อาหารรสดีที่โกตาบารู ตอนที่ 2
ไก่ที่หมักแล้วไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น
เรื่อง อาหารรสดีที่โกตาบารู ตอนที่ 2 เมื่อครั้งที่แล้วได้เสนอเมนูอาหารรสดีที่โกตาบารูไปแล้วหนึ่งประเภท คือ ข้าวหลาม วันนี้จึงใคร่ขอเสนอเครื่องเขียงของข้าวหลาม คือ ไก่ย่าง สูตรคุณยาย เรามาเริ่มทำกันเลยนะคะ เครื่องปรุง/วัตถุดิบ ไก่ ผ่ากลางขนาดกลาง (1.3-1.5 ก.ก.) 1 ตัว ส่วนผสมเครื่องหมักไก่ กระเทียม 1 หัว / พริกไทย/รากผักชี /นมสด/น้ำตาลทราย/เกลือป่น/คนอร์ผง วิธีทำ 1. นำไก่ผ่ากลางมาล้างทำความสะอาดวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำเครื่องหมัก ได้แก่ กระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือป่นไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำน้ำตาลทราย นมสดและผงคนอร์ลงไปคนให้เข้ากัน 3. นำเครื่องหมักไปทาให้ทั่วตัวไก่ทั้ง 2 ด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง 4. นำไปย่างไฟถ่านอ่อนๆ ค่อยพลิกกลับไปกลับมาตลอดเวลา จนเนื้อไก่สุกและแห้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
เครื่องปรุงน้ำจิ้มไก่
น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวนสด หอมแดง เกลือ รากผักชี มะนาว
วิธีทำ 1. นำน้ำตาลไปเคี่ยวเป็นน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น 2. โขลกหอมแดง รากผักชี พริกขี้หนู เกลือ ให้ละเอียด แล้วนำไปผสมคนให้เข้ากันกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป ชิมให้มีรสเปรี้ยวๆหวานๆ เคล็ดลับ แบยาเล่าว่าในการทำไก่ยาง สูตรคุณยายมีเล็ดลับอยู่ 2 ข้อ คือ 1. ไก่ที่หมักแล้ว ไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็นเพราะเมื่อนำไปย่างจะทำให้หนังไก่ไหม้ดำก่อนที่ไก่จะสุก 2. การเตรียมถ่านที่จะย่างจะต้องรอให้ถ่านเป็นสีแดงหมดก่อน จึงจะนำไก่ลงไปย่างหมายเลขบันทึก: 139966เขียนเมื่อ 19 ตุลาคม 2007 06:55 น. ()แก้ไขเมื่อ 11 กุมภาพันธ์ 2012 21:05 น. () สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:
ความเห็น (3)
สูตรเด็ดของคุณแม่แนะเองหรือเปล่าคะ
- ได้อ่านดูแล้วก็อยากกินค่ะ แต่ไม่อยากทำเองเอาไว้ซื้อกินเวลาคุณยายมาขายดีกว่าเนอะ
- เพิ่งเรียนรู้เรื่อง blog ค่ะ แล้วก็บังเอญจริงๆที่ได้เข้ามา blog นี้
- ไม่ได้ติดต่อกับแม่แนะเลย ตั้งแต่กลับจากเพชณบุรี คิดถึงแม่แนะนะคะ
สวัสดีค่ะ
- เมื่อกี้ไปกินคุกกี้สมุนไพร
- คราวนี้แวะมากินข้าวหลาม
- ครูอ้อยชอบ ข้าวเหนียวดำค่ะ
- อาหร่อยค่ะ
ขอบคุณค่ะ