หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมปังทำมือ...ขนมปังไส้มะพร้าว


 

ขนมปังไส้มะพร้าว

 

ขนมปังมะพร้าวเป็นขนมปังหวานอีกชนิดหนึ่ง
ที่มีการปั้นตัวขนมให้เป็นรูปทรงต่างๆ
ซึ่งสามารถจะปั้นได้หลากหลายรูปแบบไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว
ขึ้นอยู่กับความชอบใจของผู้ทำที่จะปั้นแต่งตามต้องการ
ส่วนไส้มะพร้าวนั้น เราต้องเลือกมะพร้าวทึนทึกที่มีเนื้อมะพร้าวที่นิ่มเล็กน้อย 
ขนมปังเราจะอร่อยมากๆ นำมาขูดเป็นเส้นๆ แล้วกวนกับน้ำตาลทรายจนแห้ง 
ลักษณะเนื้อของมะพร้าวเมื่อกวนเสร็จจะเหนียวใสแวววาว
 
สำหรับส่วนผสมตัวแป้งขนมปังนั้น เราจะใช้แป้งสูตรเดียวกับขนมปังเนยสด 
ที่บันทึกไว้เมื่อครั้งที่แล้ว >>ขนมปังทำมือ...ขนมปังเนยสด
 
 •เรามาดูส่วนผสมไส้มะพร้าวกันต่อค่ะ
 
ส่วนผสมประกอบด้วย... มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 250 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, 
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา, ใบเตยหอม 1-2 ใบ
(ขยำแล้วมัดเป็นปมใส่ลงในกะทะขณะกวนมะพร้าวเพิ่มความหอมให้ขนม)
 
 
1.เลือกมะพร้าวที่มีเนื้อนิ่ม       2.ขูดเป็นเส้นๆ             3.กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้งเนื้อใส
 
•เมื่อเราเตรียมไส้เสร็จแล้ววางพักไว้ให้เย็น 
(ส่วนผสมไส้นั้นเราสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าได้)
 
•การขึ้นรูป
 
 
•แป้งที่นวดไว้ นำมาชั่งน้ำหนักก้อนละ 35-40 กรัม
 
 
•นำแป้งที่แบ่งก้อนแล้วคลึงในเนื้อเรียบเนียน 
ทำจนหมดแป้งให้วางเรียงไว้ตามลำดับก่อนหลัง
 
 
•มารีดด้วยไม้คลึงแป้งให้แผ่ออก
 
 
•หลังรีดแล้วพลิกกลับด้านให้เอาด้านล่างขึ้น(ภาพที่2.)ตักไส้มะพร้าวใส่(ดูตามภาพที่3.)
 
 
•ม้วนเข้าหากันแล้วบีบตะเข็บด้วยน่ะค่ะ ก็เพื่อไม่ให้แตกเมื่อขนมปังขึ้นฟู 
พลิกกลับเอาด้านเรียบขึ้นโชว์ค่ะ จากนั้นใช้กรรไกรตัดให้ขาด 3-4 ครั้ง
 
•จัดวางเรียงในถาด วางระยะห่างต หรือจะวางแบบติดๆกันเป็นขนมปังแพก็ได้ 
หรือจะวางห่างกันเป็นชิ้นเดี่ยวก็ได้เช่นกัน
 
 
•วางพักไว้จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า เมื่อขนมปังขึ้นฟู 
เราจะเห็นว่า รอยตัดจะขยายออก มองเห็นไส้ด้านใน แบบแว๊ปๆค่ะ
 
•ก่อนอบให้ทาผิวหน้าขนมด้วยนมข้นจืดระเหยผสมน้ำเล็กน้อย 
ทาด้วยแปรง(แปรงทาเนย)
 
•เมื่อขนมปังขึ้นฟูได้ที่แล้ว ก็นำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 
เวลา 15 นาที โดยเราต้องวอร์มเตาให้ได้อุณหภูมิตามกำหนดก่อนแล้ว
จึงนำขนมปังเข้าอบนะคะ
 
*ถ้าอุณหภูมิต่ำ สีขนมจะอ่อน แป้งจะแห้ง เปลือกจะหนาแข็ง
 
 
•ขนมหลังอบได้ที่แล้ว นำออกมาทาด้วยเนย ให้ทาขณะร้อนๆนะคะ 
การทาเนยขนมร้อนจะช่วยให้ขนมปังนุ่มชุ่มชื้นดี 
ช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหน้าขนมปังแห้ง 
(เปรียบได้กับผิวของคนเราที่ต้องทาโลชั่นป้องกันผิวแห้ง ขนมปังก็เช่นเดียวกันค่ะ)
 
 
•เสร็จเรียบร้อยค่ะ ขนมปังไส้มะพร้าว  
รับประทานกับน้ำชากาแฟเป็นอาหารว่างได้ดีทีเดียว 
ขนมปังทำมือ ทำเอง กินแล้วมั่นใจ ปลอดภัยปลอดสารนานาชนิดๆ
ขอให้ทุกท่านมีความสุขนะคะ /สวัสดีค่ะ
................................
 
หมายเลขบันทึก: 306746เขียนเมื่อ 18 ตุลาคม 2009 17:03 น. ()แก้ไขเมื่อ 15 มิถุนายน 2014 13:45 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (26)

แอ้ ! กินเจค่ะ

..หอมได้ไหมนี่

หมดกันเลย..ขาดพอดี

  • สวัสดีค่ะ
  • ขนมปังทำมือ...ขนมปังไส้มะพร้าว น่ากินทั้งนั้น น น น
  • ขอบคุณผู้บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับขนมปังค่ะ

กำลังจะมาเยี่ยมอยู่พอดี เห็นแวบ ๆ ไปก่อน มหา อีก ขอบคุณที่มารายงานตัว

แต่ มหา เห็นก่อนแล้ว ออกถ้ำกี่วัน

สวัสดีค่ะคุณหนูรี นี้ถ้าอยู่ใกล้กัน จะขอมาเรียน ทำอาหารด้วยนะคะ

ขอบคุณแทนหลายๆคนที่ได้เห็นการทำขนม...อย่างเป็นขั้นตอน

พี่แดงก็ชอบดอกไม้ ก็คงคล้ายกันค่ะ ทำสิ่งที่ชอบ ทำแล้วมีความสุขจัง

 

Pครู ป.1

สวัสดีค่ะ

กินเจหรือค่ะ...ตอนนี้ตามท้องตลาดมีขนมปังเจขายด้วยน่ะค่ะ อร่อยดีเหมือนกัน หนูรีไม่ได้กินเจแต่ชอบอาหารเจค่ะ

ขอบคุณค่ะ

Pบุษรา

สวัสดีค่ะคุณบุษรา

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมทักทายกัน...ขอให้มีความสุขค่ะ

หอมกลิ่นขนมปังไส้มะพร้าวค่ะ (ได้กลิ่นได้อย่างไรเนี่ย) มาบันทึกนี้เมื่อไร อยากลงมือทำตามที่หนูรีแนะนำเสมอเลย คราวนี้มีเคล็ดลับซ่อนไว้ด้วยนะคะ ^^

Pเหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์สวัสดีค่ะพี่มหา

ตอนนี้ยังอยู่ที่ถ้ำทะลุค่ะ ติดเน็ตแล้วเจ้าค่ะ แต่ไม่ค่อยมีเวลาว่างเล่นเน็ตเหมือนเมื่อก่อนเลยค่ะ...ยุ่งๆตัวเป็นเกลียว หัวเป็นน๊อตแล้วน่ะนี่...

ขอบคุณค่ะ

Pสวัสดีค่ะคุณพี่แดง

ขอบคุณค่ะที่แวะเยี่ยมเป็นประจำ...ขอให้มีความสุขมากๆๆ

สวัสดีค่ะ...เก่งจังเลยค่ะ...ขนมปังหน้าตาน่าทานมากค่ะ.... Vij ชอบกินขนมปังเกือบทุกชนิดไม่มีไส้ก็กินได้ ยิ่งมีไส้สุดยอดเลยค่ะ...

Pดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี
สวัสดีค่ะพี่ดาว

ขนมปังห๊อมหอม...เชิญแวะชิม แวะชมกันได้ ...หม้ายคิดตังค์ พี่ดาวจะรับเท่าไหร่ดีค่ะ

555 (ได้แต่มอง)

สวัสดีค่ะ คุณหนูรี

ขอบคุณที่ทำให้คนทำอาหารไม่เก่ง...แบบครูนกอยากทำอาหารตามสูตรที่แนะนำ...เพราะดูภาพแล้วอยากทำมากๆค่ะ

PVij
สวัสดีค่ะ

ขอขอบคุณ...ขนมปังแมวน่ารักดีค่ะ

Pnoktalay
สวัสดีค่ะคุณครูนก

ขอบคุณน่ะค่ะ

หิวค่ะ

ช่วงนี้กินเจด้วยค่ะ

สบายดีไหมค่ะ

มีเสียงร่ำลือว่า น้องหนูรี ทำอาหารเก่ง ป้าเหมียวไม่ได้ดูด้วยตาตัวเองซักกะที วันนี้ได้เข้ามาดูด้วยตา แต่ยังไม่ได้พิสูจน์เลยว่าขนมหน้าตาน่าทานนี้ จะอร่อยจริงหรือป่าว น่า อย่างนี้ต้องพิสูจน์ อ่ำ อ่ำ อ่ำ อืม ๆๆๆๆๆ

  • มาแสดงความดีใจที่เน็ตเข้าถึงถ้ำทะลุ
  • บ้านสวน มหา ก็เข้าถึงแล้วเน็ต
  • ขอให้มีความสุขกับวิถีชีวิตแบบพอเพียง

Pberger0123 สวัสดีค่ะ

สบายดีค่ะ...ไม่ค่อยได้ทักทายกันเลย..คิดถึงค่ะ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี เอาทุ่งนาที่อิสานมาฝากค่ะ

ดูแล้วสุขใจ กลิ่นรวงข้าวหอมๆค่ะ

 

 

เพิ่งอิ่มมื้อค่ำ มาหาของว่างบ้านคุณหนูรีดีกว่า ว้าว วาว มะพร้าวของชอบค่ะ

จำได้ว่าที่อร่อยสุดและกินทุกวันช่วงอยู่ม.เชิงดอยค่ะตอนนั้นชิ้นละ ๓ บาท ขนมปังนิ่มๆ มะพร้าวหอม มัน กัดคำแรกนี่ โอ รำๆ หมดคำต้อง รำหลายรอบ ชอบมากค่ะ

ยิ่งเห็นในภาพแล้ว ยิ่งอยากลองลิ้มชิมอีก ... ขอบคุณนะคะ

Pป้าเหมียว
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ...ขนมปังอร่อยมั้ยค่ะ ป้าเหมียว ...ขอบคุณค่ะ

Pเหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์
สวัสดีค่ะ พี่มหา

ที่บ้านสวน...เน็ตมีปัญหาหลายวันออนไลน์ไม่ได้เลย วันนี้ TOTเพิ่งจะมาเข้ามาดูให้ ใช้ได้แล้ว...แต่วันนี้นี้เข้าเมืองค่ะ เน็ตเร็วกว่าที่บ้านถ้ำทะลุเยอะเลย

Pสวัสดีค่ะคุณพี่แดง

ขอบคุณ...บรรยากาศแห่งท้องทุ่งนาน่ะค่ะ

Pคุณpooสวัสดีค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมน่ะค่ะ 

  • น่ากินจังค่ะ
  • คงมีกลิ่นมะพร้าว หอม หอม แน่เลย

Pเพื่อนร่วมทาง
สวัสดีค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยม ส่งไปให้ที่บ้านแล้วน่ะค่ะ ห๊อมหอมค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี