เมนูที่อยากแนะนำ "ขนมจีนน้ำปู"
ขนมจีนน้ำปูหรือที่แถวบ้านเรียกกันว่า ข้าวปุ้นปู(ข้าวปุ้น=ขนมจีน) เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ชอบทานของป้าแดง คาดว่า ขนมจีนปูน่าจะเป็นอาหารญวน เพราะจำได้ว่า เมื่อตอนที่เป็นเด็ก มีคนญวนหาบขนมจีนปูออกขายตามซอยต่างๆ
เดี๋ยวนี้แถวบ้านป้าแดง มีร้านขายขนมจีนปูถึงสองร้าน ตั้งอยู่ติดกันซะด้วย ได้รับการต้อนรับอย่างมาก ขายดิบขายดี รายการตี๋อ้วนชวนชิม ก็ออกมาเยี่ยมและทำรายการ คนขายเป็นตนไทยอิสาน เลยมีส้มตำ และสารพัดตำขายด้วย ทั้งสองร้านรายการอาหารก็คล้ายๆกัน เพื่อนๆจากเมืองหลวงมาเยี่ยม หากอยากทานอาหารอิสานที่ไม่ใช่ลาบน้ำตก ก็จะพามากินที่นี่ หลายคนชอบมาก หลายคนก็บอกว่า กินไม่เป็น แต่ที่แน่ๆเพือนรุ่นเก่า ก็มักจะนัดมิ๊ตติ๊งกันที่ร้านข้าวปุ้นปู
ปูที่นำมาใช้เป็นปูนา เคยถามคนขายว่า เดี๋ยวนี้คนเขาใช้สารเคมีกันเยอะ เราจะไม่โดนสารเคมียาฆ่าปูไปด้วยหรือ
ดูแม่ค้า มีจรรยาบรรณไม่น้อย บอกว่า หน้าฝนหน้านาที่มีปูเยอะ หากเขาทำนาปลูกข้าวแล้วใช้ยาฆ่าปู ก็จะบอกคนที่ เอามาขายให้ ให้เอาจากปูที่ขุดจากรูเท่านั้น แต่ก็ไม่รู้จะได้ผลอย่างไร
แม่ค้าบอกว่า เมื่อก่อนเคยทดลองใช้เนื้อหมูผสมแต่ก็ไม่อร่อย เดี๋ยวนี้ลองใช้ปูแสม ปูทะเล มาแทน แม้ให้เนื้อไม่มาก สีซีด ความกลมกล่อมไม่เท่าปูนา แต่ก็ดูสบายใจกว่าใช้ปูนาและหาได้ง่ายตลอดปี ไม่เหมือนปูนาที่หน้าแล้งก็จะหาได้ลำบากแถมราคาสูงตามไปด้วย แต่คนกินก็จะชอบเพราะอร่อยกว่า
สมัยเรียนชั้นประถม ในวันหยุด เพื่อนๆป้าแดงก็มักชวนกันมาทำกับข้าวทานกัน หนึ่งในรายการอาหารมักจะเป็น “ข้าวปุ้นปู” เพื่อนที่เป็นคนญวนบอกว่า ความจริง ข้าวปุ้นปูเป็นอาหารสุขภาพ คนญวนสมัยดั้งเดิม ผักที่ใส่ลงไปจะเป็นใบปอ ซึ่งให้คุณค่าอาหารสูงมาก หรือไม่ก็ผักตำลึง ซึ่งคุณค่าอาหารเยอะเหมือนกัน เมื่อก่อนที่ยังไม่มีร้านขาย และชาวนาไม่ใช้สารเคมีเยอะแบบสมัยนี้ ป้าแดงก็ทำกินเองอยู่บ่อยๆ เพราะอร่อยกว่าซื้อกิน
วิธีการทำ ขนมจีนน้ำปู
-ล้างปูให้สะอาด แกะกระดองออก
-นำปูมาโขลกให้ละเอียด กรองเอาน้ำปูลงหม้อ โขลกหลายๆครั้ง จนเห็นว่าเนื้อปูหมดแล้ว
-นำน้ำปูตั้งไฟ จนเนื้อปูจับกันเป็นก้อน
-นำผักใส่ลงไป คนทำขาย มักจะใช้ผักกาดกวางตุง
แต่ป้าแดง ชอบใส่ผักตำลึง หรือไม่ก็ใส่ผักบุ้งลงไปด้วย จะให้รสชาดที่กลมกล่อม และได้สาร
อาหารที่ประกอบด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ ที่มากกว่า
-ใส่ขนมจีนลงไป ยกออกจากเตา รอเสริฟ
ขนมจีนปู มีเครื่องปรุงด้วย ประกอบด้วย
พริกผัดน้ำมันปู น้ำปลา หากชอบหวานนิดๆก็เติมน้ำตาลทราย
การทำพริกผัดน้ำปู เพื่อเพิ่มรสชาดความอร่อย สำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด
-ต้มพริกให้เปื่อย
-นำมาโขลกให้ละเอียด
-นำไปผัดกับน้ำมันปูให้น้ำมันอย่างอื่น
-ใส่หอมแดงซอย เกลือป่นนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาด
วันนี้ป้าแดงเลยกลายเป็นหมึกแดง แนะนำสูตรการทำอาหาร แถมเป็นอาหารแปลก แต่ขอบอกว่า รสชาดอร่อยไม่น้อยหน้า ขนมจีนน้ำยา และน้ำอื่นๆเลยละ
ความเห็น (25)
- สวัสดีค่ะป้าแดง
- ได้เห็นหน้าตาขนมจีนน้ำปูน่ากินมากๆ ทีแรกที่อ่านยังไม่เห็นภาพนึกไม่ออกว่าเป็นยังไง
- เพราะที่บ้านเคยกินแต่ขนมจีนน้ำยา,น้ำพริก ,แกงเขียวหวาน
- แต่ขั้นตอนการทำจะเปลี่ยนเป็นเนื้อปูม้าจะได้หรือเปล่าคะ
- เนื้อปู เหมือนเนื้อหมูเลยนะคะ
- ถ้าไม่บอก ก็คงคิดว่าใส่หมูเข้าไป
- ไม่เคยรับประทานเลย ... ถ้ามีโอกาส ขอไปกินด้วยคนได้ไหมคะ คุณป้าแดงขอเม้าท์
น้องแดงค่ะ pa_daeng [มณีแดง คนสวย แซ่เฮ]
แถวมุกดาหารไม่เคยมีขนมจีนน้ำปู พึ่งจะทราบจากบันทึกน้องแดง ท่าทางจะอร่อยมาก ๆ ปูนาบ้านเราด้วย กลับบ้านครั้งนี้จะถามแม่ว่าที่มุกมีขายบ้างมั๊ยเผื่อว่าเขาจะมีเครือข่ายบ้าง วันนี้จะไปทานขนมจีนน้ำยาป่าไปพลาง ๆ ก่อนนะค่ะ หิวจัง
เคยกินแต่ลาบอี่ปูแหม๋เอี๊ย...แซ่บหลายเด้อ
บางมื่อบ่อมีข้าวเหนียว (อยู่คอนโด) หนิงเอาขนมปังจ้ำลาบอี่ปู ยังแซ่บเลยเอี้ยมณีแดงคนสวยแซ่เฮ
สวัสดีค่ะ pa_daeng [มณีแดง คนสวย แซ่เฮ]
- อยากทานมากๆเลยค่ะ ขนมจีนน้ำปูนี่ ท่าทางจะแซบอีหลีเด้อ
- เดี๋ยวสามีแณณคงได้ทานเร็วๆ นี้หล่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ
สวัสดีครับ ป้าแดง
- เพิ่งจะรู้ก็วันนี้เอง ขนมจีนปู ดูแล้วน่าอร่อย นะครับ
- วันก่อน พา 2 เอกไปกินขนมจีนปักษ์ใต้เหมือนกัน
- น้ำยา น้ำพริก (เป็นน้ำยาชนิดหนึ่งออกหวาน ใส่ถั่วลิสง)แกงเขียว แกงไตปลา แกงเผ็ด (น้ายาไม่ใส่กะทิ)
- ผักสด (20 ขนิด ) ผักลวก ผักดอง
- คนละ 2 จาน คิดถึงป้าแดงครับ
อืมม์ เดี๋ยวจะพาไปทานขนมจีนแกงปู อิอิ
สวัสดีค่ะ ป้าแดง เเรงฤทธิ์ คนสวย แซ่เฮ
น่ากินมั่กๆ หนูชอบทานหนมจีนค่ะ ตอนอยู่โคราชติดใจขนมจีนซาดิสด์ค่ะ เป็นน้ำยาป่า รสชาดสมชื่อซาดิสด์ค่ะ ทานกับผักสดเยอะๆ โดยเฉพาะผักชีลาว มีไข่ต้มร่วมด้วย สุดยอดค่ะ แต่ขนมจีนปูที่ป้าเเนะนำไม่เคยลอง น่ากินมากค่ะ
เอี้ยมณีแดงคนสวย แซ่เฮ
ภาษาต่างด้าวเด้อนั่น
อ่านบ่ออกแหม๋..
สวัสดีคะ่ ป้าแดง
"ขนมจีนปู" น่า่ทานมากเลย
หลายครัง้ที่ไปเที่ยวหนองคายไม่เคยรู้มาก่อน
วันนี้มีความรู้ ต้องไปลองในครั้งต่ปแน่นอน
เครื่่องป้าแดง มันละแปลกๆๆเพี้ยนๆๆแม๋
เป็นหวัดบ้อออ.......
I don't know what happen
สวัสดีค่ะ ทุกท่าน
สงสัยจะแต่งบล็อกมากเกินไปค่ะ
ตัวอักษร หากใช้ IE เพี้ยนหมดเลยค่ะ
นี่ก็ตัวอักษรเล็กมาก งมๆๆพิมพ์ไปค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่ะ
ยินดีต้อนรับ สู๋หนองคายค่ะ
หย้านหยู่เอี้ย
ซั่นหละ อยากงานหลายโพด
เอิ๊กกกกก (อิดสา เฮ็ดบ่อเป็นคือเอี้ย อิอิ )
ไดแล้วๆๆ ตั้งอักษรน้อยโพด
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่ะ
สวัสดีค่ะป้าแดงที่แสนใจดี หิวแล้วค่ะป้าแดง ขอสักจานเถอะค่ะ
สวัสดีค่ะ น้องเบอร์เกอร์ ต้องกินเป็นชามค่ะ ไม่งั้นไม่อิ่ม พรุ่งนี้นะคะ จัดให้ วันนี้ได้เวลานอนแล้ว อิอิอิ
- เห็นแล้วน้ำตา เอ้ย นำลายไหล
- หิวๆๆ อยากกินๆๆๆ
- มีคนเขียนเรื่อง ป้าแดงด้วยครับ
- ที่นี่ ป้าแดง แสงแห่งธรรม
- ฮ่าๆๆ
- ท่าน อ.ขจิต
- ป้าแดงก็หิวๆๆค่ะ
- ว่าแล้ว ก็ไป ก่อง
สวัสดีครับpa_daeng [มณีแดง คนสวย แซ่เฮ]
- เมนูน้ำยาปูป้าแดงเชิญชิม น่าอร่อยนะครับ
- ปูนาหน้าแล้งที่ขุดเอาจะมีเนื้อและมันปูที่มีรสชาติอร่อยมากกว่าปูนาหน้าน้ำนะครับ
- เครื่องปรุงน้ำยาถ้านำ พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า กระเทียม มาต้มรวมกันกับน้ำปลาร้า แล้วตักออกมาโขลกรวมกันทำเครื่องแกงน้ำยา ใส่ในน้ำปลาร้าที่เหลือ แล้วกรองน้ำปูใส่ต้มรวมกัน ใส่ผักชีลาว ใบมะกรูด ลองทำดูนะครับ เผื่อจะได้รสชาติที่ถูกปากยิ่งขึ้น
- หรือจะลองทำน้ำยาซาดิสด์ สูตรหน้าโอซาก้าโคราช จะบอกสูตรให้วันหลังนะครับ
- สวัสดีครับป้าแดง
- ข้าวปุ้นเป้นตาแซบเนาะ
- ผมก้มีเมนูมาแนะนำเหมือนกัน
- เป็นเมนูลูกรัก
- เด็ก ๆชอบ
- ปรุงก็ง่าย
- ได้เกลือแร่ครบ
- เมนูที่ขอเสนอวันนี้...ได้แก่...
- "ข้าวโรยเกลือ"...5555
- วันก่อนไปงานวัดหลวงพ่อองค์ตื้อ เขียนถึงป้าแดงด้วย ที่นี่ครับ http://gotoknow.org/blog/pree-d3/171660
- ไร้กังวลครับ
สวัสดีครับป้าแดง
ข้าวปุ้นปู น่ากินจังครับ
หิวทันทีเลยครับป้าแดง ทำให้ทานซักจานสิครับ ^^
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ พี่ท่านสะมะฯ
- ไปลองมาแล้วค่ะ ขนมจีนน้ำยาซาดิส เผ็ดมากกินไม่ได้เลยค่ะ
- สูตรที่ท่านบอกมาก็น่าสนใจนะคะ
สวัสดีค่ะ ท่าเกษตร(อยู่)จังหวัด
- ข้าวโรยเกลือ ท่าทางอร่อยนะคะ
สวัสดีค่ะน้องเอก
- อร่อยนะคะ
- มาทานที่หนองคายสิคะ
ที่ ท่าบ่อ หนองคาย บ้านน้ำโมง มีหลายร้านค่ะ แถวนี้คนยวนทำขายกันเยอะ หากินง่ายรับประกันความอร่อยค่ั