มันแกว  แถวบ้านผมเรียกว่า หัวถั่ว เพราะเถาว์มันเหมือนพืชตระกูลถั่ว และที่รากมีหัว ที่สะสมอาหาร ใช้บริโภคได้ มันขึ้นอยู่ในป่า ตอนเด็กๆ จึงได้หาขุดกินบ่อย อร่อยดี ตามประสาเด็กๆ ครับ.....    

ต่อมา เมื่อ ตอนที่ผมอยู่ ที่ จ.ลพบุรี (เกือบ 20 ปี แล้ว) มีมันแกวขายเยอะมาก แต่เป็นมันแกวที่เกษตรกรปลูกขาย ระหว่างทาง จาก ลำนารายณ์ ไป เพชรบูรณ์ มีตลอด 2 ข้างทาง  จึงได้แวะซื้อเป็นของฝากเพื่อนบ้านบ่อยๆ เพราะ ทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งผัด ต้ม หรือ กินสด และ ราคาก็ไม่แพงนัก (กิโลกรัมละ 2-3 บาท)  แต่เดี๋ยวนี้ ไม่ได้ซื้อกินมานานแล้ว เพราะแถวๆนี้ไม่ค่อยมีขาย....

วันอาทิตย์ที่ผ่านมา  ได้เดินทาง ผ่านไป ทางแยก กม.18  (สายเอเชีย จากกรุงเทพ-ทุ่งสง  แยกไป จ.ภูเก็ต)  เห็นรถเปิดท้ายขายมันแกวจอดอยู่ เพื่อนที่ไปด้วย อยากทาน จึงแวะซื้อมา 2 ก.ก.   ปรากฏว่า ราคามันแกว สูงขึ้นตามราคาน้ำมัน  ราคา ก.ก. ละ 15 บาท เกษตรกรยิ้มได้หน่อย  ถามแม่ค้าว่า ปลูกแถวไหนครับ เขาบอกว่าปลูกแถวๆ อำเภอบ้านนาเดิม จังหวัดสุราษฎร์ธานี นี่เอง  เดี๋ยว จะลองตามไปดูที่ไร่ เลยครับ......

มารู้จักมันแกวกันนิดหนึ่ง

ลักษณะทั่วไปของมันแกว เป็นเถาไม้เลื้อย มีหัวใต้ดิน ดอกเป็นช่อเดี่ยว กลีบดอกมีสีม่วงแกมน้ำเงิน ออกผลเป็นฝักแบนคล้ายถั่วลันเตา มี  4-9 เมล็ด เมล็ดมีสีเหลือง น้ำตาลหรือแดง  มันแกวมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า เพชีไรซัส อีโรซัส (Pachyrhizus erosus (L.) Urb.) ชื่อสามัญคือ แยม บีน (Yam bean)…….

มันแกว เป็นพืชพื้นเมืองของประเทศเม็กซิโก และประเทศในแถบอเมริกากลาง ปัจจุบันได้มีการนำมันแกวมาปลูกในประเทศเขตร้อนหลายแห่งเช่นที่ อาฟริกาตะวันออก อินเดีย จีน ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และไทย..............

   

ข้อมูล จาก กระทรวงสาธารณสุข มีว่า ใบแก่ ฝักแก่มันแกว เป็นพิษ กินไม่ได้ โดยในเมล็ดมันแกว มีสารพิษ ส่วน หัว ใบอ่อน และฝักอ่อน ไม่มีพิษ  รับประทานได้ โดยหัวมันแกวสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวาน เช่นแกงส้ม ทำไส้ซาลาเปา และทำทับทิมกรอบ ส่วนของฝักอ่อนนำมาต้มจิ้มน้ำพริกได้...........

ชัยพร  นุภักดิ์...