...

คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ลอสแอนเจลิส สหรัฐฯ (UCLA) ทำการศึกษาในหนูทดลองพบว่า การลดปริมาณน้ำมันข้าวโพดมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากในหนู

น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันพืชส่วนใหญ่มีไขมันชนิดโอเมกา-6 สูง และมีความเป็นไปได้ว่า การกินไขมันที่มีสัดส่วนโอเมกา-6 สูงมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายเพิ่มขึ้น

...

ภาพจากวิกิพีเดีย > [ Wikipedia ]

...

ร่างกายคนเรามีกลไกควบคุมการอักเสบที่ผ่านสัดส่วนของไขมันชนิดโอเมกา 3 และ 6... ถ้าสัดส่วนโอเมกา-3 สูงจะทำให้การอักเสบลดลง ถ้าสัดส่วนโอเมกา-6 เพิ่มขึ้นจะทำให้การอักเสบเพิ่มขึ้น(ผ่านการสร้างสารกลุ่มพรอสทาแกลนดิน / prostaglandin)

การอักเสบในร่างกายเปรียบคล้าย "ธาตุไฟ" ที่ว่า ถ้ามีมากเกินไป ความเสื่อม(ชราภาพ)ของร่างกายจะเกิดขึ้นเร็ว และโรคภัยไข้เจ็บหลายอย่างอาจเกิดเร็วและแรงมากขึ้น

...

อาหารสมัยโบราณมีสัดส่วนโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ประมาณ 2 ต่อ 1... ต่อมา(ประมาณ 100 ปีเศษ)คนเรากินน้ำมันพืชกันเพิ่มขึ้นเรื่อย โดยเฉพาะอาหารประเภทผัดๆ ทอดๆ ทำให้สัดส่วนไขมันชนิดโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 เพิ่มเป็นประมาณ 12-20 ต่อ 1

การศึกษานี้บ่งชี้ไปในทางที่ว่า ถ้าคนเรายังคงกินไขมันพืชส่วนใหญ่ โดยเฉพาะการกินอาหารประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" หรือ "ทาน้ำมันปิ้ง (เช่น หมูปิ้งทางเหนือ ไส้กรอก ฯลฯ)" มากขึ้นเรื่อยๆ เราอาจจะพบมะเร็งบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เช่นกัน

...

ภาพจากวิกิพีเดีย > [ Wikipedia ]

...

การทำให้สัดส่วนไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ลดลงอาศัยกลไกที่สำคัญ 2 ประการได้แก่

(1). ลดไขมันโอเมกา-6 โดยเฉพาะอาหารประเภทผัดๆ ทอดๆ ที่ใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ

(2). เพิ่มไขมันโอเมกา-3 ซึ่งพบในอาหารทะเล เช่น ปลาทะเล ฯลฯ ปลาน้ำจืดที่ไม่ผ่านการทอด (ถ้าทอด... น้ำมันปลาจะซึมออก น้ำมันที่ใช้ทอดจะซึมเข้าไปในเนื้อปลา) น้ำมันปลา เมล็ดแฟลกซ์ (flaxseed) ถั่ว ข้าวกล้อง ขนมปังเติมรำ(โฮลวีท) น้ำมันรำ ฯลฯ

...

การใช้น้ำมันพืชที่มีโอเมกา-6 ต่ำหน่อยมาปรุงอาหาร เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันงา น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา ฯลฯ แทนน้ำมันพืชที่มีโอเมกา-6 สูง เช่น น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ และกินอาหารทะเลสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ

ข้อควรระวังคือ น้ำมันพืชส่วนใหญ่ไม่ค่อยทนความร้อนสูง อาจทำให้เกิดควันหรือสารก่อมะเร็งได้ถ้านำไปใช้ทอดน้ำมันท่วม(ทอดด้วยความร้อนสูง)

...

ถ้าจะทอดน้ำมันท่วมหรือทอดด้วยความร้อนสูง... ควรพิจารณาใช้น้ำมันที่มีทนความร้อนมากหน่อย เช่น น้ำมันปาล์มโอเลอีนผสมน้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา ฯลฯ แทน

อาหารประเภทผัดๆ ทอดๆ นี่... น้อยไว้ละดี

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

 

 

 

ที่มา                                                  

...

  • Thank drmirkin.com > Fewer omega-6's may reduce cancer risk > Dr. Gabe Mirkin's Fitness and Health E-Zine > [ Click ] > May 25, 2008. // Source > Cancer Research, April 15, 2008.

...

  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงต่อโรคสูง... ควรปรึกษาแพทย์ ทันตแพทย์ พยาบาล เภสัชกร หรือหมออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้

...

  • ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา + อ.ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT. 
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์แพทย์ชุมชน (CMU) แม่สัน-เมืองยาว โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง > 23 ตุลาคม 2551.

...