ทำอย่างไรจึงจะปรับเปลี่ยนการกินได้ง่ายขึ้น

คุณจุรีย์พร จันทรภักดี นักกำหนดอาหาร โรงพยาบาลเทพธารินทร์ ส่งข้อมูลการให้คำแนะนำและจัดอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวาน ตัวอย่างอาหาร ๑,๕๐๐ กิโลแคลอรีมาให้เรา ดูเมนูแล้วเป็นอาหารสำหรับคนในเมือง สมาชิกที่ทำงานกับผู้เป็นเบาหวานในหมู่บ้านในชุมชน คงจัดเมนูที่แตกต่างจากนี้ ลองเขียนมาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กันนะคะ

วัลลา ตันตโยทัย วันที่ ๒๓ สิงหาคม ๒๕๔๘

"ทำอย่างไรจึงจะปรับเปลี่ยนการกินได้ง่ายขึ้น"

การให้คำแนะนำและจัดอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวาน หลักสำคัญคือปริมาณอาหารที่เหมาะสมและมีชนิดหลากหลาย เพื่อให้ได้ปริมาณเพียงพอและสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้คนกินก็ไม่รู้สึกจำเจ คนเป็นเบาหวานส่วนใหญ่ มักได้รับข้อมูลมากมายจากผู้ประสงค์ดี จึงมีความเชื่อต่างๆ เช่น ห้ามกินผลไม้หรืออาหารบางชนิด การเลือกอาหารจึงมักจะถูกจำกัดอยู่ในวงแคบๆ ซึ่งสร้างความเบื่อหน่าย ท้อใจในการดูแลเรื่องอาหาร

นักกำหนดอาหารต้องสร้างความเข้าใจว่าผู้เป็นเบาหวานสามารถกินอาหารได้ทุกชนิด แต่ควรควบคุมปริมาณ อะไรที่หวานมากก็กินแต่น้อยพอชื่นใจ อะไรที่หวานน้อยก็กินแต่พอควร นอกจากนี้การแนะนำหลักการอาหารแลกเปลี่ยนและการเปิดโอกาสให้ผู้เป็นเบาหวานร่วมวางแผนเมนูอาหารของตนเองก็จะช่วยให้ประสบความสำเร็จในการปรับเปลี่ยนการกินได้ง่ายขึ้น และต้องคำนึงถึงความสะดวก ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ทำอาหารกินเอง ผู้ที่อาศัยกับข้าวนอกบ้าน หรือบางวาระที่ต้องไปงานเลี้ยง

การจัดเมนูอาหารตัวอย่างพร้อมทั้งสัดส่วนอาหารแลกเปลี่ยน ก็เป็นสิ่งที่ช่วยส่งเสริมการเรียนรู้เรื่องอาหาร ทำให้ผู้เป็นเบาหวานเห็นภาพอาหารที่ชัดเจนยิ่งขึ้น นักกำหนดอาหารสามารถจัดสื่อเมนูอาหารประเภทรูปภาพ เพื่อประกอบการให้คำแนะนำ หรือจัดแสดงมุมตัวอย่างเมนูอาหาร พร้อมสัดส่วนเพื่อให้ผู้เป็นเบาหวานได้เรียนรู้ในขณะรอพบแพทย์ก็ได้

ตัวอย่างอาหาร ๑,๕๐๐ กิโลแคลอรี

ผู้เล่าเรื่อง คุณจุรีย์พร จันทรภักดี นักกำหนดอาหาร โรงพยาบาลเทพธารินทร์ โทร ๐-๒๒๔๐-๒๗๒๗ ต่อ ๒๒๓๑