สูตรอาหารแกงส้มดอกแค

สูตรอาหารแกงส้มดอกแค

เครื่องปรุง

ดอกแค 300 กรัม

ปลาช่อน น้ำหนัก 300 กรัม 1 ตัว

น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

น้ำซุป 3-4 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด  

เครื่องแกง  

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

เนิ้อปลาต้ม 50 กรัม

กระเทียมต้ม 1 ช้อนชา

กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

 วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

2. แกะไส้สีเหลืองของดอกแคออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ

3. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น พักไว้

4. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ปลาทอด พอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมรส ใส่ดอกแค เนื้อปลา ใส่น้ำมะนาวเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ