วันนี้มีขั้นตอนการขนมปังเนยสดมาฝากไว้ทำเล่นๆ ช่วงปิดเทอมค่ะ
 
เป็นเรื่องราวต่อเนื่องจากบันทึกการทำขนมปัง(2)

 

ขนมปังเนยสดนี้ขนมปังหวานชนิดหนึ่ง สูตรที่นำเสนอวันนี้ 
เป็นแบบการผสม 2ขั้นตอนค่ะ และจะนวดผสมด้วยมือ
การนวดผสมขนมปังด้วยมือนั้นจะทำได้ง่ายขึ้น 
เมื่อเราเลือกสูตรแบบสองขั้นตอนค่ะ
 
มาดูส่วนผสมกันน่ะค่ะ
 
ส่วนที่ 1.แป้งสปองจ์ ประกอบด้วย แป้งขนมปัง 320 กรัม , 
ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 20 กรัม , น้ำอุ่น 240 กรัม
 
ส่วนที่ 2.แป้งโด ประกอบด้วย แป้งเค้ก 180 กรัม , 
ผงฟู  1 ช้อนชา , เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำอุ่น 40 กรัม , 
นมข้นจืด 20 กรัม , น้ำตาลทราย 90 กรัม , และเนยสด 75 กรัม 
 
ขั้นตอนการทำ
 
 
1.ร่อนแป้งลงในอ่างผสม
 
 
2.เติมยีสต์ผงและน้ำตาลทราย
 
 
3.คนผสมให้เข้ากันแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง
 
 
4.เติมน้ำอุ่น
 
 
5.คนผสมจนเข้ากัน
 
 
6.ตะล่อมแป้งเป็นก้อนกลม พักแป้งให้ขึ้น 2-3 เท่า (ประมาณ30- 50 นาที)
 
 
7.เมื่อแป้งขึ้นฟูมีลักษณะเป็นฟองอากาศโปร่งฟูเบานุ่ม
ต่อไปเป็นการผสมขั้นที่2.แป้งโด
8.ผสมน้ำตาลทราย ,เกลือป่น ,นมข้นจืด ,น้ำอุ่น เข้าด้วยกัน 
แล้วเติมลงในแป้งข้อที่ 7.ผสมจนเข้ากัน
 
 
9.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงในแป้งข้อที่ 8. นวดผสมให้เข้ากัน
 
 
10.เติมเนยสด นวดต่อจนกระทั่งแป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ
 
 
•ลักษณะก้อนแป้งที่ได้•
 
 
11.ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 35-40 กรัมแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมๆผิวเรียบเนียน
วางพักให้ขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที)
 
 
12.รีดไล่ฟองอากาศให้แผ่ออก
 
 
13.ตัดแบ่งเป็น 3 ส่วน ดังภาพ
 
 
14.ขึ้นรูป โดยทำให้เป็นเปีย
 
 
15.ลักษณะที่ได้ วางเรียงลงในถาดในมีระยะห่างกัน 1-2 นิ้ว 
ถ้าวางชิดเกินไปเมื่อขนมขึ้นฟูจะติดกัน ชิ้นขนมจะไม่สวยงาม
พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า(ประมาณ 45- 50 นาที)
 
ก่อนเข้าอบให้ทาหน้าขนมด้วยนมข้นจืดผสมน้ำเล็กน้อย
16.อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซนเซียส เวลา 12- 15 นาที
 
 
17.หลังอบทาด้วยเนยสดขณะร้อนๆ 1รอบ 
แล้ววางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
 
 
18.ทาเนยสดเมื่อขนมเย็นสนิท
 
 
19.โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายขาวละเอียด
•เสร็จเรียบร้อยแล้วรับประทานได้•
 
 
•นี่ค่ะผู้ช่วยคนเก่งของบ้านนี้ น้องกิ๊ป หลานสาว ตัวกลมๆ•
•สวัสดีค่ะ•
........................