันธุ์หนัก ในตระกูลนางฟ้านางรม คือใช้เวลาเจริญเส้นใยและพักตัว กว่า 40-55 วัน ในขณะที่เห็ดนางฟ้า-นางรมอื่นๆ แค่ 30-40 วัน และต้องใช้อากาศเย็นระดับหนึ่ง จึงจะออกดอกได้ดี ในต้นฤดูหนาวจึงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการออกดอกของเห็ดนี้ ฤดูกาลนี้จึงเป็นฤดูกาลประจำปีที่ฟาร์มเห็ดปลูกทั้งหลายเพาะเห็ดนี้ป้อนตลาด เห็ดนางฟ้าภูฐานดำมีดอกทรงกรวย ใหญ่ ก้านดอกยาวและอวบ เหนียว กรอบ และหวาน กว่าเห็ดนางฟ้าสายพันธุ์อื่นๆ จึงเป็นที่ต้องการของตลาดมาก

       ผมเคยใส่เชื้อเห็ดนางฟ้าภูฐานสีดำ โดยความบังเอิญทำให้เส้นใยเดินเต็มก้อนก่อนฤดูกาลออกดอกถึงกว่า 3 เดือน แต่อากาศร้อน เห็ดจึงไม่เคยออกดอกเลยมา 3 เดือนแล้ว  ก้อนเห็ดกว่าหลายพันก้อนเกือบจะถูกนำไปรีไชเคิลแล้ว แต่เมื่อไอหนาวโชยมาเท่านั้น ดอกเห็ดก็เบ่งบานออกดอกให้ได้กิน จนเก็บแทบไม่ทัน 

 เห็ดนางฟ้าภูฐานดำ แทงดอกจากก้อนเชื้อที่ไม่ออกดอกมากว่า 3 เดือน จากอากาศเย็น