…ขนมกงหนองแก…

   …ขนมกงหนองแก…

 ประวัติ ความเป็นมาของสินค้า

          ขนมกงหนองแก ตำบลหนองแก อำเมือง จังหวัดอุทัยธานี  เป็นขนมที่ทำกันมาแต่โบราณ มักทำกันในวันเทศกาลตรุษสงกรานต์ และประเพณีการแต่งงาน เป็นขนมขันหมากที่สำคัญ และเป็นมิ่งขวัญของการแต่งงาน เคล็ดขนมกงอยู่ที่การปั้นเป็นวงกลมเหมือนกงเกียน(กงเกวียน) กากะบาดผ่ากลางเรียกว่า “กำ” วงกลมภายนอกหมายถึงการหมุนเวียนเปลี่ยนแปลงของชีวิต และกำหมายถึง ความมั่นคงของชีวิต เมื่อผู้ใดรับประทานแล้ว จะรุ่งเรืองก้าวหน้าและมั่นคง มีความสุขสบายตลอดชีวิต ซึ่งคนโบราณถือว่า ถั่วเขียว เจริญงอกงามไวมาก

          การทำขนมกง ต้องใจเย็น และพิถีพิถัน ซึ่งปัจจุบันกลุ่มสมาชิกขนมกงหนองแก ยังคงรักษาวิธีการทำและส่วนผสมไม่เปลี่ยนแปลงตลอดจนรักษาเอกลักษณ์ของเดิมไว้เป็นอย่างดี

ผลิตภัณฑ์  ขนมกง        

ส่วนประกอบ ต่อ 1,500 ชิ้น

  1. น้ำตาลปีบ        35  %                   
  2. ถั่วเขียว             30  %                  
  3. แป้งข้าวเหนียว   20  %                 
  4. แป้งข้าวจ้าว      10  %
  5. กะทิ                   5   %

วิธีการผลิต

  1. คัดเลือกถั่วเขียว และล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง และนำไปคั่ว
  2. นำมาบดหยาบให้เป็นซีก เพื่อฟัดเอาเปลือกออก
  3. ใส่เครื่องบดละเอียดให้เป็นแป้ง
  4. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวมาคั่ว
  5. นำแป้งที่ได้มาเคี่ยวกับน้ำตาลปีบ กะทิจนเป็นยาง
  6. นำมาใส่ถั่วกวนอีกครั้งให้เข้ากันอีกครั้ง
  7. ตั้งให้เย็นแล้วปั้นเป็นวงกลมคล้ายกงเกวียน
  8. นำขนมที่ปั้นแล้วชุบแป้งแล้วทอด

 แป้งทอด

           นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวมาคั่ว แล้วละลายกับน้ำ

ปริมาณการผลิต และการขาย

          กลุ่มสามารถผลิตขนมกงได้ประมาณ      30,000  ชิ้น /เดือน

ราคา     - ขนมกงงาดำ              ราคา  35 บาท/ถุง

             - ขนมกงถั่วเขียว                        ราคา  30  บาท/ถุง

          เป็นรายได้ของกลุ่มประมาณ               150,000  บาท/เดือน

จุดเด่นของสินค้า

          ขนมกงหนองแก หวานมันพอเหมาะ รสอร่อย กรอบนอกนุ่มใน ผลิตอย่างพิถีพิถันจึงน่ารับประทาน  ใหม่ สด ไม่เก็บค้าง ได้รับอนุญาตการจากอาหารและยา ได้มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน และเป็นสินค้า OTOP ที่ส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น

ประโยชน์ของสินค้า

          ขนมกงที่ให้คุณค่าทางอาหาร เนื่องจากผลิตจากธัญพืช  และนิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน งานบุญต่างๆ เป็นการส่งเสริมสร้างอาชีพในชุมชน เนื่องจากใช้แรงงานและวัตถุดิบในชุมชน และยังเป็นของฝากจากจังหวัดอุทัยธานี

 

 

โดย…วิสาหกิจชุมชนขนมกงแม่อรุณ

ที่ตั้ง 31  หมู่ 6   ตำบลหนองแก  อำเภอเมือง  จังหวัดอุทัยธานี