ข้าพเจ้าได้รับความรู้เรื่องอาหารสมุนไพร จากนางลำไย โมซา ปัจจุบันอายุ 65 ปี เป็นผู้มีความรู้ ภูมิปัญญาหลายแขนงโดยเฉพาะเรื่องอาหารสมุนไพร ซึ่งข้าพเจ้าจะได้นำมาเผยแพร่แก่ผู้ที่สนใจดังต่อไปนี้
อาหารสมุนไพร หมายถึงสมุนไพรที่ให้ประโยชน์เป็นทั้งอาหารและยารักษาโรค ในแง่ของอาหารสามารถนำสมุนไพรมาปรุงเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรท ไขมัน โปรตีน
เกลือแร่ กรดอินทรีย์ ไวตามิน และน้ำย่อย สารเหล่านี้ล้วนมีอยู่ในพืชทั้งสิ้น
อาหารสมุนไพรอาจจะอยู่ในรูปของธัญญาหารและถั่วต่างๆ ผัก ผลไม้ เครื่องเทศ ขนาดที่พอเหมาะจะช่วยรักษาโรคได้ ขณะเดียวกันก็เป็นยาเจริญอาหารและช่วยระบาย เช่น กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ใช้แต่งกลิ่นอาหารและเป็นยาขับลม ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ตลอดจนมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิดได้ ประโยชน์อีกอย่างที่ได้จากอาหารสมุนไพรคือมีเส้นใยซึ่งเป็นเซลลูโลสในพืช ทำให้ผู้บริโภคขับถ่ายได้คล่องตัวมากยิ่งขึ้น
