สิ่งที่น่าสนใจมากกว่าคือ แท้จริงแล้ว... โลกเราไม่ได้มีอาหารวิเศษอะไรที่พิศดารลึกลับ มีแต่อาหารที่ดี (There are no miracle foods. There are good foods.)

วัฒนธรรมทุกเผ่าพันธุ์ในโลกเรามักจะมีอะไรดีๆ ที่เราคาดไม่ถึงเสมอ วันนี้มีผลการศึกษาถึงข้อดีของการกินข้าวกล้องแอซเทคมาฝากครับ

แอซเทคเป็นกลุ่มวัฒนธรรมอินเดียนแดงบนภูเขาสูงในประเทศอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เช่น เม็กซิโก ฯลฯ ซึ่งต่อมาถูกสเปนยึดครอง

...

บริษัทซัลบา คอร์พอเรชั่น เมืองบูเอโนส ไอเรส อาร์เจนตินาในอเมริกาใต้นำสายพันธุ์ข้าวแอซเทคไปขาย ตั้งชื่อเสียใหม่ว่า เป็น "ข้าวซัลบา"

ข้าวพันธุ์นี้มีเส้นใย(ไฟเบอร์) ไขมันชนิดดีพิเศษหรือโอเมกา-3 แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง

...

อาจารย์ดอกเตอร์อเล็กซานดรา แอล. เจนคินส์ และคณะ แห่งโรงพยาบาลเซนต์มิเกล โตรอนโต แคนาดาทำการศึกษาในคนไข้เบาหวานที่ควบคุมน้ำตาลได้ดี

กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ชาย 11 คน ผู้หญิง 9 คน อายุเฉลี่ย 64 ปี แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งให้กินข้าวแอซเทค อีกกลุ่มหนึ่งให้กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวสาลีที่ใช้ทำขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ขนาดที่ให้กินก็ไม่ใช่จะมากมายอะไร วันละ 2-3 ส่วนบริโภค หรือ 2-3 ทัพพีเท่านั้น

...

ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่กินข้าวแอซเทคมีความดันเลือดตัวบน (systolic blood pressure) ลดลง 6.3 หน่วย สารเคมีที่บ่งชี้ถึงการอักเสบในเลือดลดลง สารเคมีที่บ่งชี้ถึงความเสี่ยงในการเกิดลิ่มเลือดลดลง และสารเคมีที่บ่งชี้ถึงระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

การศึกษานี้ใช้ตัวอย่างจำนวนน้อย ทางรอยเตอร์ไม่ได้เปิดเผยว่า ข้าวแอซเทคที่ใช้เป็นข้าวดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่ จึงควรรอผลการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุนหรือคัดค้านต่อไป

...

สิ่งที่น่าสนใจมากกว่าคือ แท้จริงแล้ว... โลกเราไม่ได้มีอาหารวิเศษอะไรที่พิศดารลึกลับ มีแต่อาหารที่ดี (There are no miracle foods. There are good foods.)

ข้าวกล้องก็คือข้าวกล้อง และเป็นที่ยอมรับกันว่า การกินข้าวกล้องวันละ 2-3 ทัพพีมีส่วนช่วยให้พวกเรา ไม่ว่าจะเป็นเบาหวาน หรือไม่... มีสุขภาพดีขึ้นมากกว่าการกินข้าวขาว

ที่มา                                                                               

  • Thank Reuters > Joene Hendry > Aztec-derived grain may cut heart risks from diabetes > [ Click ] > November 21, 2007. / J Diabetes Care. November 2007.
  • Thank Wikipedia > Aztec > [ Click ] > November 21, 2007.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อรักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 21 พฤศจิกายน 2550.