ย่อยสาระ: ข้าวเหนียว

ทางจังหวัดแจ้งว่าราคาข้าวเหนียวตกต่ำ ช่วยกันบริโภคกันหน่อย ช่วยกันร่วมมือกันเราสามารถกำหนดทิศทางเศรษฐกิจได้ ดังนั้นดูสาระเรื่องข้าวเหนียวกันหน่อย แล้วจะหารูป (original ones) ขนมทำจากข้าวเหนียวมากระตุ้นความอยากอาหาร

1. อังกฤษว่า Sticky rice หรือ Glutinous rice [4]
2. แป้งทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดเป็น อะมิโลเพกติน  ทำให้มีความเหนียว¹
3. ใช้ประโยชน์จากความเหนียว เอาแป้งข้าวเหนียวไปใส่น้ำกวน ให้ความร้อนอ่อนๆ ใช้ทำกาวพับถุงใส่อาหาร (เรียกมันว่า "โก๊ ไม่ได้เรียกว่า กาว" ดีมากปลอดภัย ไม่มีสารพิษ  สามารถประยุกต์นำไปใช้ตกแต่งอาหารได้)
4. ไทยมีข้าวเหนียว 83 สายพันธุ์¹
5. มีโปรตีนพอๆกับข้าวเจ้า 6-8 เปอร์เซ็นต์¹
6. เมล็ดมีสีขุ่น เนื่องจากการจัดเรียงตัวของแป้งและโปรตีน¹
7. ดัชนีน้ำตาลของข้าวเหนียว 75 ส่วนของข้าวเจ้า 71 (ข้าวกล้องมีค่านี้ต่ำกว่า)¹
8. วิธีหุงข้าวเหนียว แบบปราชญ์ชาวบ้านยากมาก (แต่อร่อยมาก) วิธีหุงโดยใช้ไอน้ำอธิบายเป็นภาษาอังกฤษพร้อมภาพไปที่นี่ (คุณจะชอบวิธีที่เธออธิบาย เพราะเธออธิบายจากวิธีที่เะอใช้ เนื่องจากเป็นชาวอเมริกัน ที่คุณแม่เป็นคนอิสาน ถ้าแบบง่าย ก็หุงด้วย หม้อหุงข้าว ก็ได้ (เหมาะกับเวลาที่ต้องไปอยู่ต่างบ้านต่างเมือง)
   • แช่น้ำ ชั่วโมงครึ่ง-2 ชั่วโมง 
   • หุงให้เสร็จทันพอดีเมื่ออาหารอื่นเสร็จ เพื่อไม่ให้แห้งแข็ง
   • หุงเพียง 40-60 เปอร์เซ็นต์ความจุของหม้อ
   • ใช้น้ำที่แช่ข้าวนั่นละ ใส่ไปให้ต่ำกว่าระดับข้าวเล็กน้อย (ดูรูประดับน้ำ ใน[3])
   • ถ้าสวิทซ์หม้อหุงข้าวดีดกลับแล้ว ข้าวส่วนบนยังไม่สุก ก็ถอดปลั๊กปิดฝา ปล่อยให้ระอุ 5-10 นาที
   • ข้อมูลจาก กุ๊กเสียงทอง (สมาคมนักเรียนไทยใน อาเค่น)³
9. รายชื่อ ขนมทำจากข้าวเหนียว
   1. ข้าวเหนียวมะม่วง
   2. ข้าวหมาก (ดูรูปจาก [2])
   3. ข้าวเหนียวตัด (ดูรูปจาก [2])
   4. ข้าวเหนียวเปียก
   5. ข้าวเหนียวถั่วดำ
   6. ข้าวเหนียวสังขยา
   7. ข้าวเหนียวมูล
   8. ข้าวต้มมัด (สุพรรณบุรี) ข้าวต้มผัด (กรุงเทพฯ)
   9. ข้าวหลาม
   10. ข้าวเหนียวปิ้ง
   11. ข้าวเหนียวทุเรียน
   12. ข้าวเหนียวแดง
   13. ข้าวเหนียวดำ
   14. ข้าวเหนียวหน้าปลาป่น
   15. ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง
   16. ข้าวต้ม (รูปสามเหลี่ยม) ---ใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็ง
   17. ข้าวเหนียว....... (น่าจะมีอีก?)

อ้างอิง

1. ดร. ครรชิต มาลัยวงศ์ เรื่องของข้าวเหนียว (อธิบายความแตกต่าง ระหว่าง ข้าวเหนียว กับข้าวเจ้า) 
2. ข้าวหมาก บลอก "อนุรักษ์ไทย"  
3. ข้าวเหนียวร้อนๆจ้า หุงข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าวง่ายนิดเดียว
4. ข้าวเหนียว Wiktionary