ประชุมวิชาการระดับชาติ 28-29 เมษายน 2551 ณ โรงแรม เซนทารา ดวงตะวัน เชียงใหม่

สู่เวที นวตกรรมและงานวิจัย

        

        

                        

         การวิจัยเรื่อง รูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุที่ได้นำเสนอในเวทีระดับชาติครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของผลการวิจัยประเภท Research and Development  เรื่อง การพัฒนารูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษารูปแบบและผลของการใช้รูปแบบในการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ  ประชากรคือผู้สูงอายุ  ชุมชน ตำบลบึงน้ำรักษ์ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี จำนวน 38 คน  โดยเบื้องต้นของการออกแบบการวิจัย ผู้วิจัยคาดหวังผลงานการวิจัย 2 เรื่อง คือ 1) การวิจัยเชิงสำรวจ เรื่อง พฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ โดยมี อ.วรรณพร โรจน์สัญญากุล เป็นเจ้าของโครงการ ซึ่งมีดิฉันและนิสิตเป็นผู้ร่วมวิจัย ตลอดจนช่วยในการเก็บรวบรวมข้อมูล และ2) การวิจัยและพัฒนา เรื่อง การพัฒนารูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภค

อาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ซึ่งดิฉันได้ดำเนินการ ประมวลผลและนำเสนอดังนี้

         ผลการวิจัย พบว่า รูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ มี 3 องค์ประกอบ โดย 

การประยุกต์ใช้แบบแผนความเชื่อทางสุขภาพ( Health Belief Model ) ได้แก่ 1) การประเมินการรับรู้ต่อการบริโภคอาหาร

ปลอดภัย 2) การสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย  โดยการให้ความรู้และคำปรึกษารายบุคคล การจัด

นิทรรศการ   และการเสวนาแลกเปลี่ยนเรียนรู้  3) การประเมินผลการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย  ส่วน

ผลของการใช้รูปแบบ โดยการเปรียบเทียบการรับรู้ต่อการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ ก่อนและหลังการสร้างเสริม

พฤติกรรม พบว่า มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value < .05)  โดยผู้สูงอายุทุกรายมีการรับรู้ต่อการบริโภค

อาหารปลอดภัยเพิ่มขึ้น และผู้สูงอายุมีความพึงพอใจต่อรูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย ในระดับ

มาก (X= 4.74, S.D.= 0.32)  

      ดังนั้น รูปแบบการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยในผู้สูงอายุ จึงมีประสิทธิผล และมีความเหมาะสมเป็น

แนวทางในการประยุกต์ใช้เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพต่อไป