สุกี้ร้านใหม่ Ch B

       ทุกเย็นวันอาทิตย์ของทุกสัปดาห์ เราแทบจะไม่อยากออกจากบ้านกันเลย ทั้งนี้เพราะอยากอยู่บ้าน ขี้เกียจขับรถ ขี้เกียจคิดที่กิน อีกทั้งงพ่อและลูกติดทีวี ทั้ง “นัดกับนัด” หรือ “บ้านนี้มีรัก” ทำให้ต้องจัดหาเมนูใหม่ๆมาอยู่ใส่บ้านอยู่เนืองๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวไก่ทอดร้านเดชา นี่นับว่าหรู เพราะอร่อยและคนอื่นทำ แต่ถ้าต้องทำเองก็มักจะเป็นแกงจืด ไข่เจียว เป็นต้น ในอนาคตอาจจะเป็นไข่เจียวใบมะรุม เพราะพ่อมันปลูกไว้ 1 ต้น กำลังโตได้แรงอก

       แต่วันนี้เป็นเมนูพิเศษ

       สืบเนื่องมาจากเมื่อคืน พ่อกับลูกสาวคนโตดูรายการจากช่อง X-ZYTE ช่วงเวลารายการทำอาหารของเกาหลี เขาทำซุบแป้ง น่ากิ๊น น่ากิน น่ากิน เป็นเสียงครางที่หลุดออกมาจากปากของสองพ่อลูกที่ถูกพาดพิง เราจึงกระซิบกันว่า พรุ่งนี้งานเข้า

       ช่วงบ่ายวันนี้ราว 2 โมง ผมกับพี่แป้งจึงได้เริ่มเตรียมอาหาร ดังนี้

-          ส่วนของน้ำซุบ น้ำ 1 หม้อใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมทั้งหัวจำนวน 4 กลีบ หอมใหญ่ทั้งหัว 1 หัว แค่ปอกเปลือกแล้วหย่อนลงไปในหม้อ หัวไชเท้าครึ่งหัวหั่นให้ได้ 3 บ้อง ใส่ลงไป มะเขือเทศ 1 ลูก พริกไทย 5 เม็ด ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน และกระดูกซี่โครงหมู 1 กำใหญ่ ต้มไปเรื่อยๆราว 2 ชั่วโมง หมั่นตักคราบไขกระดูกออกเพราะกระดูกหมูมันกำลังถูกอัดด้วยความร้อน

-          เตรียมเนื้อสัตว์ตามใจชอบ ผมเลือกหั่นไก่บางเฉียบ หั่นหมูบางจ๋อย หมึกหั่นเป็นแว่นๆ ใส่ไข่ไก่สดลงไป 1 ฟอง โชยุ 1 ช้อนชา น้ำส้มมิริน 1 ช้อนชา จากนั้นพี่แป้งขยำให้มันเข้ากัน นำไปแช่เย็น รอเวลาลงหม้อตอน 5 โมง

-          เตรียมแป้ง เพราะเราอยากกินซุปแป้งแบบเกาหลี โดยนำแป้งข้าวเหนียวที่พี่แป้งซื้อมาเล่น ผสมเกลือป่น 1 ช้อนชาและน้ำ แล้วนวด นวด นวด จนมันเข้ากันได้ดี เหนียวนุ่ม ใส่ภาชนะมีฝาปิด หมักเอาไว้ราว 2 ชั่วโมง ทำไมต้องใส่เกลือด้วยนั้นผมก็ไม่ทราบ พี่แป้งบอกว่า “ในทีวีเมื่อคืนเขาบอกว่าใส่เกลือ พ่อก็ต้องใส่”

-          ผักสำหรับวันนี้คือ ผักกาดขาว ต้นหอม เห็ดเข็มทองและปวยเล้งที่เกือบจะเน่าแล้ว เนื่องจากซื้อมาเก็บไว้นานมากแล้ว จนใบเริ่มเหลือง แต่นั่นก็น่าจะดีต่อสุขภาพ เพราะผักใบเหลืองมีโฟลิคสูง

       จนถึงเวลา 5 โมงเย็นก็เริ่มตั้งสำรับ เตรียมหม้อสุกี้มา 1 ใบ ใส่น้ำซุบที่เตรียมเอาไว้ (เก็บส่วนที่เป็นเนื้อไว้ต้มน้ำเพิ่มเติมเพื่อทำเกาเหลาเลือดหมูพรุ่งนี้เช้า) เครื่องเคียงก็มีเต้าหู้ บุกเส้น กิมจิ และมาม่าที่ 2 สาวจะใช้กินแทนข้าว ส่วนแป้งที่หมักเอาไว้ ทำให้แบนที่สุดแล้วใส่ลงหม้อต้มขณะเดือด เมื่อมันสุกก็จะลอยน้ำมาให้เราตักกิน ต้องกินกับกิมจิด้วยนะครับมันถึงจะอร่อย เพราะแป้งมันจืดสนิทอย่างที่ในรายการทีวีบอกเอาไว้เลย

หม้อต้มเต็มไปด้วยกับข้าวที่เีตรียมกันเอาไว้

นี่คือแป้งที่กำลังสุกได้ที่

       เคล็ดลับของการกินสุกี้ให้อร่อยก็คือ ลวกเนื้อเพียงแค่มันเปลี่ยนสี เอาพอสุก จะได้นุ่มชุ่มปาก เมื่อเรากินเนื้อหมดก็เทน้ำที่เป็นไข่ไก่ส่วนที่หมักเนื้อลงไป พี่แป้งเรียกว่าไข่ตุ๋น เธอชอบกินมากๆ

       มื้อนี้ก็จบลงไปได้ด้วยดีไม่มีใครบ่น กินกันจนหมดหม้อ แต่ก่อนจะหมดนี่สิ รู้สึกว่าน้ำซุปมันเค็มมากขึ้นจนรู้สึกได้ จิ๋มเลยบ่นมาว่า “สงสัยเป็นเพราะน้ำไข่ของพ่อแน่ๆเลย” “ไม่ใช่ความผิดของพ่อนะแม่ พี่แป้งอยากกินไข่ตุ๋น และพี่แป้งเป็นคนใส่โชยุลงไปตอนหมักเนื้อเองด้วยนา” ฮ่า ฮ่า ฮ่า ปัญหาสุดท้ายก็คือ ใครจะเป็นคนล้างหม้อล้างจาน