หน่อไม้นึ่งในถุงพลาสติก
เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ผมได้มีโอกาสไปติดตามงานในพื้นที่ ที่ตำบลวังบัว อำเภอคลองขลุง จังหวัดกำแพงเพชร ผ่านไปในหมู่บ้าน เห็นที่ร้านค้าในหมู่บ้านมีหน่อไม้ต้มทีบรรจุอยู่ในถุงพลาสติกแขวนจำหน่ายอยู่เต็มข้างฝา เห็นว่าแปลกดีเพราะเคยเห็นแต่ที่เป็นปี๊บ จึงได้เข้าไปสอบถามที่มาและที่ไป รวมทั้งวิธีการทำและขอถ่ายภาพไว้
วันนี้จึงขอนำรายละเอียดมาบันทึกไว้เพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนกับชาวบล็อกครับ เผื่อว่าท่านใดจะสนใจวิธีการทำบ้าง....
หน่อไม้นึ่ง..จำหน่ายกิโลกรัมละ 30
บาท
จากการสอบถามแม่ค้าถึงขั้นตอนและวิธีการ การแปรรูปหน่อไม้เพื่อเก็บไว้ทาน-ขายในช่วงนอกฤดูนั้นทำไม่ยากเลย โดยมีขั้นตอนจากการบอกเล่าง่ายๆ ดังนี้ครับ
-
เริ่มจากการเลือกตัดหน่อไม้
-
เกาะเปลือกและตัดแต่งให้ได้ขนาดที่ไม่ยาวจนเกินไป
-
นำหน่อที่เกะเปลือกแล้ว(สดๆ)ไม้มาบรรจุในถุงพลาสติกร้อน (2 ชั้น)
-
การบรรจุควรเลือกหน่อไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันอยู่ในถุงเดียวกัน
-
ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาร 1 แก้ว
-
มัดปากถุงให้แน่น
-
นำไปนึ่ง(ทั้งถุง)จนหน่อไม้สุก (ไม่ควรนานเกินไปเพราะจะทำให้หน่อไม้เละ)...ไม่ได้บอกว่ากี่นาที...แต่ว่าให้สุก
-
แขวนเก็บไว้ทานได้นานเป็นปี
เป็นขั้นตอนที่ได้จากการสอบถามนะครับ ยังไม่เคยทำ ท่านใดที่มีหน่อไม้ในฤดูมากก็อาจจะนำวิธีการนี้ไปทดลองทำก็ได้นะครับ ง่ายๆ ไม่ยุงยาก เป็นการถนอมอาหารและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรได้ดี ส่วนผมปีหน้าต้องทดลองทำแน่นอนครับ เพราะที่สวนผมมีหน่อไม้เยอะมากในหน้าฝน...อิอิ
หากท่านใดมีวิธีการหรือเทคนิคอะไร ดีๆ เกี่ยวกับการทำหน่อไม้นึ่ง กรุณาช่วยแวะมาให้เพิ่มเติมด้วยนะครับ
บันทึกมาเพื่อการ ลปรร. ครับ
สิงห์ป่าสัก 16 พ.ย. 2552
ความเห็น (33)
- คุณยายน้องฝุ่นทำประจำครับ
- ได้มาก็แปรรูปลงท้องปุ๊ป ไม่ทันได้ถ่ายภาพครับ 555
- แวะมาเรียนรู้ค่ะ
- การนำหน่อไม้มานึ่งทั้งถุงพลาสติก
น่ากลัวเรื่องปัญหาความร้อนจากถุงพลาสติกละลาย...
อาจส่งผลต่อสุขภาพได้นะคะ.... - ขอบพระคุณเรื่องเล่าดี ๆ จากภูมิปัญญาชาวบ้านค่ะ
วันนี้ได้มีโอกาสมาเยี่ยมชมอีกนะคะ อยุธยามีแต่หน่อไม้ไผ่สีสุกค่ะ สามารถ
ทำเหมือนกันได้หรือไม่
ขอเรียนถามว่า มีการจัดทำโรงเรียนเกษตรกรหรือเปล่าค่ะ ถ้ามีขอความอนุเคราะห์ในเรื่องวิธีดำเนินการกิจกรรม
ทำอย่างไรเราจะสามารถเปลี่ยนวิธีคิดเกษตรกรได้คะ เปลี่ยนได้ก็ไม่มากนักถ้าเทียบกับจำนวนเกษตรกรที่มีอยู่
ที่ผ่านมาก็ลงมือปฏิบัติจริงและ พาศึกษาดูงาน แต่ก็มีเกษตรกรนำไปใช้น้อย สืบเนื่องจาก วิธีของเกษตรธรรมชาติช้าค่ะ
ขอบพระคุณมากนะคะสำหรับคำตอบแล้วจะมีคำถามมาถามอีกนะคะ
น่าสนใจมากครับพี่
ที่บ้านผม (ดอยมูเซอ) มีไผ่ชนิดนึง ไม่รู้ไผ่อะไร หากได้น้ำสามารถแตกหน่อได้ทั้งปีเลยครับ
ตอนนี้ผมกำลังจะทดลองทำแชมพูและสบู่เหลวจาออโวคาโด้ พี่มีคำแนะนำไหมครับ
สวัสดีค่ะท่านพี่สิงห์สุดเท่ห์
แบบนึ่งเคยเห็นแถวฝั่งลาวค่ะ ขายดิบขายดีเชียวค่ะ ส่วนบ้านอาฝั่งชัยภูมิ ถึงหน้าหน่อไม้เห็นศรีภรรยาเธอจะเตรียมดองไว้หลายๆปี๊บ ยังกะอุตสาหกรรมในครัวเรือนเลยนะคะ ...
ทั้งนึ่ง ทั้งบรรจุและวางจำหน่าย เสร็จในคราวเดียว
ลดขั้นตอนไปได้มาก..แล้วที่สำคัญเก็บได้นาน
แต่ที่น่าสังเกตุ..วิธีนี้คือกลิ่นหื่น(คนใต้เรียกว่ากลิ่นเหม็นเขียว)จะหมดไปหรือเปล่า
ขอบคุณมากครับ
- ท่าน เกษตร(อยู่)จังหวัด
- หากเพิ่มน้ำใบย่านางลงไปแทนน้ำเปล่าน่าจะดีนะครับ
- อิอิ..
- สบายดีนะครับ
- สวัสดีครับคุณ ธรรมทิพย์
- เป็นวิธีที่ดี แต่ก็ไม่ค่อยมั่นใจว่าจะปลอดจากสารที่เกิดพลาสติกโดนความร้อน
- ขอบพระคุณมากครับ
- สวัสดีครับคุณ บังอร
- หากหน่อไม่สีสุกน่าจะผ่าซีกให้เล็กลงแล้วค่อยแปรรูปคงจะดีนะครับ
- งานส่งเสริมให้คนเปลี่ยนความคิดนั้นยากมากครับ
- ต้องคุยกันยาว...
- เดี๋ยวนี้กระบวนการโรงเรียนเกษตรกรไม่ค่อยได้จัดเต็มรูปแบบแล้วครับ
- ส่วนใหญ่เกษตรกรรู้...แต่ไม่ค่อยใสใจนำไปปรับเปลี่ยน
- การขยายผลคงต้องเอาเฉพาะที่ได้นะครับ
- ได้แค่ไหนก็แค่นั้นก่อน เลือกคนที่สนใจจริงๆ งานจึงจะสำเร็จ
- ขอบพระคุณมากครับที่แวะมาแลกเปลี่ยน
- พี่หนานเกียรติ
- น่าสนใจนะครับหน่อไม้ที่ออกหน่อทั้งปี
- แต่คงต้องอาศัยน้ำ-การดูแลที่ดี
- ....
- แชมพูฯ ลองทำดูนะครับ
- ผลเป็นอย่างไรอย่าลืมนำมาแบ่งปันนะครับ
- สวัสดีครับคุณ poo
- บ้านเราหาหน่อไม้ได้ง่ายในหน้าฝน
- หากชาวบ้านนำมาถนอมไว้ก็จะมีหน่อไม้ทานทั้งปี
- หน่อไม้ดองก็ยอดอร่อยนะครับ...ใส่แกงโฮ๊ะ
- อิอิ...ขอบคุณครับ
- พี่ เกษตรยะลา
- กลิ่นหืน...อิอิ ลืมถามคนที่เคยทานครับ
- ครั้งหน้าจะลองนำมาชิมดูใหม่
- พี่ไมตรีสบายดีนะครับ
สวัสดีค่ะ คุณ สิงห์ป่าสัก
วิธีการนึ่งแบบนี้ น่าจะเทียบได้กับ sterilisation.. แล้วสามารถเปิดถุง รับประทานได้ทันที..ไหมคะ.. ส่วนมากแล้วเวลาซื้อหน่อไม้ต้มมาจากตลาด ตัวเองจะต้มน้ำเดือดทิ้งสักครั้ง-2ครั้ง บางครั้งก็ล้างน้ำเย็นอีกครั้งด้วย.. ดูเหมือนอนามัยเกินไปหน่อยมั๊ยคะ อิ อิ 
หน่อไม้อร่อย แต่ไม่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคปวดตามข้อนะคะ
สวัสดีค่ะ
ได้เข้าไปดูวิธีการเขียนบันทึกในเว็บบล๊อก(คู่มือ) ของอาจารย์ค่ะ ขอนำไปศึกษาค่ะ
เพราะว่าได้มีโอกาสเข้ามาเรียนรู้ ได้เมื่อประมาณเดือน สิงหาคม ยังทำไม่เป็นค่ะ
ขอศึกษาวิธีการบันทึก ต่อไปก็จะขอความอนุเคราะห์จากอาจารย์ช่วยสอนให้นะคะ (ถ้าทำไม่ได้)
ขอบพระคุณมากนะคะ
สวัสดครับ พี่สิงห์ป่าสัก
เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านอย่างแท้จริงนะครับ
แต่ต้องระวังนิดว่าถุงที่ใช้ต้องเป็นถุงพลาสติกชนิดทนร้อนแบบใส่แกงเท่านั้น และต้องระวังเสี้ยนที่จะตำถุงให้รั่ว เล็กนิดเดียวก็ทำให้หน่อบูดได้ หากทานก็ท้องเสียจ้า
สบายดีนะครับ
- สวัสดีครับคุณ นีนานันท์
- ต้มอีกรอบหากพอทำได้ก็ดีเหมือนกันนะครับ
- ปลอดภัยไว้ก่อน
- อิอิ
- สวัสดีครับคุณ บังอร
- เขียนบันทึกบ่อยๆ เดี๋ยวก็เก่งครับ
- คู่มือฉบับนั้นบางส่วนระบบเปลี่ยนไปแต่ผมยังไม่ได้ปรับแก้นะครับ
- แต่ส่วนใหญ่ก็ยังใช้ได้
- หากมีปัญหายินดีแลกเปลี่ยนประสบการณ์ครับ
- สวัสดีครับท่าน เจษฎา
- ผมสบายดีครับ
- ขอบคุณมากครับที่แวะมาเยี่ยมเยียนและแลกเปลี่ยน
- อากาศเริ่มเย็นลงแล้ว รักษาสุขภาพนะครับ
-แวะมาอ่านเกร็ดความรู้คะ
-ที่บ้านของหนู อ.ปางศิลาทอง ก็มีการทำแบบนี้คะ
-อร่อยมาก (แต่ก็เกรงว่าจะมีสารพิษจากถุงพลาสติกนะคะ)
-ทางเลือกอีกทาง ก็อาจจะเป็นการดองหน่อไม้ในไหคะ
วิธีการทำแบบว่า ลักจำ (ยายปั่น) แม่นะคะ
-ทำหน่อไม้ให้เป็นชิน ๆ ไสล์ด หมักกับเกลือ ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วเทน้ำทิ้ง หลังจากนั้นก็นำไปเก็บใส่ไห อะ ปิดปากให้เรียบร้อยด้วยนะคะ
-ผ่านไป 2 สัปดาห์ก็นำมาแกงได้คะ หรือเก็บไว้นานกว่านั้นก็ได้นะคะ
- สวัสดีค่ะ พี่สิงห์ป่าสักสบายดีนะคะ พักนี้มุ่ยฮวงไม่ค่อยได้เข้ามาเยี่ยมเลย
- จะมาร่วมเติมความอร่อยให้หน่อไม้นึ่งด้วยคนค่ะ
- ก่อนจะปอกเปลือกใส่ถุงต้ม หากนำหน่อไม้ไปเผาไฟก่อนแล้วจึงปอกเปลือกใส่ถุงเติมน้ำไปต้ม จะเพิ่มความหอมอร่อยมากๆๆเลยค่ะ
- สวัสดีครับ อ.Prin Pangsila
- ผมก็ลองทำหน่อไม้ดองไว้เช่นกันกครับ
- อิอิ..มือใหม่ครับ
- ขอบพระคุณมากครับที่แวะมาเยี่ยมเยียน
- สวัสดีครับน้องมุ่ยฮวง
- เยี่ยมมากครับ
- ปีหน้าต้องลองใช้สูตรนี้แน่นอน
- สบายดีนะครับ
นำมาประกอบอาหารได้ทันใจ ไม่ต้องมานั่งแกะเปลือก ชอบผัดหน่อไม้ใส่ไข่ค่ะ
บุญยวง แสงสุข
หน่อไม้ที่ต้มใช้น้ำเกลือหรอเปล่าค่ะ?
สวัสดีค่ะ พี่สิงห์ ป่าสัก
สมาชิกใหม่ค่ะ เคยทานหน่อไม้นึ่งเพื่อนเอามาจากชัยภูมิค่ะ รสชาติอร่อยเหมือนหน่อไม้สดเลย
เวลาทำแกะเปลือกออกต้องเอาตาอ่อนๆที่อยู่ในหน่อออกให้หมดด้วยนะคะ ไม่งั้นจะเละและทำให้เน่า
เพื่อนบอกนะคะยังไม่เคยทำเอง บางคนทำแล้วเก็บได้ไม่นานเละ ต้องลองผิดลองถูกดูนะคะ
ตอนนี้เพิ่งเริ่มปลูกหน่อไม้ ปีหน้าผลผลิตน่าจะออกเยอะค่ะ ตอนนี้กำลังทดลองทำหน่อไม้ดองอยู่ค่ะ ไม่รู้ว่าจะกินได้หรือเปล่า จะลองทำหลายๆ วิธีดูว่าวิธีไหนเหมาะกับเราค่ะ
ได้ความรู้จริงๆคะ นี้ก็ชอบแกงหน้อไม้คะ กำลังหาวิธีทำหน้อไม้ดองยุพอดี
กำลังทำ
มีหน่อไม้นึ่งจำหน่ายเป็นจำนวนมากสนใจติดต่อได้0989141841
มีหน่อไม้ นึงใส่ถุงพลาสติก ถุงละ 1 กก. ขอขายในราคากันเอง ถุงละ 30 บาทต่อถุง
เบอร์ติดต่อ 089-8313332 (โต้ง) ID Line : sriphuttha01
มีจำนวนมากสั่งซื้อได้ทัั้งปลีกและส่ง
siripon [email protected]
หนูบองทำหน่อไม้อัดถุงคะเอาไปรนึ่งแล้วมันพองลมค่ะแล้วหนูก็เอาออกมาแกะยางออกบีบไล่ลมออดมัดใหม่เอาไปนึ่งต่อจนสุกแบบรี้จะเก็บได้นานมั้ยคะ