ขนมปังไส้มะพร้าว

 

ขนมปังมะพร้าวเป็นขนมปังหวานอีกชนิดหนึ่ง
ที่มีการปั้นตัวขนมให้เป็นรูปทรงต่างๆ
ซึ่งสามารถจะปั้นได้หลากหลายรูปแบบไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว
ขึ้นอยู่กับความชอบใจของผู้ทำที่จะปั้นแต่งตามต้องการ
ส่วนไส้มะพร้าวนั้น เราต้องเลือกมะพร้าวทึนทึกที่มีเนื้อมะพร้าวที่นิ่มเล็กน้อย 
ขนมปังเราจะอร่อยมากๆ นำมาขูดเป็นเส้นๆ แล้วกวนกับน้ำตาลทรายจนแห้ง 
ลักษณะเนื้อของมะพร้าวเมื่อกวนเสร็จจะเหนียวใสแวววาว
 
สำหรับส่วนผสมตัวแป้งขนมปังนั้น เราจะใช้แป้งสูตรเดียวกับขนมปังเนยสด 
ที่บันทึกไว้เมื่อครั้งที่แล้ว >>ขนมปังทำมือ...ขนมปังเนยสด
 
 •เรามาดูส่วนผสมไส้มะพร้าวกันต่อค่ะ
 
ส่วนผสมประกอบด้วย... มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 250 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, 
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา, ใบเตยหอม 1-2 ใบ
(ขยำแล้วมัดเป็นปมใส่ลงในกะทะขณะกวนมะพร้าวเพิ่มความหอมให้ขนม)
 
 
1.เลือกมะพร้าวที่มีเนื้อนิ่ม       2.ขูดเป็นเส้นๆ             3.กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้งเนื้อใส
 
•เมื่อเราเตรียมไส้เสร็จแล้ววางพักไว้ให้เย็น 
(ส่วนผสมไส้นั้นเราสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าได้)
 
•การขึ้นรูป
 
 
•แป้งที่นวดไว้ นำมาชั่งน้ำหนักก้อนละ 35-40 กรัม
 
 
•นำแป้งที่แบ่งก้อนแล้วคลึงในเนื้อเรียบเนียน 
ทำจนหมดแป้งให้วางเรียงไว้ตามลำดับก่อนหลัง
 
 
•มารีดด้วยไม้คลึงแป้งให้แผ่ออก
 
 
•หลังรีดแล้วพลิกกลับด้านให้เอาด้านล่างขึ้น(ภาพที่2.)ตักไส้มะพร้าวใส่(ดูตามภาพที่3.)
 
 
•ม้วนเข้าหากันแล้วบีบตะเข็บด้วยน่ะค่ะ ก็เพื่อไม่ให้แตกเมื่อขนมปังขึ้นฟู 
พลิกกลับเอาด้านเรียบขึ้นโชว์ค่ะ จากนั้นใช้กรรไกรตัดให้ขาด 3-4 ครั้ง
 
•จัดวางเรียงในถาด วางระยะห่างต หรือจะวางแบบติดๆกันเป็นขนมปังแพก็ได้ 
หรือจะวางห่างกันเป็นชิ้นเดี่ยวก็ได้เช่นกัน
 
 
•วางพักไว้จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า เมื่อขนมปังขึ้นฟู 
เราจะเห็นว่า รอยตัดจะขยายออก มองเห็นไส้ด้านใน แบบแว๊ปๆค่ะ
 
•ก่อนอบให้ทาผิวหน้าขนมด้วยนมข้นจืดระเหยผสมน้ำเล็กน้อย 
ทาด้วยแปรง(แปรงทาเนย)
 
•เมื่อขนมปังขึ้นฟูได้ที่แล้ว ก็นำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 
เวลา 15 นาที โดยเราต้องวอร์มเตาให้ได้อุณหภูมิตามกำหนดก่อนแล้ว
จึงนำขนมปังเข้าอบนะคะ
 
*ถ้าอุณหภูมิต่ำ สีขนมจะอ่อน แป้งจะแห้ง เปลือกจะหนาแข็ง
 
 
•ขนมหลังอบได้ที่แล้ว นำออกมาทาด้วยเนย ให้ทาขณะร้อนๆนะคะ 
การทาเนยขนมร้อนจะช่วยให้ขนมปังนุ่มชุ่มชื้นดี 
ช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหน้าขนมปังแห้ง 
(เปรียบได้กับผิวของคนเราที่ต้องทาโลชั่นป้องกันผิวแห้ง ขนมปังก็เช่นเดียวกันค่ะ)
 
 
•เสร็จเรียบร้อยค่ะ ขนมปังไส้มะพร้าว  
รับประทานกับน้ำชากาแฟเป็นอาหารว่างได้ดีทีเดียว 
ขนมปังทำมือ ทำเอง กินแล้วมั่นใจ ปลอดภัยปลอดสารนานาชนิดๆ
ขอให้ทุกท่านมีความสุขนะคะ /สวัสดีค่ะ
................................