เครื่องปรุง (( ของฉัน ))
1. เนื้อไก่ทั้งหมด อันประกอบด้วยปีกไก่บน อกไก่ รวม 1 1/2 กิโลกรัม
2. เลือดไก่ 2 ก้อน
3. พริกแกงเขียวหวาน 3 ขีด (( ก็ฉันตำน้ำพริกไม่เป็นนี่ แต่เวลาซื้อพริกแกงอะไรมาก็ตาม ฉันต้องเพิ่มกะปิลงไปด้วยทุกครั้งนะ พริกแกงที่เขาขายส่วนมากฉันว่ารสชาติงั้น ๆ ))
4. มะเขือเจ้าพระยา
5. ใบโหระพา
6. ใบมะกรูด
7. พริกชี้ฟ้าสีแดง
8. น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส กะปิ น้ำปลา
วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำไปหั่น ล้างเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างมะเขือ ล้างใบโหระพา เตรียมเครื่องปรุง
2. ติดไฟ ตั้งกระทะ เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ตักพริกแกงลงไปผัดให้หอมฟุ้ง ตามด้วยเนื้อไก่ และผัดไปจนสุก ฉีกใบมะกรูดลงไป ระหว่างนั้นก็คอยหยอดหัวกะทิลงไปด้วย
3. เติมน้ำหางกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา ถ้าไม่มั่นใจฝีมือตัวเองก็โอมเพี๊ยง! ผงปรุงรสช่วยได้ ใส่มะเขือลงไป สักพักก็เป็นอันเสร็จพิธี ขยุ้มใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยสวย ๆ โรยแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดง เท่านี้ล่ะ
