“ดอกขจร” ดอกไม้กินดี มีประโยชน์
Posted by มีสาระ on September 13th, 2007
มีดอกไม้หลายชนิดด้วยกันที่มีสีสันสวยงาม บางชนิดไม่สวยอย่างเดียวแต่ยังมีกลิ่นหอมอีกต่างหาก แต่บางชนิดพิเศษกว่านั้นคือไม่ได้มีเพียงความสวยและความหอมอย่างเดียว เพราะยังสามารถนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูเด็ดกินได้อร่อยลิ้นอีกต่างหาก ไม่ว่าจะเป็นดอกกุหลาบ ดอกเข็ม นำมาชุบแป้งทอด ดอกกระเจียว นำมาลวกจิ้มน้ำพริก และอีกมากมายหลายดอก
“ต้นขจร” หรือที่เรียกอีกชื่อว่า “ต้นสลิด” นั้น ก็เป็นผักพื้นบ้านของไทยอีกอย่างหนึ่งที่ไม่ได้มีดอกไว้เพื่อสวยงามเพียงอย่างเดียว แต่คนยังนิยมนำดอกมากินด้วยเช่นกัน “ดอกขจร” ที่คนนิยมกินกันคือดอกที่ยังอ่อน มีสีเหลืองอมเขียว นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะนำมาต้มหรือลวกจิ้มน้ำพริก ดอกขจรผัดน้ำมัน ยำดอกขจร แกงส้มดอกขจร ฯลฯ แถมอร่อยเสียด้วยสิ
ไม่ใช่อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ดอกขจรยังมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง อีกทั้งยังช่วยบำรุงตับ บำรุงสายตา บำรุงเลือด และช่วยบำรุงฮอร์โมนเพศหญิงได้ด้วย ส่วนของยอดอ่อนก็มีคุณค่าทางอาหารสูง รากก็ยังมีประโยชน์ ใช้เป็นเครื่องยาสมุนไพรใช้หยอดรักษาตา อีกทั้งมีสรรพคุณทำให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา ดับพิษได้อีกด้วย
