จริงหรือ ที่ข้าวเปลี่ยนไปทำให้ขนมไทยๆรสชาติเปลี่ยนแปลง
เมื่อวันก่อนนี้มีโอกาสได้นั่งคุยกับสาว(ไม่)น้อย คนทำนา...เธอกล่าวประโยคหนึ่งที่ทำให้ต้องกลับมาคิดว่า "จริงหรือ ที่ข้าวเปลี่ยนไปทำให้ขนมไทยๆรสชาติเปลี่ยนแปลง" เธอบอกว่า เกษตรรู้มั้ย เดี๋ยวนี้ขนมไทยกินยังไงก็ไม่อร่อยเหมือนเดิม พอถามว่าทำไม? เธอว่า ..ก็ข้าวเดี๋ยวนี้เป็นข้าวพันธุ์ กข. หรือข้าวที่ผลิตกันมาให้ต้านทานโรคทั้งหลาย เนื้อแป้งข้าวเจ้าที่ได้มันแข็ง..ไม่เหมือนเมื่อก่อนนี้ที่มีข้าวพื้นเมืองหลายชนิดที่เลือกความนุ่ม-แข็งได้ เช่น ข้าวเหลืองอ่อน ฯลฯ เมื่อนำมาโม่ทำขนม ก็จะทำให้ขนมนุ่มน่ากิน ทิ้งข้ามคืนก็ยังนุ่ม...ไม่เหมือนเดี๋ยวนี้ที่แข็งกระด้าง ไม่อร่อยเลย....ทำอย่างไรจะได้ข้าวพันธุ์เดิมๆกลับมานะ หรือว่าต้องทำใจง่ายที่สุด
แล้วคุณล่ะ คิดอย่างไร ????
น้ำกำลังขึ้นต้องรีบตักครับ
ใช่คนเดียวกับ น้อง เก๋ ที่อยู่เกษตรเพชรบุรี หรือเปล่าครับ
ขอตอบว่า ที่ขนมรสชาติเปลี่ยนไปอาจจะมีสาเหตุมาจาก
1. คนทำ (พี่สาว)อายุมากขึ้น เรียวแรงในการ
บีบ นวด ขยำ แป้งน้ำตามกระทิ ไม่แข็งแรงเหมือน
ตอนสาวๆ เลยทำให้แป้งผสมไม่ได้ที่
2 คนกิน (น้องเก๋ และลูกค้าที่หลงมาซื้อกิน)
หันไปกินขนมสมัยใหม่กันหมดแล้ว ขนมไทยนี่นะ
นานๆกินที ลิ้นที่คุ้นกับขนมใหม่ซะแล้ว ทำให้กินขนม
แบบเดิมที่เคยกินตอนเด็กไม่อร่อยเลย ดังที่ว่านะแหละ
หมายเหตุ ข้อมูลนี้ ห้ามนำไปอ้างอิงทางวิชาการเด็ดขาด
ฝีมือคนทำตกหรือ
ภูมิปัญญาที่ได้รับมาไมอาจไม่ครบ
เลยอร่อยสู้ของเก่าไม่ได้รือเปล่า
ข้าวพื้นเมือง...ผลผลิตต่ำ ขายได้ราคาไม่ดี ผลิตน้อยลงๆๆ..หายากขึ้นทุกที
ข้าวพันธุ์ดี...ราคาดี ผลผลิตสูง ถูกส่งเสริมให้ปลูกมากขึ้นๆๆ ...
คน (ชาวนา)...ต้องใช้เงิน...จึงปลูกข้าวเพื่อขายเป็นส่วนใหญ่...ไม่เน้นปลูกเพื่อการแปรรูป
พอหันมาปลูกข้าวพื้นเมืองอีกที...ข้าวพันธุ์ดีก็เป็นข้าวปน-คุณภาพต่ำซะนี่
ผล..จึงเป็นเช่นนี้...มั้งครับ!
ขอบคุณครับ
ผมก็ว่างั้นครับ กินไม่อร่อยเหมือนเดิม เพราะตอนเด็กๆแม่ซื้อให้ แต่โตมาต้องจ่ายตังเอง เฮ้อ อิอิอิ
รสชาติ ไม่น่าเปลี่ยนนะ แต่คนกินเปลี๊ยน..ไป๋ เนื่องจากมีของใหม่ๆๆเข้ามาเยอะ น้องหยาคิดว่างั้น...
ผมก็ว่าอย่างนั้นแหละ ทางใต้ก็พันธุ์ข้าวพื้นเมืองหลายอย่างนะที่เขาเอาทำขนมจีน (เส้นดีมากเลย) เช่น ข้าวเล็บนก(เมืองลุง) ข้าวลายโหนด(แถวเมืองคร) อีกอย่างที่มันไม่อร่อย เพราะว่าคนทำไม่ได้มุ่งหวังว่ามันแค่อร่อย แต่มุ่งว่าทำอย่างไร สะดวก สบาย ได้เงินมาทากที่สุด
สวัสดีเจ้าค่ะ
น้องจิแวะมาเยี่ยมเยียน คิคิ สุพรรณข้าวเยอะมากๆ แต่ไม่รู้ว่าคุณภาพแค่ไหน แต่น้องจิก็ทานทุกวัน 555++ รักษาสุขภาพด้วยนะเจ้าค่ะ เป็นกำลังใจให้เจ้าค่ะ ---->น้องจิ ^_^