ผัก

พืชพันธุ์ที่มีคุณอนันต์

                อีเลิด   หรือใบชะพลู  ผักพื้นบ้านมีมากในภาคอีสาน  มีรสฉุนรุนแรงชาวอีสานมักนำเอามาใช้เพื่อประกอบอาหารบ้าง  เป็นผักเคียงบ้าง  เช่น อ่อมหอย  อ่อมน้องวัว-น้องควาย(รก-ถุงน้ำคล้ำวัวควาย)  ลาภดิบ เป็นต้น  อาหารเหล่านี้ล้วนต้องมีอีเลิดเพราะผักชนิดนี้มีคุณสมบัติฆ่าพพยาธิได้  ดังนั้นจึงต้องใช้ประกอบอาหารที่มีพพยาธิแฝงอยู่เช่น หอย  เนื้อดิบ  เป็นต้น  นอกจากนี้อีเลิดยังทำหน้าที่ดับกลิ่นคาวในอาหารหลายอย่าง  ทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

                ผักเทียม หรือ กระเทียม ผักพื้นบ้านที่กินได้ทั้งต้น  ตั้งแต่รากจนถึงใบ  หัวของผักเทียมนั้นฉุนและมีรสเผ็ดรุนแรง  มักกินเป็นผักเคียงและประกอบอาหาร  ถ้ากินดิบจะมีฤทธิ์ฆ่าพยาธิ  แก้ท้องอืด  ท้องเฟ้อ    แก้หวัด  แก้โรคหัวใจ(บดผสมน้ำผึ้ง)  แต่ถ้ากินแบบเจียวล่ะก็เป็นเรื่อง  เพราะเป็นยาเพิ่มความกำหนัด !!! 

                หมาน้อย  ผักที่มีลักษณะเป็นไม้เลื้อย  ใบนำมาขยี้เอาน้ำ  ทิ้งไว้สักครู่น้ำนั้นจะจับตัวเป็นวุ้นปรุงรสด้วยปลาย่างป่นผง  พริก  ปลาแดก  รับประทานได้ทุกเวลามีคุณสมบัติเป็นยาเย็น ล้างพิษทุกอย่าง   เด็กจะชอบมากเพราะเป็นวุ้นรับประทานง่าย  ดีกว่าวุ้นผงที่ทำขายกันตามท้องตลาดอีกหลายพันเท่า  !!!

                ย่านาง  หรือ หญ้านาง  ผักมหัศจรรย์ที่เราลืมแล้วหันไปกินสมุนไพรต่างแดนที่แสนแพงเพราะค้านิยมที่ผิด ๆ

ย่านางเป็นพืชที่ต้องขยี้ใช้น้ำประกอบอาหารจำพวกที่มีพิษ  เช่น  ขี้เหล็ก  หน่อไม้   บอน  เป็นต้น  เพราะย่านางได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในกลุ่มพืชที่เรียกว่า จางจืด  เพราะมีฤทธิ์ดับผิดทุกชนิดและกระตุ้นให้ตัวยาอื่น ๆ ออกฤทธิ์ได้แรงขึ้น  ที่กล่าวข้างต้นว่าเราหลงผิดไปกินสมุนไพรต่างแดนแสนแพง  เพราะการวิจัยพบว่า โสมเกาหลี  มีคุณสมบัติเท่ากับ ย่านาง  คนอีสานในอดีตจึงมีสุขภาพแข็งแรงอายุขัยมากกว่า 90 ปี   แต่ปัจจุบันคนอีสานไม่ค่อยนิยมอาหารที่ประกอบจากย่านางเท่าเดิมสุขภาพจึงเสื่อมโทรมลง  ฉะนั้นโสมเกาหลีที่ว่าดีก็เท่ากับย่านางนั่นเอง 

                ผัก  พืชพันธุ์ที่บริโภคนั้น  เกิดจากภูมิปัญญาการค้นหา  การทดลอง(วิจัยอย่างหยาบ)จากรุ่นสู่รุ่น  จากภูมิรู้สู่ภูมิปัญญา  อาหารพื้นบ้านอีสานจึงเป็นยาสมุนไพรที่ผู้คนรับประทานทุกวัน  อันทำให้คนอีสานแต่เดิมแข็งแรง  ปัจจุบันพืชผักที่ขายตามท้องตลาดเป็นผักที่เกิดจากการปรับปรุงพันธุ์พืชจากนักวิจัย แต่คุณค่ามิอาจเทียบเท่าผักพื้นบ้านจริง ๆ ได้ 

 

                หากเรากลับไปปลูกผักกินเองดังวิถีเดิมจะเกิดประโยชน์  คือ

1.       ประหยัดค้าใช้จ่ายในครัวเรือน

2.       ได้รับประทานผักปลอดสารพิษ

3.       ได้สนองคุณพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวในเรื่องการเป็นอยู่อย่างพอเพียง

4.       ได้ชื่อว่าเป็นผู้กตัญญูต่อบรรพบุรุษเพราะสืบต่อภูมิปัญญาการรับประทานผักที่มีคุณต่อร่างกาย

 

      เราท่านทั้งหลายจึงควรรับประทานผักพื้นบ้านและปลูกฝังได้ลูกหลานรับประทานผักจะได้ฉลาดมาก  ดีกว่าให้ลูกหลานรับประทานอาหารฝรั่งแล้วจะได้ชื่อว่าฉลาดน้อย

[@..สายธาร..@]

มาอ่านเรื่องผักดี  มีประโยชน์  ไร้สารพิษค่ะ

มีความสุขเสมอๆนะคะ

ขอบคุณค่ะ

 

[หนูรี]

สวัสดีค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

ฝากขนมฟักทองมาให้ค่ะ

[ศักดิ์พงษ์ หอมหวล]

• ผักสดช่วยให้คนสดใส 
• ที่สวนมีหมาน้อย สองต้น กำลังงามแต่ยังไม่ได้ลองใช้
• ยินดีที่ได้ร่วมเรียนรู้

[พิมล มองจันทร์]

สวีสดีครับคุณ@..สายธาร..@ คุณหนูรี และคุณศักดิ์พงษ์ หอมหวล

ขอบคุณนะครับที่เข้ามาเยี่ยมเยียน ขอให้ทุกท่านมีความสุขในวันปีใหม่นี้นะครับ

[ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี]

มารับความรู้เพิ่มเติมค่ะ ผักบางชนิดมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของมันด้วยนะคะ และมีสรรพคุณรักษาโรคได้อย่างไม่น่าเชื่อ

[พิมล มองจันทร์]

สวัสดีครับ ยินดีที่เข้ามาเยี่ยมเยียน เรามากินผักที่ปลูกเองกันดีกว่าเพื่อความพอเพียงของครอบครัวลูกพ่อหลวง

[รัชดาวัลย์ วงษ์ชื่น(อิงจันทร์)]

• สวัสดีค่ะ
• ครูตาลชอบทานผักอยู่แล้ว
• เพราะเป็นคนปักษ์ใต้ กินแกงรสจัด
• ก็ต้องมีผักกินแก้เผ็ดค่ะ
• ร้านข้าวแกงทางปักษ์ใต้ เกือบทุกร้าน จะต้องถาดผักวางไว้ที่โต๊ะค่ะ บางทีกินผักมาก ๆ คนขายก็บอกว่า ค่าข้าวไม่คิด คิดเฉพาะค่ะผักค่ะ อิ...อิ....เพราะกินผักเกือบหมดถาด

[พิมล มองจันทร์]

คนที่กินอาหารรสชาติปักษ์ใต้จะต้องกินขมิ้นเยอะหน่อยนะครับ เพราะขมิ้นจะช่วยเคลือบกระเพาะ ป้องกันรสอาหารเผ็ดร้อนกัดผิวกระเพาะได้

[ไทบ้านผำ]

@ ผักหนอก = ใบบัวบก สรรพคุณ โขลกใบผสมน้ำใส่น้ำแข็งเติมน้ำตาลนิดหน่อย แก้ช้ำในครับ

[พิมล มองจันทร์]

ขอบคุณครับที่ช่วยเสริมความรู้

[เทียนน้อย]

สวัสดีคะ

หน้านี้ผักเทียม (ออกเสียงอีสาน)

ชอบมากตำส้มตำใส่ผักเทียมสดๆ

ใสใบ หอมอย่าบอกใครเลยค่ะ

ขอบคุณสาระดีๆค่ะ

[พิมล มองจันทร์]

ขอบคุณครับคุณครูเทียนน้อยที่ช่วยเสริมให้สมบูรณ์ขึ้น