รสแรง กลิ่นแรง

ชะอมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า < Acacia pennata > เป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมของไทย อยู่ในตระกูลถั่ว เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ลำต้นและก้านไบมีหนามแหลม ใบสีเขียว มีก้านใบย่อยแตกออกจากแกนกลางใบ ใบย่อมมีขนาดเล็ก หุบในเวลาเย็น และแผ่ออกรับแสงแดดในเวลากลางวัน ดอกสีขาวหรือขาวนวล ออกตามซอกใบ

  ยอดและใบอ่อนของชะอมมีรสจืด กลิ่นแรงคล้ายสะตอ นำมาทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก เด็ดยอดอ่อนและใบชุบไข่ทอดรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิ นำไปแกงกับหน่อไม้

สารอาหารในชะอมประกอบไปด้วยเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ และวิตามินซี