5 อาหารช่วยสมองว่องไว(คิดได้เร็ว)


 [ uptake ] 

ภาพทุ่งมัสตาร์ดสีเหลืองซึ่งเป็นพืชที่พบในอาฟริกา ยุโรปใต้ ตะวันออกกลาง ไปจนถึงอินเดีย ทุกวันนี้แคนาดาเป็นมหาอำนาจในด้านการส่งออกมัสตาร์ดมากถึง 90% ของที่ใช้กันทั่วโลก [ Wikipedia ] & [ Wiki ]

...

อ.นพ.เมฮ์เมด ออซ แห่งเว็บไซต์ 'Realage' ตีพิมพ์เรื่อง 'Keep your mind nimble with these 5 foods' = "ทำสมอง (mind = จิตใจ ในที่นี้หมายถึงสมอง) ให้คล่องแคล่วว่องไว (nimble = คล่องแคล่ว ว่องไว) ด้วยอาหาร 5 ชนิด" ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

(1). Blueberries = บลูเบอรี

บลูเบอรีเป็นผลไม้สีม่วง-น้ำเงิน มีสารที่ช่วยชะลอความเสื่อมของสมอง และป้องกันสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ บ้านเราไม่มีผลไม้ชนิดนี้ ทางเลือกที่ดีคือ ให้หาผักผลไม้ที่มีสีรุ้งในแถบ "ม่วง-น้ำเงิน" ทดแทน

ตัวอย่างอาหารไทยที่มีสีรุ้งแถบ "ม่วง-น้ำเงิน" เช่น หอมแดง มะเขือม่วง แก้วมังกร ดอกอัญชัน ฯลฯ

(2). Eggs = ไข่

ไข่มีสารอาหารหลายอย่างรวมทั้ง "ลูทีน-ซีแซนทิน (lutein-zeaxanthin)" ที่ช่วยป้องกันโรคจอรับภาพเสื่อมสภาพ (โรคนี้ทำให้ตาบอดได้) ในรูปที่ดูดซึมได้ดี ถ้าไม่ชอบไข่... สารกลุ่มนี้มีในผักใบเขียว ทว่า... การดูดซึมทำได้ไม่ดีเท่าไข่ และจะดูดซึมได้ดีขึ้นถ้ากินพร้อมอาหารไขมันต่ำ

ไข่มีสารเซเลเนียม (selenium) ซึ่งช่วยถนอมสมองด้วย ป้องกันมะเร็งด้วย

(3). Mustard = มัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงที่ใช้มากในอาหารฝรั่ง-อินเดีย ของดีที่อยู่ในมัสตาร์ดคือ ขมิ้น (turmuric) ซึ่งอาจารย์หมอออซแนะนำให้กินวันละ 17 มิลลิกรัม เทียบเท่ามัสตาร์ด 1 ช้อนชา

สารนี้ไปกระตุ้นยีนส์ (รหัสพันธุกรรม DNA ที่แสดงผลได้) ทำให้มีการกำจัดของเสีย (cleanup = ทำความสะอาด) ออกจากเซลล์สมองได้ดี

ถ้าไม่ชอบมัสตาร์ดหรือรู้สึกว่า มัสตาร์ดแพง... ไม่ยากครับ ให้กินขมิ้นแบบโน้นบ้างแบบนี้บ้าง

(4). Salmon = แซลมอน

แซลมอนเป็นปลาทะเลน้ำลึก มีโอเมกา-3 สูง โดยเฉพาะชนิดที่ชื่อ 'DHA' จะช่วยให้สมองทำงานได้ดี

ถ้าไม่ชอบแซลมอนก็ไม่ยากเช่นกัน ให้กินปลาทะเลชนิดอื่นที่ไม่ผ่านการทอด ปลาน้ำจืดก็มีโอเมกา-3 แต่มีน้อยกว่า ถ้าไม่ชอบปลาจริงๆ... การกินน้ำมันปลาก็ช่วยได้

โอเมกา-3 จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อกินพร้อมกับข้าวกล้อง ถั่ว นัท (ถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ) ผักใบเขียว หรือน้ำมันพืชชนิดดี เช่น น้ำมันมะกอก คาโนลา เมล็ดชา รำข้าว ถั่วลิสง ฯลฯ

โอเมกา-3 จากสัตว์มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน E ต่ำมาก ฯลฯ ทำให้ถูกออกซิเจนในอากาศ ในเลือด ในเซลล์ทำลายได้ง่าย ถ้ากินพร้อมอาหารจากพืชจะทำให้โอเมกา-3 ไม่ถูกทำลาย และสะสมในร่างกายได้นานโดยไม่เสื่อมสภาพ

(5). kale = ผักสลัดตระกูลกะหล่ำ

ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอคโคลี กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ฯลฯ มีสารแคโรทีนอยส์ (carotenoids) และฟลาโวนอยส์ (flavonoids) ที่ช่วยถนอมสมอง

การกินผักผลไม้พร้อมอาหารไขมันต่ำจะช่วยให้การดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระ และสารคุณค่าพืชผัก (พฤกษเคมี) ได้ดีขึ้น เนื่องจากสารเหล่านี้มีทั้งชนิดที่ละลายในน้ำได้ดี และชนิดที่ละลายในน้ำมันได้ดี

นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ว่า ทำไมอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น สลัดผัก ฯลฯ มักจะดีกับสุขภาพมากกว่าอาหารที่ไม่มีไขมันเลย หรือไขมันสูง 

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ 

 ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]

ที่มา                                                                      

  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 22 กันยายน 2552.
  • ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
หมายเลขบันทึก: 299967เขียนเมื่อ 23 กันยายน 2009 00:14 น. ()แก้ไขเมื่อ 13 มิถุนายน 2012 22:46 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (5)

ขอขอบคุณทุกๆ ท่านทุกๆ ความเห็นครับ....................

ดีมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท