วันนี้ผู้เขียนขอนำสาระลูกเล็กๆ “ ขนมโค ” ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ทำง่ายๆ แต่อร่อยอย่าบอกใคร ....มาฝากเพื่อแลกเปลี่ยนกับท่านที่อยู่ในภาคอื่นๆ ของประเทศค่ะ
ขนมโค เป็นขนมพื้นบ้านภาคใต้ชนิดหนึ่งที่วิทยาลัยภูมิปัญญาชุมชน มหาวิทยาลัยทักษิณ (โดยคุณปาจรีย์ เรืองกลับ และคณะ) เลือกนำมาให้เด็กๆ ได้เรียนรู้ และฝึกหัดทำรับประทานกัน(ทำแล้วกินฟรี) ในงานวันเด็กแห่งชาติ ปี 2552
ส่วนผสม
ส่วนผสมที่ 1 คือ น้ำตาลแว่น (มีลักษณะเป็นแว่นกลมๆ) หรือใช้น้ำตาลปึกก็ได้โดยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วพักไว้
ส่วนผสมที่ 2 แป้งข่าวเหนียว ½ ถ้วยตวง ผสมกับน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน 1 สี ต่อแป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมที่ 3 มะพร้าวขูดขาวผสมเกลือป่นเล็กน้อย
วิธีการทำ
แบ่งแป้งก้อนพอประมาณแผ่แป้งวางชิ้นน้ำตาลบนแป้ง
ปั้นให้กลม ให้แป้งหุ้มน้ำตาลให้มิด หากไม่มิดน้ำตาลจะละลายไปกับน้ำขณะที่ต้ม (กรณีทำทีละมากๆ ต้องโรยแป้งให้นวลด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)
นำไปต้มในน้ำเดือด
เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ปล่อยให้ลอยสักพัก แล้วค่อยๆ ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
ตักใส่ถาดมะพร้าวขูดที่ผสมเกลือแล้วคลุกให้ทั่ว
จัดใส่จานแล้วตกแต่งให้สวยงาม หากให้อร่อยควรรับประทานตอนร้อนๆ
พบกันใหม่ในวันต่อไปนะคะ สวัสดีค่ะ
นงลักษณ์
สวัสดียามเช้าค่ะ ขอให้มีความสุขค่ะ
จำได้ว่าเคยอ่านใน "ต่วย ตูน" ฉบับไหนไม่ทราบ เค้าเขียนเรื่องขนมโคไว้น่าฟังว่า คนที่ขายขนมโคมักเป็นหญิงสาว ซึ่งมักจะมีเป้าหมายหลักคือได้เผยโฉมงามให้ชายหนุ่มได้ยลโฉมแล้วก็จะมีหนุ่ม ๆ มารุมตักขนมจนหม้อแทบคว่ำก็มี
โห เป็นประโยชน์มากค่ะ จบจาก ม.ทักษิณมา ติดใจขนมโค ไม่แน่ใจว่าใช้แป้งอะไรทำ จะลองทำเปื่อเอาไปทำบุญช่วงสงกรานต์นี้นะคะ
ขอบคุงนะคร๊าเท่อุตส่าห์เมมาห้าย