KM ทรงเครื่อง ณ มหาชีวาลัยอีสาน

สะ-มะ-นึก
  ในชนชั้นรากหญ้า ถ้าจะให้ผู้มีอำนาจมายืนชี้นิ้วบัญชาการให้ทำ แล้วก็หายตัวไป ก็คงเป็นได้เพียงปลาทูเน่าๆต้วหนึ่ง ซึ่งเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหารก็ขาดซึ่งรสชาติของความเอร็ดอร่อย  

ด้วยกระแสการจัดการความรู้ ( Knowledge Management ) หรือเขาเรียกกันสั้นๆ พูดติดปากคนทั้งหลายอยู่ในขณะนี้ก็คือ KM ซึ่งสัญลักษณ์ก็จะใช้ โมเดลปลาทู เป็นตัวเปรียบเทียบเสียส่วนใหญ่

แต่ในมหาชีวาลัยอีสาน การจัดการความรู้แบบอิงระบบ ซึ่งการผสมผสานแนวปฏิบัติกับแนวความคิดของปราชญ์ชาวบ้าน  เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ของชุมชุน และนักปฏิบัติ

ในชนชั้นรากหญ้า  ถ้าจะให้ผู้มีอำนาจมายืนชี้นิ้วบัญชาการให้ทำ แล้วก็หายตัวไป  ก็คงเป็นได้เพียงปลาทูเน่าๆต้วหนึ่ง ซึ่งเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหารก็ขาดซึ่งรสชาติของความเอร็ดอร่อย

ดังนั้นแนวความคิดจากการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในแบบฉบับของการรวมตัวเหล่าบรรดา Bloggers ทั้งเซียนเล็กเซียนใหญ่ ในงาน "เฮฮาศาสตร์ 2 " จึงเปรียบเสมือนปลาเค็มทรงเครื่อง  ซึ่งช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติของความอร่อย เพิ่มปริมาณการบริโภค  ได้อีกหลายเท่าตัว

     

นี่ไงครับผลของการที่ทำ KM ทรงเครื่อง  ..  หร่อย  จัง  ฮู้

เอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอม  จริงไหมเอ่ย ท่านผู้ชิม ?

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ชุมชนคนม้าเหล็ก

คำสำคัญ (Tags)#km#มหาชีวาลัยอีสาน#กุ่ยกระโทก#ชุมชนคนรถไฟ#สะ-มะ-นึ-กะ

หมายเลขบันทึก: 117096, เขียน: 05 Aug 2007 @ 13:51, แก้ไข, 06 Sep 2013 @ 18:13, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 36, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (36)

paew
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 14:31

สวัสดีค่ะคุณสะมะนึกะ

มายืนยันค่ะว่า KM ของชาวเฮฮาศาสตร์ ณ มหาชีวาลัยอีสาน เป็น KM ธรรมชาติที่ทำด้วยใจ

และขอยืนยันว่า ปลาทูเค็มทรงเครื่องนี้อร่อยมากกกกกกก อยากทานอีกทำยังไงดีค่ะ

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 14:35

สวัสดีครับ อาจารย์ paew

  • ขอบคุณมากครับที่เข้ามาช่วยยืนยัน 
  • ฝีมือผู้ช่วยกุ๊ก อ.แป๋ว ช่วยหั่นพริก หั่นหอม  อย่างนั้นจะไม่อร่อยได้อย่างไร
  • วันนั้นผมจำได้ว่าแนะนำสูตรไปแล้วไม่ทราบอาจารย์พอจำได้อยู่หรือเปล่าครับ

สวัสดีครับพี่สมนึก

ก่อนอื่นขอแสดงความยินดีด้วยกับความภาคภูมิใจครับ นี่คือ ฝีมือโดยแท้

ภาพปลาทู ทรงเครื่องน่ากินทีเดียวครับ หากเราวิเคราะห์ให้ลึก กว่าจะได้ปลาทูทรงเครื่องขนาดนี้ มีองค์ประกอบอื่นๆมากมาย

เจอกันที่เชียงใหม่นะครับ

เราจะให้คนไปรับครอบครัว "สุดคะนึง" ยังสถานีรถไฟเชียงใหม่ สู่ นอร์ทเทริ์นเฮอริเธค เลยครับ

สวัสดีค่ะคุณ...สะ-มะ-นึ-กะ

  • ความจริงแล้ว   องค์ประกอบของปลาทูเค็มทรงเครื่องนี้   เป็นโมเดลเฉพาะของท่านโดยตรง  พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนเรียนรู้น่ะค่ะ
  • KM คือการแลกเปลี่ยนเรียนรู้  ด้วยความรักที่จะให้
  • ขอบคุณค่ะสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง  ก่อนที่จะมาเป็นจานปลาเค็มทรงเครื่องจานนี้  ต้องผ่านอะไรมามากมาย

ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

 

  • สวัสดีครับ
  • อยากบอกว่าปลาทูตัวนี้บินได้ด้วยครับ
  • วันนั้น ปลาทูตัวนี้บินไปซ้ายที ขวาที หัวโต๊ะที ท้ายโต๊ะที
  • ผมตระคลุบไว้แทบไม่ทันเลยครับ
  • อย่างนี้เองครับที่เค้าเรียกว่า อร่อยเหาะ
  • 55555555
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 14:59

สวัสดีครับน้องเอก จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร

  • ปลาทูเค็มธรรมดา โดยทั่วๆไปก็มีรสชาติของความเค็มอยู่เพียงอย่างเดียว
  • แต่เรานำปรุงรส(ทรงเครื่อง) มันก็จะมีครบทุกรสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ดังเช่นการทำ KM  เมื่อเรานำองค์ความรู้ของหลายๆท่านมาสกัดแก่น แล้วทำธารปัญญา  มันก็จะเกิดขุมความรู้  หรือความอร่อยแบบได้รสชาติมวลรวม ใช่ไหมละครับ
  • ผมและครูอ้อยไปสองคนครับ น้องขวัญต้องไปโรงเรียน
  • ขบวนด่วนพิเศษนครพิงค์ ถึง เชียงใหม่ 7.15 น.ครับ
  • งานนี้ไปด้วยใจเต็ม 100 จริงๆ ครับ 
  • ขอบคุณล่วงหน้าเลยครับสำหรับรถรับส่ง
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 15:07
  • ขอบคุณครูอ้อยมากๆครับ
  • ไม่ทราบว่าทำ KM  แล้วทำปลาทูเค็มทรงเครื่องเป็นหรือเปล่า
  • สงสัยต้องเขียนบันทึก แจกสูตรเมนูนี้เสียแล้ว

สวัสดีคะพ่อดอง

          ปลาทูเค็มทรงเครื่องเนี่ยเป็นอาหารอันตรายต่อสุขภาพนะค่ะ    อย่าพยามทำให้กินบ่อยๆ 

            เพราะมันจะอ้วน   กินแล้วหยุดไม่ได้ด้

ช่วงนี้หมอแนะนำว่า   ห้ามกิน     ของดอง 

        มีรายการแจ้งให้ทราบค่ะ หลังจากกินปลาดุกต้มปลาร้าเสร็จ  ก้อไปต่างประเทศต่อ  NOKIA  N 96i   รุ่นใหม่ล่าสุด   4,200 บาท   ไม่มีขายในไทย  กล้อง  2 ตัว  Bluetooth   จากลาว     ได้มา  3  อัน กะใช้  2  เดือน

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 15:12

สวัสดีครับน้องมะเดี่ยว นายสายลม อักษรสุนทรีย์

  • ขนาดนั้นเชียวหรือครับ ปลาทูบินได้  ทำตั้ง 3 ตัวนะวันนั้น
  • แต่ไม่รู้ใครเก็บก้างปลาอีก 2 ตัวไปไหน เห็นเหลือก้างเดียว
  • อย่าบอกนะว่าอร่อยจนมีคนทานก้างไปด้วย 5555++
  • หรือว่าก้างปลาเหาะหนีไปได้...อิอิอิอิ
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 15:59

สวัสดีครับแม่ดอง P พี่องุ่นคนสวย

  • โอ้เย!! เปลี่ยนโลโก้ใหม่ แทบจำไม่ได้
  • หมอห้ามไม่ให้กินของดอง แต่คงไม่ห้ามกินเสือใช่ไหมครับ 555+++
  • เรื่องของนอก อ่านตรงนี้ครับ

ขอบคุณครับ

 

สวัสดีค่ะคุณสะมะนึกะ

       เสียด้าย เสียดาย ไม่ได้ลิ้มชิมรส ยังไงก็จะรอสูตรของเมนู ปลาเค็ม KM อยู่นะคะ จะได้ไปลองหัดทำดู ว่าจะอร่อยเหาะเหมือนที่คุณสายลมบอกรึเปล่า

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 16:10

สวัสดีครับ คุณ รัตติยา เขียวแป้น

  • รอเดี๋ยวนะครับ สูตรปลาเค็มทรงเครื่อง
  • ต้องจัดหาวัตถุดิบมาถ่ายภาพประกอบด้วย
  • พร้อมอธิบายวิธีปรุง  ถึงจะครบสูตร
  • เขียนบันทึกเมื่อไหร่ จะเข้าไปแจ้งให้ทราบครับ

ขอบคุณครับ

Ranee
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 16:20
  • สวัสดีค่ะคุณสะ-มะ-นึ-กะ
  • สงสัยราณีต้อง KM (เค็ม) อย่างเดียว เพราะปลาเค็มกินบ่ได้ อิ อิ
  • สงสัยฝีมือพ่อครัวหัวป่าตัวจริง เสียงจริงเลยค่ะ
  • ขอบคุณค่ะ
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 16:26

สวัสดีครับอาจารย์ Ranee

  • ทานปลาเค็มไม่ได้ ไม่เป็นไรครับ ชิมน้ำปลาเค็มกับเครื่องเคียงก็ได้ครับ
  • คนที่บ้านก็ทานเนื้อกุ้ง,เนื้อปู ไม่ได้เหมือนกันครับ แต่ทานกะปิ, ปลาเค็ม, ปลาร้าได้ครับ

ขอบคุณมากครับ

 

พี่ สะมะนึกะ

  • ออตว่าที่มหาชีวาลัยอีสาน ปลาซิวก้กลายเป็นโมเดิล KM ได้ครับ
  • ที่สวนของพ่อมีหลายชนิด ดังนั้นปลาจะอร่อยต้องประกอบด้วยเครื่องปรุง พ่อครัว แฟนพ่อครัว ลูกพ่อครัว ดังนั้นมันเกี่ยวกันไปหมดครับ
  • แต่ปลาเค็มจานนี้แซบอีหลี
  • น้ำหยายไหย
paew
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 17:08
เห็นด้วยมากค่ะ ว่าปลาทูเค็มทรงเครื่องวันนั้นอร่อยด้วย พริก กะหอมซอย ...อิอิอิ .... อร่อยมากกกกก พอจะจำได้แต่สักส่วนไม่ทราบ และขั้นตอนเทคนิคก็ไม่ทราบ คงต้องดูวิธีทำ พร้อมชิมอีกครั้งค่ะ ถึงจะพอไปลองเสี่ยงทำ ว่าจะอร่อยรึปล่าว ... ขอบคุณค่ะ
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 17:15
  • ถูกต้องแล้วครับน้อง ออต 
  • ไม่รู้นะครับคนทานบอกแซ่บ  คนทำก็ชื่นใจ
  • ขอบคุณมากครับ
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 18:07
  • อาจารย์ paew ครับ
  • อดใจรอหน่อยนะครับ เดี๋ยวเขียนสูตร และวิธีปรุงแล้ว จะแจ้งให้ทราบครับ

ขอบคุณครับ

 

@.rak-na.@
เขียนเมื่อ 05 Aug 2007 @ 20:47

สวัสดีค่ะ 

  • ตามมาขอบคุณ  ที่แวะไปทักทายค่ะ
  • และขอชิมปลาทูทรงเครื่อง
  • ได้ยินคนเล่าขานตำนานยอดฝีมือการทำอาหาร
  • อยากเข้ามาทักทายตั้งนานแล้วค่ะ
  • ติดตามข่าวและฝากแสดงความยินดีกับรางวัลผ่านครูอ้อยไปแล้ว
  • วันนี้ขอแสดงความยินดีอีกครั้งนะคะ

อยากกินอะ ...หิวๆๆๆๆๆๆ........แต่ว่า ไม่กินผักอะ ขอกินปลาอย่างเดียวนะค่ะ 5555555555555+++

           เป็นกำลังใจให้เจ้าค่ะ ---------> น้องจิ ^_^

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 06 Aug 2007 @ 15:07

สวัสดีครับคุณครู   RAK-NA

  • ขอบคุณมากครับที่ตามมาให้กำลังใจ
  • ทานปลาเค็ม  ต้องทานฝักสดเยอะๆนะครับ จะได้ไม่เค็ม
  • ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันครับ

 

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 06 Aug 2007 @ 15:12

สวัสดีจ้า..ลูกสาวคนเก่ง นางสาว จิราภรณ์ น้องจิ กาญจนสุพรรณ

  • ได้ข่าวว่างานหลวง งานราษฎ์ รับแทบไม่ไหวเลยใช่ไหม
  • พักผ่อนเยอะๆ  จะได้อ่านตำราจำแม่นๆ
  • ช่วงนี้อยู่ระหว่างหัวเลี้ยวหัวต่อ
  • รอเป็นกำลังใจให้เช่นกันครับ
เนปาลี
เขียนเมื่อ 06 Aug 2007 @ 15:32
  • สวัสดีค่ะ  คุณสะ-มะ-นึ-กะ ..

เออ .. คือ .. เห็นเมนูแล้ว  น้ำลายสอค่ะ  

ขอความกรุณาแจกสูตรทีเถอะค่ะ 

 

ขอบคุณค่ะ 

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 06 Aug 2007 @ 16:03

สวัสดีครับคุณ เนปาลี

  • รอเดี๋ยวนะครับ  รู้สึกว่าวันนี้ระบบg2k ยังทะแม่งๆอยู่
  • ถ้าทนไม่ไหวก็ตักข้าวสวยมานั่งทานหน้าจอก่อนนะครับ...อิอิอิ
  • เกรงใจ..สมาชิกเรียกร้องมาหลายท่านแล้วเหมือนกัน

ขอบคุณครับ

สวัสดีค่ะคุณ..สะ-มะ-นึ-กะ

ขอบคุณค่ะ..ปลาเค็ม KM น่ากินมากค่ะ

คุณสายใจ
เขียนเมื่อ 06 Aug 2007 @ 22:23
  • สวัสดีค่ะพี่ สะ-มะ-นึ-กะ    P
  • น้องสาวฝากแล้วนะค่ะแต่มันดันมาโพล่ที่บล๊อกของสายใจนะค่ะ
  • สายใจก็ไม่เข้าใจจริงๆๆนะค่ะ
  • ขอโทษนะค่ะมือใหม่จริงๆๆนะค่ะ
  • เอาเป็นว่า ปลาทูเค็มทรงเครื่องของ        พี่  สะ-มะ-นึ-กะ อร่อยที่สุดในโลกเลยนะค่ะ
  • ถ้ามีโอกาสคงได้ชิมอีกนะค่ะ
  • ฝากความคิดถึงน้องขวัญด้วยนะค่ะ
naree suwan
เขียนเมื่อ 07 Aug 2007 @ 18:27

ต้องอร่อยแน่ๆใช่ไหมคะ..เสียดายหมดซะแล้ว...แต่เอท่าทางจะเค็มและเผ็ดออกปานนั้น..อย่างนี้น้องแมวจะทานได้หรือคะ

  • พวกเฮฮาศาสตร์นี่จริงเลยนะ
  • ทำเรื่องธรรมดา ให้เป็นเรื่องพิเศษ
  • สูตรปลาทูเค็มบันลือโลก มาแซงคิวหมี่โคราชใรคราวนี้ อิอิ
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 08 Aug 2007 @ 16:20

ขอบคุณ  Pสิริพร กุ่ยกระโทก ดีใจด้วยครับ

ขอบคุณน้อง P คุณสายใจ ที่ชม เดี๋ยวบอกน้องขวัญให้ครับ

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 08 Aug 2007 @ 16:26

สวัสดีครับคุณน้องแมว  P  naree suwan

  • ปลาทูเค็มทรงเครื่อง มีทุกรสชาติครับ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม
  • ถ้าไม่ชอบเผ็ดเราก็ไม่ต้องตักพริกนะครับ เพราะเราใส่พริกสดหั่น หรือพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ
  • เด็กๆทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี  หรอกให้คนกินผักสดกันเยอะๆครับ เพื่อสุขภาพ

ขอบคุณนะครับ

สวัสดีค่ะท่าน...สะ-มะ-นึ-กะ

  • เอ้อ..ภรรยาที่บ้านของท่านฝากถามว่า..มีกับข้าวหรือยังคะ
  • ไม่รอคำตอบนะ   จะแวะซื้อไปนะคะ..เธอบอกอย่างนั้นค่ะ

ขอบคุณค่ะ

สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 08 Aug 2007 @ 16:30

สวัสดีครับท่านพ่อ P  ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์

  • สงสัยสมาชิกคงเบื่อผัดหมี่แล้วครับ
  • กำลังจะแจกสูตรปลาเค็มทรงเครื่องครับ
  • สมาชิกเรียกร้องหลายท่านแล้วครับ
  • ขอบคุณมากครับ 
  • รักษาสุขภาพด้วยนะครับ

 

คุณ เทอดเกียรติ
IP: xxx.118.114.171
เขียนเมื่อ 09 Aug 2007 @ 13:00
แวะมาเยียมชมครับยินดีด้วยกับรางวัลที่ได้รับ        จาก เพื่อนคุณ{ มึง}
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 09 Aug 2007 @ 18:40

สวัสดีครับคุณ เทอดเกียรติ

  • ขอบคุณมากที่แวะมาเยี่ยมชมและยินดี
  • แต่คำว่า {มึง} นี่ซิชื่อคือหว่า?
  • สมัครเข้าเป็นสมาชิกแล้วอย่าลืมติดตามผลงานนะครับ
ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ 09 Aug 2007 @ 18:49
  • เห็นภาพปลาแล้วหิวข้าว
  • เดินทางไปวันไหนครับผม
  • มาดูว่าไปอย่างไร
  • น้องบินไปกับพ่อครูบา
สะ-มะ-นึก
เขียนเมื่อ 11 Aug 2007 @ 16:11

ต้องขอโทษ อาจารย์ ดร.ขจิต อย่างแฮง...ที่ลืมเข้ามาในบันทึกนี้

  • เดินทางไปเย็น 12  ถึงเช้า 13  เวลา 07.15 น. ครับ รถด่วนพิเศษนครพิงค์
  • อิจฉาคนได้นั่งเครื่องบินจัง