การวิจัยเรื่อง รูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุที่ได้นำเสนอในเวทีระดับชาติครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของผลการวิจัยประเภท ResearchandDevelopment เรื่อง การพัฒนารูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษารูปแบบและผลของการใช้รูปแบบในการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ประชากรคือผู้สูงอายุ ชุมชนตำบลบึงน้ำรักษ์ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี จำนวน 38 คน โดยเบื้องต้นของการออกแบบการวิจัย ผู้วิจัยคาดหวังผลงานการวิจัย 2 เรื่อง คือ 1) การวิจัยเชิงสำรวจ เรื่อง พฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ โดยมี อ.วรรณพร โรจน์สัญญากุล เป็นเจ้าของโครงการ ซึ่งมีดิฉันและนิสิตเป็นผู้ร่วมวิจัย ตลอดจนช่วยในการเก็บรวบรวมข้อมูล และ2) การวิจัยและพัฒนา เรื่อง การพัฒนารูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภค
อาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ซึ่งดิฉันได้ดำเนินการ ประมวลผลและนำเสนอดังนี้
ผลการวิจัย พบว่า รูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ มี 3 องค์ประกอบ โดย
การประยุกต์ใช้แบบแผนความเชื่อทางสุขภาพ( Health Belief Model ) ได้แก่ 1) การประเมินการรับรู้ต่อการบริโภคอาหาร
ปลอดภัย 2) การสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย โดยการให้ความรู้และคำปรึกษารายบุคคล การจัด
นิทรรศการ และการเสวนาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ 3)การประเมินผลการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย ส่วน
ผลของการใช้รูปแบบ โดยการเปรียบเทียบการรับรู้ต่อการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ก่อนและหลังการสร้างเสริม
พฤติกรรม พบว่า มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value < .05) โดยผู้สูงอายุทุกรายมีการรับรู้ต่อการบริโภค
อาหารปลอดภัยเพิ่มขึ้น และผู้สูงอายุมีความพึงพอใจต่อรูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย ในระดับ
มาก(X= 4.74, S.D.= 0.32)
ดังนั้น รูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุจึงมีประสิทธิผล และมีความเหมาะสมเป็น
แนวทางในการประยุกต์ใช้เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพต่อไป
