เฉาก๋วย คนใต้เรียก วุ้นดำ

กินแก้ร้อนใน

    สวัสดีครับ เมื่อวันที่ 5 กันยายน ที่ผ่านมาผมไปอำเภอเบตง ขากลับน้องลำยองที่ไปด้วยกันบอกให้แวะที่บ้านกม.4 เพื่อแวะซื้อวุ้นดำ ไปฝากพี่ที่สำนักงาน วุ้นดำที่นี้ค่อนข้างจะโบราณสักหน่อย ทำกันมาหลายชั่วคนดูได้จากกรรมวิธีการผลิต เตาและอุปกรณ์แบบเด้งดิม

   ผมเคยมีอดีตกับเฉาก๋วย เมื่อราวๆปี 20 ไปสมัครสอบเรียนต่อระดับ ปวส.ที่วิทยาลัยเกษตรกรรมมหาสารคาม (ดงปอ)พักค้างโรงแรม 3 วันเพื่อรอสมัครสอบ เดินเที่ยวในเมืองแวะร้านขายขนมหวาน สั่งแม่ค้าทันทีว่า วุ้นดำถ้วย รอแล้วรอเล่า ก็ไม่มาซักที จึงเดินไปบอกคนขายว่าเอาไอ้นี่ถ้วยหนึง จึงได้กินหายอยาก คลายร้อน ความเป็นเด็กบ้านนอกไม่ประสีประสาไม่รู้ว่าวุ้นดำที่อื่นเขาเรียกเฉาก๋วย

                                     รูปที่ 1 เถาว์เฉาก๋วย แป็กเป็นก้อน

                                           รูปที่ 2 นำเถาว์ไปต้มเพื่อเอาน้ำมาทำเฉาก๋วย

                                     รูปที่ 3 นำเอาน้ำเฉาก๋วยจากกะทะ มาต้มผสมแป้งมันสัมปะหลัง

                                           รูปที่ 4 ได้เฉาก๋วยพร้อมที่จะนำไปบริโภค

  เฉาก่วยเป็นไม้เถาว์(เป็นย่าน)มีถิ่นกำเหนิดในประเทศจีน เก็บมาตากแห้ง เวลาจะทำเฉาก๋วยเอามาต้มจะได้น้ำสีดำแล้วเอาน้ำมากรองและผสมด้วยแป้งมันสำปะหลังทิ้งไว้จนเย็น(ไม่ร้อน)จะได้เฉาก่วยก้อนนิ่มคล้ายวุ้นแต่มีสีดำ คนใต้จึงเรียกวุ้นดำ พร้อมบริโภคกับน้ำเชื่อมน้ำแข็งใส เฉาก๋วยที่นี้ จะมีลักษณะพิเศษเนื้อเหนียวนุ่ม  มีกลิ่นหอม กินแล้วจะติดใจ

[ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์]

ผมนึกว่าเฉาก๊วยกับวุ้นดำเป็นคนละอย่างกันมาตลอดเลยครับ ยังเคยบอกเพื่อนที่กรุงเทพฯ เลยว่าเฉาก๊วยหากินที่หาดใหญ่ไม่ได้ วันนี้ได้ความรู้ว่าเป็นอย่างเดียวกันครับ

[เกษตรยะลา]

   สวัสดีครับ

•  ขอบคุณมากครับ
• ถ้ามีโอกาสไปเบตงแวะรับประทานได้ที่ กม.4
• ปากทางเข้าบ่อน้ำร้อน เบตง
• ราคาไม่แพง กิโลละ 35 บาทพร้อมน้ำเชื่อม
• ถ้วยละ 5 บาท

[วนาลีลักษณะอินท์]

ดีมากเลย ได้รู้เกี่ยวกับวุ้นดำ

ชอบมากเลย

[เกษตรยะลา]

สวัสดีครับ วนาลี

• เป็นความรู้แบบภูมิปัญญาชาวบ้าน
• ขอบคุณมากครับ

[นายประจักษ์ ปานอินทร์]

[การ์ตูน]

อยากกินเฉาก๊วยจังค่ะ

[fuun]

ไม่เคยได้ยินคำนี้มานานมากแล้ว รู้สึกดีใจที่ได้ยินอีกครั้งครับ

เป็นคนเบตง แต่มาอยู่กรุงเทพเกือบ 20 ปีแล้ว คิดถึงวุ้นดำเบตงครับ

[gCkdU;p[vd9jv]

เพื่อนเคยบอกว่าคนภาคใต้เค้าเรียกว่าวุ้นดำ เอกลักษ์ดีครับ ชอบมากๆ

[โกไข่]

ผมก็เคยสั่งวุ้นดำเหมือนกัน...ก็เราเรียกแบบนี้มาตั้งแต่เด็ก ณ บัดนี้ก็ยังเรียก ทั้ง ๆ ที่รู้ว่าเป็นเฉาก๊วย..

ตอนเรียนที่ กทม.ซื้อย่านหนัด ย่าหมู แตงโม  มะม่วงอ่อน  ปนๆ กัน ใส่พริกเกลือน้ำปลาหวานยังชวนเพื่อนภาคกลางว่า..มา..มากินส้มกัน..ไหนส้มมึงวะ..ก็บ้านกูเรียกอย่างนี้ว่าส้มนี่หว่า...

[อิม]

• แม่ยายให้ซื้อวุ้นดำ ผมบอก วุ้นดำไม่มี มีแต่เฉาก๊วย เอามั๊ย ? แม่ยายบอก เฉาก๊วยก็ได้ !
• พอกันทั้งแม่ยาย ลูกเขย