ทองม้วนรวมรส
ที่อยู่ 20/5 ถ. บางจาก – โรงเจ ต. อัมพวา อ. อัมพวา จ. สมุทรสงครามประวัติความเป็นมาได้สอบถามเจ้าของกิจการ คือ คุณสามารถ สุทธะสุริยะ อายุ 55 ปี ซึ่งเป็นชาวอัมพวาแต่กำเหนิด ได้เล่าว่าเหตุที่ทำอาชีพนี้อยู่เพราะเป็นอาชีพดั่งเดิมของพ่อ – แม่และบรรพบุรุษของเขาซึ่งตกทอดกันมาสู่รุ่นของเขาและคิดว่าจะทำอาชีพนี้ต่อไปในอนาคตให้ดีขึ้นกว่าปัจจุบันที่ทำกันอยู่องค์ความรู้ของเรื่องที่ศึกษาเมื่อสอบถามถึงขั้นตอนในการผลิตทองม้วน และวิธีการทำซึ่งเจ้าของกิจการได้อธิบายว่าการทำทองม้วนก่อนอื่นต้องรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ออกไปขายว่า จะต้องเลือกเอามะพร้าวที่มีความมันของกะทิมากๆ และนำมากะเทาะเอาเนื้อมะพร้าวไปสี แล้วมาคั้นเอาแต่น้ำกะทิเพื่อที่จะนำไปผสมกับน้ำตาลปีบ หรือที่ปัจจุบันเรียกว่าน้ำตาลปึก หรือน้ำตาลหยอด และแป้งข้าวจ้าว แป้งหมี่ ไข่เป็ด นำมาผสมกันตามอัตราส่วน ที่เราต้องการ โดยการผสมนี้คือ การนำมานวดให้เนื้อของกะทิ น้ำตาล แป้ง และไข่ นั้นเข้ากัน และมีความเข้มข้นในตัวแล้ว จึงนำมาหยอดบนเตาที่แท่นพิมพ์ที่มีอุณหภูมิความร้อนพอเหมาะกับความต้องการวิธีการผสมตามอัตราส่วนกะทิคั้นแล้ว 1 ก.ก.แป้งข้าวจ้าว 1 ก.ก.แป้งหมี่ 3 ขีดไข่เป็ด 3 ฟองน้ำตาลปี๊บ 1 ก.ก. การถ่ายทอด/ สืบทอด/ เผยแพร่ได้รับความรู้จากการสืบทอดจากบรรพบุรุษจากรุ่นสู่รุ่นลักษณะความรู้ - ความรู้ชัดแจ้ง (Explicit Knowledge) ยังไม่มีการบันทึกข้อมูลในเอกสาร- ความรู้โดยนัย (Tacit knowledge) เป็นความรู้ที่ได้มาจากความชำนาญในการช่วย พ่อ – แม่ ในขณะที่เรายังเด็กซึ่งพ่อ – แม่ ไม่ได้เขียนไว้เป็นตำรา การพัฒนา/ สร้างสรรค์ ความรู้เพิ่มเมื่ออดีตนั้น การทำทองม้วนก็จะทำกันตามแบบวิถีของคนรุ่นเก่า โดยใช้ความเป็นธรรมชาติที่หาได้จากธรรมชาติ เช่น ใบเตย ดอกอัญชัน เป็นต้น ซึ่งปัจจุบันนั้น การทำทองม้วนเราสามารถนำมาดัดแปลงได้หลายอย่าง เช่น รสชาติ อย่างที่ทำขายก็มี เช่น หมูหยอง ช๊อกโกแลต แครอท รสกาแฟ โอวัลติน และยังมีรสอื่นๆ อีกมากผลการดำเนินการเกี่ยวกับเรื่องนี้ในการทำทองม้วนนั้น ทำให้มีรายได้ดี และสามารถที่จะทำเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็ได้และยังเป็นภูมิปัญญาไทยอีกสาขาหนึ่ง ที่เติมไปด้วยคุณค่าซึ่งเราทุกคนควรอนุรักษ์เอาไว้เพื่อให้ลูกหลานหรือคนรุ่นหลังได้สืบทอด เป็นอาชีพให้อยู่คู่คนไทยในอนาคตตลอดไปปัญหาอุปสรรค เนื่องจากปัจจุบันนี้ อะไรก็แพงส่งผลให้ต้นทุนแพง และไม่มีแรงโฆษณาเหมือนสินค้าในยุคโลกาวิวัฒน์นี้ และคืออุปสรรคที่แท้จริง
นายอมรเทพ หวังสวัสดิ์4930123100273