วัฒนธรรมการรับประทานอาหาร
วัตถุประสงค์
• เพื่อเป็นศูนย์กลาง ส่งเสริมให้ประชาชน และคณะครู อาจารย์ นักเรียน นักศึกษาได้มีส่วนร่วมในการพัฒนาการเรียนรู้ ฝึกทักษะมารยาทการรับประทานอาหารแบบตะวันตกอย่างต่อเนื่อง
• เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้เรียนได้มีความสุขสนุกกับการเรียนรู้ ฝึกทักษะด้านการโรงแรมและท่องเที่ยวเพื่อมุ่งสู่งานอาชีพ
• เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ฝึกการใช้ภาษาที่ดี เข้าใจถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบตะวันตก อย่างถูกวิธี
ขั้นตอนการรับประทานอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มจากการได้รับเชิญไปร่วมงานเลี้ยง
เมื่อเราได้รับบัตรเชิญไปร่วมงานเลี้ยงต่างๆ ต้องเริ่มดูตั้งแต่วันและเวลาของงาน ลักษณะของงานที่จัด การแต่งกาย (Formal , Informal) ประธานของงานรวมไปถึงอาหารที่จะเสิร์ฟภายในงาน
ขั้นตอนที่ 2 การตอบรับบัตรเชิญคืนเจ้าภาพ
เมื่อได้รับบัตรเชิญแล้วให้พิจารณาว่าเหมาะสมพร้อมและสะดวกที่จะไปร่วมงานเลี้ยงงานนั้นหรือไม่และต้องตอบรับกลับไปยังเจ้าภาพของงานเลี้ยงนั้นเพื่อเป็นการยืนยันว่าเรายินดีที่จะไปร่วมงานเลี้ยงล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ในกรณีที่ไม่สะดวกที่จะไปให้ตอบปฏิเสธหรือแจ้งไปยังประธานหรือเจ้าภาพด้วย
ขั้นตอนที่ 3 การแต่งตัวไปงานเลี้ยง
หลังจากตอบรับบัตรเชิญงานเลี้ยงแล้ว ต้องมาคำนึงถึงการแต่งตัวไปงานให้เหมาะสมกับลักษณะของงานเลี้ยง ทั้งนี้ต้องคำนึงถึงการดูแล เก็บรักษารวมไปถึงประโยชน์ในการใช้สอยครั้งต่อไปด้วยและอาจนำไปประยุกต์ใช้เป็นชุดทำงานและชุดงานเลี้ยงในโอกาสนั้นๆ ด้วย
ขั้นตอนที่ 4 การเลือกที่นั่ง
เมื่อไปถึงสถานที่จัดงานเลี้ยงแล้ว ต้องเข้าห้องน้ำให้เรียบร้อย เพื่อสำรวจดูว่าเหมาะสมและจะได้สะดวกเมื่อร่วมโต๊ะรับประทานอาหาร หลังจากนั้นจึงไปที่หน้าทางเข้า เพื่อสำรวจดูถึงที่นั่งของตนเองและที่นั่งของคนข้างเคียงด้วย ในบางงานอาจจะมีการเลี้ยงเครื่องดื่มต้อนรับก่อนเข้าห้องรับประทานอาหาร ซึ่งโดยปกตินิยมดื่มเพียงแก้วเดียว ( Pre-cocktail )
ขั้นตอนที่ 5 การเข้าร่วมรับประทานอาหาร
การนั่งโต๊ะเพื่อร่วมรับประทานอาหาร เมื่อนั่งที่นั่งได้ตามที่จัดไปแล้ว พนักงานบริการจะเริ่มเสิร์ฟโดยเริ่มจากเครื่องดื่มก่อนอาหารโดยวางทางด้านขวามือของแก้วน้ำเฉียงมาทางขวาเล็กน้อย แล้วจึงเสิร์ฟขนมปังโดยเสิร์ฟทางด้านซ้ายมือวางบนจานขนมปัง ให้ใช้มือซ้ายบิขนมปังเพียงเล็กน้อยแล้วใช้มีดตัดเนยเพียงเล็กน้อยทาลงบนขนมปังแล้วทานโดยใช้มือซ้ายเลยก็ได้ ขนมปังสามารถขอเพิ่มได้ตลอดเวลา แต่โดยปกติแล้ว พนักงานจะคอยสังเกต แล้วถามเราว่าจะรับเพิ่มอีกหรือไม่
จากนั้นจะทำการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) อาจเป็นซุป (Soup) หรือสลัด (Salad) เมื่ออาหารถูกวางตรงหน้า ยังไม่สามารถรับประทานได้ ต้องรอประธานหรือเจ้าภาพของงานซึ่งจะถูกเสิร์ฟอาหารเป็นท่านสุดท้ายและรอประธานหรือเจ้าภาพเป็นผู้เริ่มลงมือรับประทานเป็นท่านแรก เราจึงจะเริ่มลงมือรับประทานได้ ทั้งนี้ให้คำนึงถึงขั้นตอนการปฏิบัติในลักษณะนี้ทุกจานในการเสิร์ฟแบบเป็นพิธีการ (Formal) ในขณะที่รับประทานอาหารอยู่นั้น ให้สนทนากับคนข้างเคียงบ้างเล็กน้อยเพื่อเป็นมารยาทแต่
ไม่ให้สนทนาเสียงดังและคุยเรื่องทั่วๆไปไม่เจาะจงซักถาม โดยเฉพาะเรื่องส่วนตัว สามารถค้างช้อนไว้ในถ้วยซุปได้ ในกรณีที่ยังรับประทานไม่เสร็จเมื่อรับประทานเสร็จแล้วให้วางช้อนซุปไว้ข้างถ้วยซุปและบนจานรองซุป
*** (ในกรณีที่เราเป็นผู้ที่รับประทานอาหารช้า ต้องคอยสังเกตเพื่อนร่วมโต๊ะ โดยเฉพาะประธานหรือเจ้าภาพ ถ้าเสร็จหมดทุกคนแล้ว เราก็ต้องเลิกรับประทานจานนั้นโดยทันที เพื่อที่พนักงานบริการจะทำการเก็บจานออกไป และเสิร์ฟจานต่อไปทันที )
อาหารจานหลัก (Main Course) โดยปกติจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผักต่างๆ โดยคำนึงถึงอาหารครบห้าหมู่เป็นหลัก อาจดัดแปลงจากมันฝรั่งมาเป็นข้าว หรือสปาเก็ตตี้ (Spaghetti) ก็ได้ ในจานอาหารจะวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านล่างของจาน มันฝรั่งอยู่ที่ด้านขวาของจาน ส่วนผักจะวางไว้ที่ด้านซ้ายบนจาน ให้ใช้มีดมือขวาและส้อมมือซ้าย โดยใช้ส้อมกดที่ชิ้นเนื้อแล้วใช้มีดช่วยในการหั่น หั่นพอคำโดยประมาณ และใช้ส้อมยกใส่ปากรับประทาน ห้ามเด็ดขาดคือการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ก่อนจนหมดทั้งชิ้นแล้วใช้ส้อมจิ้มทีละชิ้นเพื่อรับประทาน ขณะที่รับประทานอาหารให้วางมีดและส้อมไว้ที่ขอบจานได้ แต่ห้ามรวบเข้าหากันโดยเด็ดขาดในกรณีที่รับประทานอาหารยังไม่หมดแน่ไม่อยากรับประทานแล้ว ให้รวบมีดและส้อมเข้าหากันวางไว้ที่ห้านาฬิกาเพื่อเป็นการยืนยันให้พนักงานบริการแน่ใจว่าเราไม่ต้องการอะไรในจานอีกแล้ว
อาหารจานหวาน (Dessert) หลังจากเรารับประทานอาหารจานหลักเสร็จ พนักงานบริการจะทำการเก็บจานขนมปังและมีดเนยออก ทำการปัดเศษขนมปังที่ร่วงออก และเลื่อนเครื่องมือสำหรับรับประทานอาหารหวานให้เรา พร้อมทั้งเก็บขวดเกลือ พริกไทยออก จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารจานหวานเมื่อรับประทานเสร็จให้รวบ เครื่องมือเข้าหากัน
ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารแบบตะวันตก
- ในกรณีที่มี Pre-cocktail นั้นให้ดื่มเพียง 1 แก้ว เพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อยไม่ควรดื่มเกิน 2 แก้ว
- วิธีการใช้ผ้าเช็ดปาก (Napkin)ให้ใช้มุมใดมุมหนึ่งซับที่บริเวณมุมปากหรือบริเวณที่มีรอยเปื้อนห้ามใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดหน้าโดย เด็ดขาดเวลาลุกออกจากที่นั่งให้พาดผ้าเช็ดปากไว้ที่พนักพิงของเก้าอี้
- ในการรับประทานซุป ให้ตักเพียง 2 ส่วน 3 ช้อนเท่านั้นแล้วตักออกจากตัว เวลารับประทานใรับประทานด้านข้างช้อนระวังไม่ให้เกิดเสียงดัง ในกรณีที่ซุปอร่อยสามารถเอียงถ้วยซุป(ให้เอียงออกจากตัว ) เพื่อตักรับประทานได้ ห้ามยกขึ้นมาดื่มโดยเด็ดขาด
- ขณะที่มีอาหารอยู่ในปาก ถ้าจำเป็นต้องสนทนาให้ระวังอาหารในปากด้วย (ไม่ควรสนทนาขณะที่มีอาหารในปาก )
- ห้ามขอซอสปรุงรสต่างๆ โดยเด็ดขาด ในกรณีที่ไม่เค็มให้เติมเกลือ รสไม่จัดให้เติมพริกไทย
- การหั่นเนื้อสัตว์ให้ระวังอย่าให้เกิดเสียงดังของมีดและส้อม
กระทบกับจาน หรือกระทบกันเอง
- ในกรณีที่มีกิจธุระจำเป็นต้องเข้าห้องน้ำ ให้อาศัยช่วงจังหวะ
ที่พนักงานบริการเก็บจานแล้วรอเสิร์ฟจานใหม่
ความเห็น (3)
ดีมากกกกก
แต่มีละเอียดกว่านี้มะ?
เพลงต่าย อรทัยเพราะมากค่ะ
เนื้อหาดี