เปิดสูตรทำกลอยแห้งสูตรป้าละม้าย

นำหัวกลอยสดมาล้างน้ำให้สะอาด  หลังจากนั้นนำไปแช่ในกะละมังที่มีน้ำให้ท่วมหัวกลอย  ใส่เกลือลงไปเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อกลอย  แช่นานประมาณ 3  วัน  เมื่อครบกำหนดแล้วนำหัวกลอยมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ  ล้างน้ำทิ้ง  แล้วนำกลอยที่หั่นแล้วไปหมักเกลือนานประมาณ 3  วัน นำมาล้างน้ำเกลือออกแช่น้ำต่ออีก 3  คืน ลองนำมาชิมดูว่ายังคันหรือไม่  ถ้ายังคันอยู่ก็แช่น้ำต่อไปจนกว่าจะหายคัน  ซึ่งโดยปกติผู้ที่ทำอยู่ประจำจะทราบดีว่ากลอยที่หมักใช้ได้แล้วหรือยังเมื่อทดสอบแล้วว่าใช้ได้จึงนำกลอยมาล้างน้ำให้สะอาดบีบให้แห้งหมาด ๆ  แล้วนำไปตากแดดเพื่อให้กลอยแห้งดีก่อนส่งจำหน่าย ตลาดกลอยส่วนใหญ่ที่ป้าละม้ายรู้จักจะอยู่ในจังหวัดชลบุรี เพราะที่นั่นเป็นย่านที่มีการปลูกกลอยกันมาก  โดยจะพบเห็นกันโดยทั่วไปว่ามีการนำกลอยแปรรูปแบบแห้งมาจำหน่ายสำหรับทำขนมขาย เช่น ข้าวเหนียวหน้ากลอยที่มีขายอยู่ตลอดปี  กลอยมีคุณประโยชน์ทางยาด้วยคือ แพทย์ตามชนบทได้ปรุงเป้นยารับประทานภายในแก้เถาดานที่กลิ้งเป็นก้อนอยู่ในท้องภายนอกใช้หุงเป็นน้ำมันใส่แผลกัดหนองได้ดี