เคล็ดไม่ลับกับการ "ต้มกล้วยหิน"

Vij
“เวลาต้มต้องใส่กางเกงในไปด้วย”

            นั่งพิมพ์งานเพลิน ๆ เกิดอาการหิวข้าวขึ้นมา เลยหยิบโทรศัพท์กดหาเพื่อนไปทานข้าวกันดีใหม? วางสายได้แค่สิบห้านาทีเพื่อนคนดีก็มาจอดรถรอหน้าบ้าน แต่ไม่ลืมหิวของฝากติดไม้ติดมือมาด้วยกลัวเพื่อนจะขาดใจตายซ๊ะก่อน ของฝากที่ว่าเป็นของขึ้นชื่อในจังหวัดยะลาเลยค่ะ “กล้วยหินต้ม” เคยได้ยินไหมค่ะ...หลายคนคงยังไม่รู้จักกันละซิ ตามมาค่ะจะพาไปรู้จัก

          “กล้วยหิน" ในจังหวัดยะลา เป็นที่รู้จักของผู้มาเยือนเป็นอย่างดี ต้มขายกันมากแถวสามแยกบ้านเนียง ใครมาจังหวัดยะลาแล้วไม่ได้กินกล้วยหินต้มถือว่ามาไม่ถึงยะลานะคะ “กล้วยหิน” หากจะรับประทานผลสด ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน (ต้องรอให้ผลสุกก่อนนะคะเดียวยางจะไหม้ปากได้) แต่จะออกรสเปรี้ยวนิด ๆ  หากแต่ได้นำมาต้มรสชาดจะเปลี่ยนไปจากเดิมเนื้อแน่น นุ่มลิ้น หวานหอม น่ารับประทานเชียวค่ะ ต้มทั้งเปลือกในปี๊บหรือใส่ภาชนะอื่นก็ได้ เวลาต้มจะมียางกล้วยออกมาด้วยสังเกตดูจากน้ำต้มกล้วยจะมีสีดำปิ๊ดปี๋เชียวค่ะ จึงนิยมต้มกับปี๊บเพราะจะได้ไม่สกปรกและต้มได้ในปริมาณที่มากไม่เสียเวลาด้วย ที่สำคัญต้องต้มกับไม้ฟืนหรือถ่านค่ะรสชาดจะอร่อยขึ้น (เขาว่ามา) ส่วนรสชาดคงไม่ต้องบรรยายว่ากล้วยหินต้มของจังหวัดยะลาอร่อยแค่ไหนเพราะใครไปใครมาก็เรียกหาแต่ “กล้วยหินต้ม” เปลือกจะหนาหน่อยแต่เนื้อในเหลืองอร่ามชวนรับประทานเหลือเกินค่ะ หากอยากเปลี่ยนรสชาดจะเอาไปคลุกกับมะพร้าวก็อร่อยเข้าที ทำเป็นกล้วยบวดชีก็สุดยอดความอร่อย แต่หากอยากซื้อเป็นของฝากให้พวกพร้องและน้องพี่เราก็มีกล้วยหินฉาบทั้งเค็มทั้งหวาน ทั้งทรงเครื่อง อร่อยไม่แพ้กันค่ะ (ได้ค่าโฆษณามั๊ยเนี๊ย)

          ถามคนแถวสามแยกบ้านเนียง ว่าเขามีเคล็ดลับอะไรถึงต้มกล้วยได้อร่อยเป็นที่ลือชา เขาบอกพร้อมกันค่ะว่า “เวลาต้มต้องใส่กางเกงในไปด้วย” ได้ฟังถึงกับอึ้ง!! แทบจะอาเจียร มีแบบนี้ด้วยเหรอประเทศไทย แล้วที่กิน ๆ ไปจะทำอย่างไรดี คุยไปคุยมาได้ความว่า “คนที่ต้มกล้วยไม่มีใครหรอกค่ะที่ไม่ใส่กางเกงในไปต้มกล้วย” เพราะส่วนมากคนแถวนั้นจะนุ่งผ้าโสร่ง หากไม่ใส่กางแกงในไปต้มมีหวังแอ่นแอนแอ้น!!! กันพอดี เคล็ดลับนี้เป็นที่รู้จักกันดีของชาวจังหวัดยะลาค่ะ (เป็นมุขขำ ๆ ของคนต้มกล้วย)


          พูดมาถึงตอนนี้อยากชวนมานั่งกิน “กล้วยหินต้ม” ที่ยะลาค่ะ แต่กลัวมาแล้วจะได้กิน “ลูกน้อยหน่า” แทน แต่รสชาดไม่เหมือนกันนะคะ "น้อยหน่า" แถวสามจังหวัดชายแดนใต้ไม่มีใครนิยมปลูกและไม่มีใครนิยมกินกันด้วยค่ะ  แต่ไม่ทราบใครส่งมาเยอะแยะเลยค่ะมีแต่ลูกหาต้นหาตอไม่เจอ ว่าง ๆ อยากจะขอเชิญชวนมาเยี่ยมเยียนชาวเมืองยะลาบ้างนะคะ "เดี๋ยวจะต้มกล้วยหินให้กินค่ะ"



บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน psychology

คำสำคัญ (Tags)#การเรียนการสอน#ประสบการณ์#ชีวิต

หมายเลขบันทึก: 30029, เขียน: 21 May 2006 @ 18:52 (), แก้ไข: 13 Dec 2012 @ 16:32 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 1, ความเห็น: 9, อ่าน: คลิก


ความเห็น (9)

เอกองค์
IP: xxx.155.1.246
เขียนเมื่อ 

      เคล็ดลับการต้มกล้วยเขาดีนะ ขำกลิ้งเลย

      ว่าแต่ผมมาอยู่ยะลาได้ 2 ปีแล้วเนี้ย...แสดงว่าผมยังไม่ถึงยะลานะซิครับ เพราะยังไม่เคยได้ลิ้มรสกล้วยหินต้มเลย สงสัยว่าง ๆ ต้องรบกวนคุณ vij เอามาฝากบ้างซักลูกสองลูกก็น่าจะดีนะครับ (ไปซื้อเองเดี๋ยวเจอของเทียม อิอิ..)

-ขจิต ฝอยทอง
IP: xxx.158.4.155
เขียนเมื่อ 
  • เพิ่งเคยเห็น คล้ายกล้วยหักมุก ภาคกลางเลยครับ
พงศกร
IP: xxx.147.26.80
เขียนเมื่อ 

ผมชอบกล้วยหอมแช่เย็นครับ .. อยากกินลูกไหนก็ดึงออกมาจากหวี .. เอาผ้าเช็ดหน้าห่อให้ดี แล้วจึงเอาเข้าช่อง FREEZE - พอกล้วยเย็นได้ที่แล้วเปลือกจะไม่ดำครับ - น่าทานเชียว ..

007
IP: xxx.155.1.246
เขียนเมื่อ 

ภูมิปัญญาท้องถิ่น มีเก่งๆเยอะครับพี่น่าจะนำมาประยุกต์ใช้กับการเรียนการสอนครับ บางคนคิดว่าตัวเองเก่ง แต่อาจไม่ใช่รายการกบนอกกะลา บ่งบอกให้รู้ครับผม

tea
IP: xxx.155.1.246
เขียนเมื่อ 

ผมมีน้าอยู่ยะลา ใครบอกคุณละครับเมื่อก่อนเคยเจอ กกน ในปี๊ปที่ใช้ต้มจริงๆ อาจเอาปี๊ปไปใส่เสื้อผ้า หรือมันปลิวเข้ามา แต่ไม่ใช่หลุดมาจากคนต้ม มันจึงเป็นเรื่องเล่า จริงก็บ่ฮู้

โอ๋-อโณ
IP: xxx.170.234.5
เขียนเมื่อ 

ชอบเหมือนกันค่ะ มีพี่คนยะลาเคยทำให้กล้วยบวชชีให้ทาน ติดใจในรสชาติไม่หาย สองคำที่ขีดเส้นใต้ต้องสะกดแบบนี้ค่ะ (ขอบคุณที่ทำให้ต้องไปเปิดพจนานุกรมดูอีกที)

ขอเป็นยามภาษาสักนิดเถอะนะคะ เพราะอ่านสนุกจนไม่อยากสะดุด...น่ะค่ะ

หิวของฝากติดไม้ติดมือมาด้วยกลัวเพื่อนจะขาดใจตายซ๊ะก่อน

ไม้ โทหายไปค่ะ คงเพราะหิว กับ ซะ ไม่ต้องใส่ ไม้ตรี ก็ซะ แล้วค่ะ

พวกพร้องและน้องพี่

ต้องเป็นพวกพ้องค่ะ

เป็น"แฟน"รายการอยู่ด้วยคนค่ะ

vij
IP: xxx.155.1.246
เขียนเมื่อ 

อ.ทอง  โอ้โห!! คิดถึงขนาดนั้นเลยเหรอค่ะ อ.ทอง น่ายินดีแทนชาวยะลาจังค่ะ ที่มีคนคิดถึงเมืองยะลาได้ขนาดนี้ 

อ.เอกองค์  วันนี้ไม่เจอหน้าเลยนะคะ อุตสาห์หิ้วกล้วยหินไปฝาก แอบหลบหนี้อยู่แถวไหนค่ะหรือวิ่งหนีเจ้าหนี้ไปพร้อม อ.พงศกร นึกถึงกล้วยหอมแช่เย็น "vij" ก็ชอบกินค่ะ มันเหมือนไอศกรีมเลยนะคะ แต่ของ"vij" ไม่ห่อผ้า ผ้าเช็ดหน้าเอาไปซับน้ำตาหมดแล้ว

คุณ "ขจิต"  เอ!! "vij" เคยเห็นกล้วยหักมุกค่ะ สีแดง ๆ หรือเปล่าเอ่ย ใหญ่ยักษ์เลยใช่ใหมคะ ไม่แน่ใจว่าใช่หรือเปล่า

น้อง "007" ความคิดแจ๋วค่ะยะลามีของดีเยอะเลย ว่าง ๆ สงสัยต้องชวนน้องลงใต้มาดูของดีเมืองยะลากับพี่ซะแล้ว

คุณ "tea" จริงเหรอคะ ที่ กกน. ไม่อยากเชื่อโอ้!! เป็นไปได้ไง สงสัยมันคงปลิวลงไปนะคะ คิดว่านิทานหรอกเด็ก

คุณ "โอ๋-อโณ" ขอบคุณค่ะ ที่มาเยี่ยมเยียน ขอบคุณที่มาเป็นยามภาษา ยินดีมากค่ะสำหรับคำแนะนำสั่งสอน จะเก็บไปปรับปรุงแก้ไข คราวหน้าคงต้องระมัดระวังให้มากกว่าเดิม ขอบคุณมากค่ะ ตอนนี้เกร็งมากเลยค่ะพยายามตรวจทุกคำเลยค่ะ (ขอบคุณมากจัง..จะโดนอีกใหมคะเนี๊ย)

 

 

 

-ขจิต ฝอยทอง
IP: xxx.158.4.155
เขียนเมื่อ 
  • ไม่ใหญ่เท่าไรครับ
vij
IP: xxx.155.1.246
เขียนเมื่อ 

คุณ "ขจิต"

จริงเหรอค่ะ...ไม่น่าเชื่อ งั้นก็คนละสายพันธุ์กันแน่เลยแต่ชื่อเหมือนกัน พูดถึงเรื่องกล้วยหักมุกนะคะ ไม่ใช่อย่างอื่น