...

เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารสุขภาพ เช่น ผักสดๆ เมล็ดพืชบด ฯลฯ มักจะทำให้คนเราอิ่มและรู้สึก "พอ" ได้ ส่วนอาหารอร่อยๆ ประเภทแคลอรีสูง เช่น คุกกี้ ไอศกรีม ชีสเบอร์เกอร์ ฯลฯ กลับทำให้คนเรารู้สึก "ไม่พอ" และขอคำที่ 2,3,4,... ไปเรื่อยๆ

คณะนักวิจัยจากสวีเดนทำการศึกษาพบว่า อาหารที่ทำให้คนเราควบคุมความอยากอาหาร (satiety) และทำให้เกิดความรู้สึกอิ่ม (fullness) ได้จริงๆ คือ อาหารสุขภาพ

...

ตรงกันข้าม... อาหารที่มีน้ำตาลหรือไขมันสูงจะกระตุ้น "ความหิวเทียม (false sense of hunger)" โดยผ่านกลไกการกระตุ้นสารโดพามีน (dopamine) และซีโรโทนิน (serotonin) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ทำให้คนเรามี "ความรู้สึกดีๆ" หรือความพึงพอใจ

เจ้า "ความหิวเทียม" ที่ว่านี้ออกฤทธิ์คล้ายสารเสพติด คือ ยิ่งกินยิ่งอยาก ยิ่งอยากยิ่งกิน... จนเกิดเป็นวงจรอุบาทว์ (vicious cycle) ขึ้นมา

...

เพราะฉะนั้นยุทธศาสตร์สำคัญที่จะใช้อาหารต้านอ้วนคือ

(1). เตรียมอาหารสุขภาพไว้ใกล้ๆ ในรูปอาหารที่หยิบฉวยได้สะดวก (comfort food) เช่น แอปเปิล ฝรั่ง ส้ม ส้มโอ มะละกอ กล้วยไม่สุกเต็มที่ (กล้วยสุกเต็มที่มีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นมาก) ฯลฯ เสมอ เตรียมให้อยู่ในรูป "พร้อมกิน (ready-to-eat)" และวางไว้ใกล้ตัวเรา

...

(2). กินของอร่อยๆ ได้ แต่ต้อง "กินทีหลัง" อาหารสุขภาพ เพื่อให้เกิดความรู้สึกอิ่มไปตัดกำลัง "ความหิวเทียม" เสียก่อน

(3). เตรียมอาหารสุขภาพไว้ตัดความหิวระหว่างมื้อ เช่น เตรียมน้ำข้าวโอ๊ต (ซื้อข้าวโอ๊ตจากห้างสรรพสินค้ามาเติมน้ำร้อนลงไป 2-3 นาที คนให้เข้ากันดี) แล้วเติมลูกเกดไปเล็กน้อย เตรียมน้ำซุปไว้ดื่มสกัดความหิว ฯลฯ

...

(4). เตรียมของอร่อยไว้น้อยๆ เช่น อย่าซื้อของอร่อยแพ็คใหญ่ ให้ซื้อแพ็คเล็กสุดกลับบ้าน ฯลฯ เพราะไม่ว่าจะแพ็คใหญ่หรือเล็กก็มีแนวโน้มจะ "หมด" ทั้งนั้น ต่างกันที่ว่า แพ็คใหญ่ทำให้อ้วนได้มากกว่า

(5). ถ้าชอบน้ำผลไม้ ควรเปลี่ยนเป็นน้ำมะเขือเทศ ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ และมีคุณสมบัติคล้ายน้ำผักแทน

...

(6). เดินเร็วช่วงสั้นๆ บ่อยๆ... การศึกษาที่ผ่านมาพบว่า การเดินเร็ว (ควรเป็นนาทีละ 100 ก้าว = 25 นาทีต่อ 15 วินาที หรือเดินจนรู้สึกว่า ถ้าเดินไปพูดไป 2-3 คำก็เหนื่อยแล้ว) ช่วยลดความอยากสารเสพติด เช่น บุหรี่ ฯลฯ ให้น้อยลงได้ 

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ที่มา                                                       

  • Thank AARP > Fat 2 Fit: Why You Can't East Just One > [ Click ] > 2008-10-16. / Source > Consumer Reports on Health. March 2006.
  • ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • ข้อมูลในบล็อกมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค > ท่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงโรคสูง ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้ท่านผู้อ่านนำไปเผยแพร่ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 22 มีนาคม 2552.