...
สูตรอาหารลดความอ้วนเดิมเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรต (คาร์บ / carbohydrate = ข้าว แป้ง น้ำตาล) ไม่ขัดสีสูง เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท(เติมรำ) ไขมันต่ำ
การศึกษาใหม่พบว่า ถ้าคาร์บ (ข้าว แป้ง น้ำตาล) ลงหน่อย เพิ่มโปรตีน (protein = เนื้อไม่ติดมัน ถั่ว ไข่ นมไขมันต่ำ หรือนมไม่มีไขมัน นัทหรือถั่วเปลือกแข็ง) ให้เป็นอาหารโปรตีนปานกลาง ไขมันต่ำ จะได้สูตรลดความอ้วนที่ดีขึ้น 3 อย่างได้แก่
-
(1). เพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) หรือไขมันในเลือดกลุ่ม "ฝ่ายดี" ที่ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด
-
(2). ลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides) ซึ่งเป็นไขมันในเลือดกลุ่ม "ผู้ช่วยฝ่ายร้าย"
-
(3). เร่งการเผาผลาญกำลังงาน
...
ท่านอาจารย์ดอกเตอร์โดนัลด์ เค. เลย์แมน (Layman) และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ เออร์บานา สหรัฐฯ ทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่ 130 คน สุ่มให้กินอาหารจำกัดกำลังงาน (แคลอรี) 2 สูตรได้แก่
-
(1). สูตรคาร์บสูง > กำลังงานมาจากโปรตีน 15%, คาร์บ 55%, ไขมัน 30%
-
(2). สูตรโปรตีนปานกลาง > กำลังงานมาจากโปรตีน 30%, คาร์บ 40%, ไขมัน 30%
...
ศัพท์ที่น่าสนใจคือ นามสกุลของท่าน 'Layman' แปลว่า ฆราวาส คนธรรมดาที่ไม่ได้ผ่านการฝึกอบรม หรือ "ผู้ไม่เชี่ยวชาญ"
ทว่า... ชีวิตจริงท่านเป็นผู้เชี่ยวชาญ (expert) ไม่ใช่ผู้ไม่เชี่ยวชาญ (layman) ตามนามสกุลของท่าน
...
เมื่อติดตามไป 1 ปีพบว่า อาหารลดความอ้วนสูตรโปรตีนปานกลางเหนือกว่าดังต่อไปนี้
-
(1). ลดน้ำหนักได้มากกว่า (23 & 19 ปอนด์ตามลำดับ)
-
(2). ลดมวลไขมันได้มากกว่า
-
(3). เพิ่ม HDL หรือโคเลสเตอรอลฝ่ายดี ซึ่งทำหน้าที่ทำความสะอาดผนังหลอดเลือด
-
(4). ลดไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides) หรือผู้ช่วยโคเลสเตอรอลฝ่ายร้าย (เจ้านี่ทำให้ฝ่ายดีหรือ HDL มีขนาดเล็กลง อายุสั้นลง แถมยังทำให้ฝ่ายร้ายหรือ LDL มีขนาดเล็กลง แทรกซึมเข้าผนังหลอดเลือดได้มากขึ้น)
...
กลไกที่เป็นไปได้คือ การกินคาร์บ (ข้าว แป้ง น้ำตาล) น้อยลงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารลดลง ฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งทำหน้าที่ลดระดับน้ำตาลในเลือด มีระดับต่ำลง
ระดับอินซูลินที่ต่ำลงช่วยลดการนำน้ำตาลและไขมันเข้าไปในเซลล์ ทำให้ร่างกายเผาผลาญกำลังงานได้ง่ายขึ้น
...
โปรตีนที่สูงขึ้นในแต่ละมื้อทำหน้าที่ป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ซึ่งเผาผลาญกำลังงานเฉลี่ยทั้งวันสูงกว่ามวลไขมัน
นอกจากนั้นการกินคาร์บ (ข้าว แป้ง น้ำตาล) ต่ำลงยังทำให้ร่างกายสร้างไขมันไตรกลีเซอไรด์น้อยลง ผลคือระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลง
...
ข้อดีของการกินโปรตีน (เนื้อไม่ติดมัน ถั่ว โปรตีนเกษตร เต้าหู้ ไข่ นมไขมันต่ำ) เพิ่มขึ้นคือ ทำให้อิ่มได้นานกว่าการกินคาร์บ (ข้าว แป้ง น้ำตาล) สูง
อาจารย์เลย์แมนแนะนำว่า สูตรอาหารลดความอ้วนที่ดีควรมีลักษณะดังต่อไปนี้
...
ผู้เขียนขอเรียนเสนอว่า ถ้าคนไทยเราอยากจะลดความอ้วน... น่าจะลองใช้สูตรลดความอ้วนดังต่อไปนี้ (ท่านที่เป็นโรคความดันเลือดสูงก็ใช้ได้ดีทีเดียว)
...
...
...
-
(6). ถ้าเพลียบ่อย > ให้เตรียมน้ำข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตหยาบมีขายในห้างสรรพสินค้า เพียงเติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 2-3 นาที คนแรงๆ จะได้น้ำข้าวโอ๊ตไว้สกัดความหิว)
-
(7). ถ้าอยากลดความอ้วน > อย่าไปงานเลี้ยง งานสังสันทน์เกินเดือนละ 1 ครั้ง เพราะอาหารงานเลี้ยงมีขนาดกำลังงานเป็นพันๆ แคลอรีต่อมื้อขึ้นไป ซึ่งจะทำให้โปรแกรมลดความอ้วนพังทลายได้ง่ายมาก
...
-
(8). ออกกำลังเป็นประจำ > เน้นการเดินและเดินขึ้นลงบันไดตามโอกาสเป็นหลัก ทำเป็นช่วงๆ ก็ได้ จับเวลารวมกันให้ได้วันละ 40 นาทีขึ้นไป
-
(9). ออกกำลังต้านแรง เช่น ยกน้ำหนัก ดึงยางยืด ดึงสปริง ขึ้นลงบันได เล่นเวท ฯลฯ สัปดาห์ละ 2 ครั้ง
...
-
(10). ออกกำลังเบาๆ ทุกชั่วโมง > ชั่วโมงละ 2-5 นาทีเสริม เช่น ตั้งนาฬิกาเตือนทุกชั่วโมง แล้วออกไปเดินเร็ว นับเฉลี่ย 25 ก้าวให้น้อยกว่า 15 วินาที หรือนาทีละ 100 ก้าวขึ้นไป ฯลฯ
-
(11). นอนให้พอ > คืนละ 7 ชั่วโมงกำลังพอดี
...
-
(12). ถ้ากรน > ให้นอนตะแคง หรือออกกำลัง "ลิ้นและคอหอย" โดยการฝึกแลบลิ้นไปข้างหน้า ดันลิ้นขึ้นเพดาน กดลิ้นลงด้านล่าง แต่ละท่านับ 1-20 พักสักครู่ แล้วทำซ้ำอีกครั้ง ฝึกอย่างนี้วันละรอบ
-
(13). ทำใจ... > ถ้าทำทุกอย่างแล้วน้ำหนักยังไม่ลดก็ยังได้ประโยชน์ เพราะถ้าทำตามนี้ได้จริงๆ มวลไขมันจะลดลง มวลกล้ามเนื้อจะเพิ่มภายใน 6-8 สัปดาห์ ถึงจะหนักเท่าเดิมก็จะ "เฟิร์ม (firm)" หรือหุ่นดีขึ้นได้
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ที่มา
-
Thank Reuters > Amy Norton. Moderate-protein diet may beat high-carb diet > [ Click ] > March 18, 2009. / Source > J Nutrition. March 2009.
-
ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
-
ข้อมูลในบล็อกมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค > ท่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงโรคสูง ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้ท่านผู้อ่านนำไปเผยแพร่ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 18 มีนาคม 2552.