ไข่เจียวงอแง
อันนี้ประสบการณ์เฉพาะตัวค่ะ เวลาลูกงอแง มักหาอะไรต่อมิอะไรให้เขาทำ(เล่น) ไข่หนึ่งฟอง ช้อนส้อมหนึ่งคัน ได้ผลหลายครั้งแล้วค่ะ บางครั้งก็เอามากินจริงต่อได้ บางคราวก็ไม่ได้ ถือเป็นของเล่นชิ้นหนึ่งซึ่งราคาไม่แพง ครั้งหนึ่งเคยเล่นพร้อมกันแล้วหยอดใส่เตาขนมครก ของเล่นเด็ก (เป็นสินค้าหนึ่งผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบล ดินเผาน่ะค่ะ) ปรากฏว่า ม่วนซื่น และ กินได้จริง ๆ
ไข่เจียวหอมแดง
ลัดคิวเอาหอมแดงมาพูดก่อน ซอยหอมแดงต้องใช้มีดคม ๆ มีคนรู้กรรมวิธีอยู่แล้ว แต่บางคนอาจ(แกล้ง)ลืมได้ จึงพูดซ้ำ อิ อิ มีดคมไม่แสบตาค่ะ
โปรยหอมแดงซอย ของไทยลูกเล็ก ๆ กลิ่นหอมแรงและหวานกว่าหอมแขกนะคะ ชาตินิยมด้วย โปรยหอมซอย ผัดและเคาะกระทะ ก๊อง ๆ แก๊ง ๆ ตามสไตล์ เทไข่ที่เจียวเอาไว้ เอสูตรส่วนตัว(อ่านเจอบ้าง ทดลองผิดลองถูกมาบ้าง) กระทะต้องเผาร้อน น้ำมันมากพอควร บีบมะนาวนิดลงไข่ที่ใช้ช้อนตี (เจียว) จะลดกลิ่นคาวของไข่เป็ดและทำให้กรอบเนื้อนอก(ดิฉันเรียก..เปลือก)
*สูตรนี้ถ้าผู้ใหญ่กิน จะซอยหรือบุบพริกขี้หนูสวนลงไปตามชอบ ก๊องแก๊งกับกระทะก่อนใครเพื่อน ก่อนโปรยหอมซอย ...จะยิ่งทวีความหอม..อร่อย...
ไข่เจียวชะอม
สูตรยอดฮิต ไม่ต้องบอกวิธี พูดถึงนิดเดียวว่าใช้มือเราเลือก , รูดกิ่งก้านอ่อน ๆ ของชะอมจะได้ยอดอ่อนจริง และใช้มีดเล็กแบบมีดปอกผลไม้ ลงทุนหั่นชะอมให้ละเอียด ไข่ที่เจียวเทให้เนื้อหนา ๆ เข้าไว้ โอย ตำน้ำพริกเองนะคะ (ตำน้ำพริกไม่ค่อยเป็น)
ไข่เจียวใบชะพลู
ใช้ใบชะพลูไม่กี่ใบค่ะ ไม่งั้นกลิ่นอาจมากไป หั่นฝอย ๆ คั่วนิดหน่อยกับกระทะ แล้วเทไข่ตาม หรือจะตักใบชะพลูฝอยที่คั่วน้ำมันแล้วเไว้โรยบนไข่เจียวก็ได้ค่ะ อร่อยแบบโบราณหน่อย ๆ คลาสสิคดี
ไข่เจียวหัวไชโป๊ว
หัวไชโป๊วต้องเป็นอย่างดี หั่นเต๋า หรือเส้น ๆ ก็ได้ ที่ทำอยู่จะนำไปแช่น้ำร้อนก่อน ผึ่งให้
สะเด็ดน้ำ หลังแก้เค็มด้วยการล้างด้วยน้ำเกลือ (เกลือจิ้มเกลือ) อร่อยเมื่อกินกับข้าวต้มร้อน ๆ
ที่รวม ๆ มานี้ เฉพาะมังสวิรัติ นะคะ...นิยมโปรตีน รออีกนิดค่ะ
คุณพี่ศศิ(หรือคุณ ๆ ผู้ใจดี)..ขา ขอรูปสวย ๆ เรียกน้ำย่อย..ไม่เกรงใจกันบ้างเลย ขอบคุณค่ะ
ชอบไข่เจียวใส่พริกค่ะ หอมๆ อร่อยๆ กินกับข้าวร้อนๆและน้ำปลาพริกมะนาว หรือวอสแม้กกี้ ชอบมากค่ะ
ว้าว !!!
ฉันฝน ฉันฝึก ..นายไข่เจียว
น่ากินจังค่ะ
ตามกลิ่นไข่เจียวมาครับ กำลังนั่งทำงานอยู่ หิวข้าว ๆ ...
นายไข่เจียว ที่นี่ค่ะ
เหยาะมะนาวหรือน้ำส้มสายชูนิดหน่อย มันจะ "ฟูฟูดูน่ากิน!" : )
เคยอ่านเจอว่าใส่โซดาก็จะอร่อยค่ะ ฟองมันจะทำให้กรอบ (เป็นรูอากาศข้างในไข่เจียวเยอะๆ) แต่ยังไม่เคยลองทำ
ไข่เจียวที่อร่อยที่สุดที่มัทเคยทานอยู่ที่หัวหิน (แต่อยู่นอกเมืองเลยชะอำมากแต่ก่อนถึงตลาดหัวหิน) เรียกกันว่าร้านไข่เจียวพระเทพฯเพราะพระเทพฯเคยไปเสวยแล้วทรงชวนชิมต่อ : ) ชื่อร้านจริงๆคืออะไรก็ไม่ทราบค่ะ เพื่อนพาไป ไปเองก็ไม่เป็น มันอยู่เข้าไปในซอยลึกมาก ต้องขอให้ผู้รู้แถวนี้มาช่วยเขียนแผนที่ซะแล้ว อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆ ทำยังไงก็ไม่รู้ กรอบนอกนุ่มในฟูไม่ยุบ โอย...ข้าวสวยร้อนๆหน่อยเถิด
เอาไข่เจียวมาฝากอีกรูปค่ะ เป็นอาหารเช้า...
น้องมัท มีเจ้าตัวเล็กเมื่อไหร่ กริ๊งกร๊างมาจะส่งสูตรอาหารหลาย ๆ อย่างให้ค่ะ
สวัสดีครับ
นี่คือหนึ่งในอาหารสุดยอดของเมืองไทยครับ
ผมทานตั้งแต่เด็กจนแก่ ก็ยังชอบอยู่ครับ
อรุณสวัสดิ์ค่ะ คุณหมอ
* ต๊กกะใจหมดเลย จะมากินไข่เจียวยามเช้า
* เห็นท่านอ. เพชรากร พูดเรื่องแก่ ๆ ...
* ใครที่ชอบเมนูไข่ อยู่ แสดงว่า หัวใจยังเด็กค่ะ :)
* .... ไม่อยากบอกว่า แอบมาชิมเมนูไข่ของคุณหมอบ่อยๆ
* เวลาคิดอะไรไม่ออก ก็ ไข่เจียว ใส่โน่น นี่ ลงไป อร่อยเหาะค่ะ
- - เห็ด พริก หอม ใหญ่ หอม เล็ก หอม เด็ก พริก หนุ่ม ก็ว่าไป - -
กำลังคิดว่าจะเขียน เมนูอาหาร เผื่อคุณแม่หลาย ๆ คน โดยเฉพาะคนพุงโต
คนนี้ อิอิ
- - เห็ด พริก หอม ใหญ่ หอม เล็ก หอม เด็ก พริก หนุ่ม ก็ว่าไป - -
ประโยค เอ๊ยสูตรบรรทัดสุดท้ายนี่ ซ่อนเงื่อนปม อะไรหรือเปล่าเอ่ย..น้องปู ))))