กุ้งเทมปุระ หรือกุ้งชุบแป้งทอด

ซึ่งหลายครอบครัวคงจะชอบรับประทานกัน โดยเฉพาะเด็กๆ

เมื่อไปรับประทานอาหารตามร้านอาหารทั่วไปมักสั่งมารับประทานอยู่เสมอ 

บางร้านก็อร่อยดี บางร้านก็แป้งหนากุ้งตัวนิดเดียวแต่ราคาไม่น้อยนิดเลยค่ะ

ลองทำรับประทานกันเอง วิธีการทำและส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยากทำตามแบบฉบับไทยๆ

ส่วนผสม: กุ้ง, แครอท, หอมใหญ่, ถั่วฝักยาว หรือผักอื่นๆตามชอบใจ

และแป้งชุบทอด จะใช้แบบสำเร็จที่มีขายทั่วไปก็ได้สะดวกดี 

ผสมน้ำตามสัดส่วนข้างซอง หรือจะผสมเองก็ได้ค่ะ

ส่วนผสมแป้งชุบทอดประกอบด้วย

แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วยตวง, ไข่ไก่ 1ฟอง, น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วยตวง, 

เกลือป่น1/4 ช้อนชา อาจจะเติมพริกไทยเล็กน้อยก็ได้ ตามชอบค่ะ

วิธีทำ น้ำแป้งชุบทอด ผสมไข่ไก่ลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากัน 

เทลงในแป้งคนให้แป้งเข้ากันดี ลักษณะแป้งที่ได้จะไม่เหลวและไม่ข้นเกินไป

ในการทำนั้นเราจะต้องเตรียมส่วนที่ใช้ชุบทอดกันก่อนซึ่งได้แก่กุ้งและผักต่างๆ

มาเตรียมกันค่ะ

•นำกุ้งที่ล้างสะอาดแล้วมาหักหัวออกปอกเปลือกไว้หาง

•นำมาหงายท้องแล้วใช้มีดกรีดบั้งที่ใต้ท้อง ระหว่างข้อ ประมาณ 4 ครั้ง

แล้วคว่ำตัวกุ้งลง ใช้มือกดให้กุ้งยืดออกจนตัวตรง หักปลายหางแหลมออกทิ้ง

และเตรียมผักต่างๆหั่นเป็นเส้นๆหรือจะหั่นแบบอื่นได้ตามต้องการ

นำกุ้งและผักลงชุบในแป้งสาลี(แป้งแห้ง)ให้ทั่วทั้งชิ้นวางพักไว้

วิธีการทอดมีดังนี้

นำกุ้งและผักที่ชุบแป้งแห้งแล้วลงจุ่มในน้ำแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ 

สำหรับกุ้งให้จับที่ข้อหางแล้วจุ่มลงในน้ำแป้งชุบทอดให้ติดทั่วทั้งตัว 

ใส่ลงในกะทะทอดที่อุ่นน้ำมันจนร้อนแล้ว(ประมาณ 180 °C)

*การทดสอบว่า น้ำมันร้อนหรือไม่ ก็ให้หยดน้ำแป้งลงดู 

ถ้าลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นทันที่ก็ใช้ได้ค่ะ 

แต่ถ้าแป้งไหม้ทันทีแสดงว่าร้อนเกินไปต้องปิดก่อน รอให้เย็นลงแล้วค่อยใส่กุ้งลงทอด

ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

รับประทานขณะร้อนๆกับน้ำจิ้มตามชอบใจค่ะ

สวัสดีค่ะ