กุ้งเทมปุระ หรือกุ้งชุบแป้งทอด
กุ้งเทมปุระ หรือกุ้งชุบแป้งทอด
ซึ่งหลายครอบครัวคงจะชอบรับประทานกัน โดยเฉพาะเด็กๆ
เมื่อไปรับประทานอาหารตามร้านอาหารทั่วไปมักสั่งมารับประทานอยู่เสมอ
บางร้านก็อร่อยดี บางร้านก็แป้งหนากุ้งตัวนิดเดียวแต่ราคาไม่น้อยนิดเลยค่ะ
ลองทำรับประทานกันเอง วิธีการทำและส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยากทำตามแบบฉบับไทยๆ
ส่วนผสม: กุ้ง, แครอท, หอมใหญ่, ถั่วฝักยาว หรือผักอื่นๆตามชอบใจ
และแป้งชุบทอด จะใช้แบบสำเร็จที่มีขายทั่วไปก็ได้สะดวกดี
ผสมน้ำตามสัดส่วนข้างซอง หรือจะผสมเองก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมแป้งชุบทอดประกอบด้วย
แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วยตวง, ไข่ไก่ 1ฟอง, น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วยตวง,
เกลือป่น1/4 ช้อนชา อาจจะเติมพริกไทยเล็กน้อยก็ได้ ตามชอบค่ะ
วิธีทำ น้ำแป้งชุบทอด ผสมไข่ไก่ลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากัน
เทลงในแป้งคนให้แป้งเข้ากันดี ลักษณะแป้งที่ได้จะไม่เหลวและไม่ข้นเกินไป
ในการทำนั้นเราจะต้องเตรียมส่วนที่ใช้ชุบทอดกันก่อนซึ่งได้แก่กุ้งและผักต่างๆ
มาเตรียมกันค่ะ
•นำกุ้งที่ล้างสะอาดแล้วมาหักหัวออกปอกเปลือกไว้หาง
•นำมาหงายท้องแล้วใช้มีดกรีดบั้งที่ใต้ท้อง ระหว่างข้อ ประมาณ 4 ครั้ง
แล้วคว่ำตัวกุ้งลง ใช้มือกดให้กุ้งยืดออกจนตัวตรง หักปลายหางแหลมออกทิ้ง
และเตรียมผักต่างๆหั่นเป็นเส้นๆหรือจะหั่นแบบอื่นได้ตามต้องการ
นำกุ้งและผักลงชุบในแป้งสาลี(แป้งแห้ง)ให้ทั่วทั้งชิ้นวางพักไว้
วิธีการทอดมีดังนี้
นำกุ้งและผักที่ชุบแป้งแห้งแล้วลงจุ่มในน้ำแป้งชุบทอดที่ผสมไว้
สำหรับกุ้งให้จับที่ข้อหางแล้วจุ่มลงในน้ำแป้งชุบทอดให้ติดทั่วทั้งตัว
ใส่ลงในกะทะทอดที่อุ่นน้ำมันจนร้อนแล้ว(ประมาณ 180 °C)
*การทดสอบว่า น้ำมันร้อนหรือไม่ ก็ให้หยดน้ำแป้งลงดู
ถ้าลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นทันที่ก็ใช้ได้ค่ะ
แต่ถ้าแป้งไหม้ทันทีแสดงว่าร้อนเกินไปต้องปิดก่อน รอให้เย็นลงแล้วค่อยใส่กุ้งลงทอด
ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
รับประทานขณะร้อนๆกับน้ำจิ้มตามชอบใจค่ะ
สวัสดีค่ะ
ความเห็น (17)
กำลังหิว...หม่ำหม่ำ..ด้วยนะคะ
addสวัสดีค่ะ
รับประทานได้เลยค่ะไม่ต้องเกรงใจคนกันเองค่ะ คิๆๆๆ
สวัสดีครับ เมนูมาได้เวลาเย็นพอดีเลยนะครับ เมนูเด็ดมาตอนนี้ยังพอไหวนะครับ แต่ถ้านำเรื่องนี้มาลงตอนดึกสงสัยว่า อาจจะสร้างความทรมานให้ Bloggers ได้นะคร๊าบ
พี่ชอบผักต่างๆชุบแป้งทอดค่ะ ขอบคุณหนูรีที่มีสูตรแป้งผสมเองมาให้ค่ะ
พี่ขอสำเนาไว้เลยนะคะ...
ส่วนผสมแป้งชุบทอดประกอบด้วย
แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วยตวง, ไข่ไก่ 1ฟอง, น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วยตวง, เกลือป่น1/4 ช้อนชา อาจจะเติมพริกไทยเล็กน้อยก็ได้ ตามชอบค่ะ
วิธีทำน้ำแป้งชุบทอด ผสมไข่ไก่ลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากัน เทลงในแป้งคนให้แป้งเข้ากันดี ลักษณะแป้งที่ได้จะไม่เหลวและไม่ข้นเกินไป
สวัสดีค่ะพี่ดาว
สำเนาได้เลยค่ะ แป้งสูตรนี้ปลอดสารกรุบกรอบนะค่ะ อาจจะกรอบไม่นานเท่าชนิดสำเร็จรูปค่ะ
ขอบคุณค่ะขอให้มีความสุขมากๆ
สวัสดีครับน้องหนูรี กุ้งบ้านเราหลากหลายชนิด
กุ้งหัวหญ้า กุ้งหังแข็ง กุ้งหัวนา กุ้งหัวหญ้า กุ้งแชร์บ๊วย กุ้งก้ามกาม กุ้งแม่น้ำ กุ้งหางแดง กุ้งนาง และน้องกุ้งครับ น่าจะนำรูปมาลงน่ะครับ
สวัสดีค่ะบังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
รูปที่บังอยากให้ลงคือรูปน้องกุ้งหรือค่ะ คิๆๆๆๆ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ
มาหมำด้วยค่ะ น่ากินค่ะ เรียนทางด้านอาหารใช่ไหมค่ะ
สวัสดีค่ะพี่หนูรี
เมื่อวานกอเพิ่งได้กินกุ้งทอดค่ะ
แต่ตัวเล็กนิดเดียว อิอิ
ในนี้ตัวใหญ่น่ากินจังเลย
berger0123สวัสดีค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะที่แวะมาบ่อยๆ หนูรีไม่ได้ออนไลน์เลยไม่ได้คุยตอบต้องขอโทษด้วยค่ะ
กอก้าน>>>ก้านกอสวัสดีค่ะน้องกอ
ไม่ได้ทักทายกันนานน่ะค่ะ สบายดีปล่าว คืดถึงค่ะ
โอ๊ววว สุดยอดเลย พี่
เก่งจังเลยค่ะ ทอดได้น่าทาน ดูกรอบไม่อมน้ำมัน
ทําเป็นแล้วขอบคุณค่ะอิ๊อิ๊
:D
:)
หุหุ!!!!
ไม่อร่อยเลย