KM ทรงเครื่อง ณ มหาชีวาลัยอีสาน

ด้วยกระแสการจัดการความรู้ ( Knowledge Management ) หรือเขาเรียกกันสั้นๆ พูดติดปากคนทั้งหลายอยู่ในขณะนี้ก็คือ KM ซึ่งสัญลักษณ์ก็จะใช้ โมเดลปลาทู เป็นตัวเปรียบเทียบเสียส่วนใหญ่

แต่ในมหาชีวาลัยอีสาน การจัดการความรู้แบบอิงระบบ ซึ่งการผสมผสานแนวปฏิบัติกับแนวความคิดของปราชญ์ชาวบ้าน  เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ของชุมชุน และนักปฏิบัติ

ในชนชั้นรากหญ้า  ถ้าจะให้ผู้มีอำนาจมายืนชี้นิ้วบัญชาการให้ทำ แล้วก็หายตัวไป  ก็คงเป็นได้เพียงปลาทูเน่าๆต้วหนึ่ง ซึ่งเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหารก็ขาดซึ่งรสชาติของความเอร็ดอร่อย

ดังนั้นแนวความคิดจากการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในแบบฉบับของการรวมตัวเหล่าบรรดา Bloggers ทั้งเซียนเล็กเซียนใหญ่ ในงาน "เฮฮาศาสตร์ 2 " จึงเปรียบเสมือนปลาเค็มทรงเครื่อง  ซึ่งช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติของความอร่อย เพิ่มปริมาณการบริโภค  ได้อีกหลายเท่าตัว

นี่ไงครับผลของการที่ทำ KM ทรงเครื่อง  ..  หร่อย  จัง  ฮู้

เอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอม  จริงไหมเอ่ย ท่านผู้ชิม ?

[paew]

สวัสดีค่ะคุณสะมะนึกะ

มายืนยันค่ะว่า KM ของชาวเฮฮาศาสตร์ ณ มหาชีวาลัยอีสาน เป็น KM ธรรมชาติที่ทำด้วยใจ

และขอยืนยันว่า ปลาทูเค็มทรงเครื่องนี้อร่อยมากกกกกกก อยากทานอีกทำยังไงดีค่ะ

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับ อาจารย์ paew

• ขอบคุณมากครับที่เข้ามาช่วยยืนยัน 
• ฝีมือผู้ช่วยกุ๊ก อ.แป๋ว ช่วยหั่นพริก หั่นหอม  อย่างนั้นจะไม่อร่อยได้อย่างไร
• วันนั้นผมจำได้ว่าแนะนำสูตรไปแล้วไม่ทราบอาจารย์พอจำได้อยู่หรือเปล่าครับ

[จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร]

สวัสดีครับพี่สมนึก

ก่อนอื่นขอแสดงความยินดีด้วยกับความภาคภูมิใจครับ นี่คือ ฝีมือโดยแท้

ภาพปลาทู ทรงเครื่องน่ากินทีเดียวครับ หากเราวิเคราะห์ให้ลึก กว่าจะได้ปลาทูทรงเครื่องขนาดนี้ มีองค์ประกอบอื่นๆมากมาย

เจอกันที่เชียงใหม่นะครับ

เราจะให้คนไปรับครอบครัว "สุดคะนึง" ยังสถานีรถไฟเชียงใหม่ สู่ นอร์ทเทริ์นเฮอริเธค เลยครับ

[ครูอ้อย แซ่เฮ]

สวัสดีค่ะคุณ...สะ-มะ-นึ-กะ

• ความจริงแล้ว   องค์ประกอบของปลาทูเค็มทรงเครื่องนี้   เป็นโมเดลเฉพาะของท่านโดยตรง  พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนเรียนรู้น่ะค่ะ
• KM คือการแลกเปลี่ยนเรียนรู้  ด้วยความรักที่จะให้
• ขอบคุณค่ะสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง  ก่อนที่จะมาเป็นจานปลาเค็มทรงเครื่องจานนี้  ต้องผ่านอะไรมามากมาย

ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

 

[นายสายลม อักษรสุนทรีย์]

• สวัสดีครับ
• อยากบอกว่าปลาทูตัวนี้บินได้ด้วยครับ
• วันนั้น ปลาทูตัวนี้บินไปซ้ายที ขวาที หัวโต๊ะที ท้ายโต๊ะที
• ผมตระคลุบไว้แทบไม่ทันเลยครับ
• อย่างนี้เองครับที่เค้าเรียกว่า อร่อยเหาะ
• 55555555

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับน้องเอก จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร

• ปลาทูเค็มธรรมดา โดยทั่วๆไปก็มีรสชาติของความเค็มอยู่เพียงอย่างเดียว
• แต่เรานำปรุงรส(ทรงเครื่อง) มันก็จะมีครบทุกรสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ดังเช่นการทำ KM  เมื่อเรานำองค์ความรู้ของหลายๆท่านมาสกัดแก่น แล้วทำธารปัญญา  มันก็จะเกิดขุมความรู้  หรือความอร่อยแบบได้รสชาติมวลรวม ใช่ไหมละครับ
• ผมและครูอ้อยไปสองคนครับ น้องขวัญต้องไปโรงเรียน
• ขบวนด่วนพิเศษนครพิงค์ ถึง เชียงใหม่ 7.15 น.ครับ
• งานนี้ไปด้วยใจเต็ม 100 จริงๆ ครับ 
• ขอบคุณล่วงหน้าเลยครับสำหรับรถรับส่ง

[สะ-มะ-นึก]

• ขอบคุณครูอ้อยมากๆครับ
• ไม่ทราบว่าทำ KM  แล้วทำปลาทูเค็มทรงเครื่องเป็นหรือเปล่า
• สงสัยต้องเขียนบันทึก แจกสูตรเมนูนี้เสียแล้ว

[พี่องุ่นคนสวย]

สวัสดีคะพ่อดอง

          ปลาทูเค็มทรงเครื่องเนี่ยเป็นอาหารอันตรายต่อสุขภาพนะค่ะ    อย่าพยามทำให้กินบ่อยๆ 

            เพราะมันจะอ้วน   กินแล้วหยุดไม่ได้ด้

ช่วงนี้หมอแนะนำว่า   ห้ามกิน     ของดอง 

        มีรายการแจ้งให้ทราบค่ะ หลังจากกินปลาดุกต้มปลาร้าเสร็จ  ก้อไปต่างประเทศต่อ  NOKIA  N 96i   รุ่นใหม่ล่าสุด   4,200 บาท   ไม่มีขายในไทย  กล้อง  2 ตัว  Bluetooth   จากลาว     ได้มา  3  อัน กะใช้  2  เดือน

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับน้องมะเดี่ยว นายสายลม อักษรสุนทรีย์

• ขนาดนั้นเชียวหรือครับ ปลาทูบินได้  ทำตั้ง 3 ตัวนะวันนั้น
• แต่ไม่รู้ใครเก็บก้างปลาอีก 2 ตัวไปไหน เห็นเหลือก้างเดียว
• อย่าบอกนะว่าอร่อยจนมีคนทานก้างไปด้วย 5555++
• หรือว่าก้างปลาเหาะหนีไปได้...อิอิอิอิ

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับแม่ดอง  พี่องุ่นคนสวย

• โอ้เย!! เปลี่ยนโลโก้ใหม่ แทบจำไม่ได้
• หมอห้ามไม่ให้กินของดอง แต่คงไม่ห้ามกินเสือใช่ไหมครับ 555+++
• เรื่องของนอก อ่านตรงนี้ครับ

ขอบคุณครับ

 

[คุณ รัตติยา เขียวแป้น]

สวัสดีค่ะคุณสะมะนึกะ

       เสียด้าย เสียดาย ไม่ได้ลิ้มชิมรส ยังไงก็จะรอสูตรของเมนู ปลาเค็ม KM อยู่นะคะ จะได้ไปลองหัดทำดู ว่าจะอร่อยเหาะเหมือนที่คุณสายลมบอกรึเปล่า

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับ คุณ รัตติยา เขียวแป้น

• รอเดี๋ยวนะครับ สูตรปลาเค็มทรงเครื่อง
• ต้องจัดหาวัตถุดิบมาถ่ายภาพประกอบด้วย
• พร้อมอธิบายวิธีปรุง  ถึงจะครบสูตร
• เขียนบันทึกเมื่อไหร่ จะเข้าไปแจ้งให้ทราบครับ

ขอบคุณครับ

[Ranee]

• สวัสดีค่ะคุณสะ-มะ-นึ-กะ
• สงสัยราณีต้อง KM (เค็ม) อย่างเดียว เพราะปลาเค็มกินบ่ได้ อิ อิ
• สงสัยฝีมือพ่อครัวหัวป่าตัวจริง เสียงจริงเลยค่ะ
• ขอบคุณค่ะ

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับอาจารย์ Ranee

• ทานปลาเค็มไม่ได้ ไม่เป็นไรครับ ชิมน้ำปลาเค็มกับเครื่องเคียงก็ได้ครับ
• คนที่บ้านก็ทานเนื้อกุ้ง,เนื้อปู ไม่ได้เหมือนกันครับ แต่ทานกะปิ, ปลาเค็ม, ปลาร้าได้ครับ

ขอบคุณมากครับ

 

[ออต ญาณพิสิษฐ์]

พี่ สะมะนึกะ

• ออตว่าที่มหาชีวาลัยอีสาน ปลาซิวก้กลายเป็นโมเดิล KM ได้ครับ
• ที่สวนของพ่อมีหลายชนิด ดังนั้นปลาจะอร่อยต้องประกอบด้วยเครื่องปรุง พ่อครัว แฟนพ่อครัว ลูกพ่อครัว ดังนั้นมันเกี่ยวกันไปหมดครับ
• แต่ปลาเค็มจานนี้แซบอีหลี
• น้ำหยายไหย

[paew]

เห็นด้วยมากค่ะ ว่าปลาทูเค็มทรงเครื่องวันนั้นอร่อยด้วย พริก กะหอมซอย ...อิอิอิ .... อร่อยมากกกกก พอจะจำได้แต่สักส่วนไม่ทราบ และขั้นตอนเทคนิคก็ไม่ทราบ คงต้องดูวิธีทำ พร้อมชิมอีกครั้งค่ะ ถึงจะพอไปลองเสี่ยงทำ ว่าจะอร่อยรึปล่าว ... ขอบคุณค่ะ

[สะ-มะ-นึก]

• ถูกต้องแล้วครับน้อง ออต 
• ไม่รู้นะครับคนทานบอกแซ่บ  คนทำก็ชื่นใจ
• ขอบคุณมากครับ

[สะ-มะ-นึก]

• อาจารย์ paew ครับ
• อดใจรอหน่อยนะครับ เดี๋ยวเขียนสูตร และวิธีปรุงแล้ว จะแจ้งให้ทราบครับ

ขอบคุณครับ

 

[@.rak-na.@]

สวัสดีค่ะ 

• ตามมาขอบคุณ  ที่แวะไปทักทายค่ะ
• และขอชิมปลาทูทรงเครื่อง
• ได้ยินคนเล่าขานตำนานยอดฝีมือการทำอาหาร
• อยากเข้ามาทักทายตั้งนานแล้วค่ะ
• ติดตามข่าวและฝากแสดงความยินดีกับรางวัลผ่านครูอ้อยไปแล้ว
• วันนี้ขอแสดงความยินดีอีกครั้งนะคะ

[โก๊ะจิจัง แซ่เฮ]

อยากกินอะ ...หิวๆๆๆๆๆๆ........แต่ว่า ไม่กินผักอะ ขอกินปลาอย่างเดียวนะค่ะ 5555555555555+++

           เป็นกำลังใจให้เจ้าค่ะ ---------> น้องจิ ^_^

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับคุณครู   RAK-NA

• ขอบคุณมากครับที่ตามมาให้กำลังใจ
• ทานปลาเค็ม  ต้องทานฝักสดเยอะๆนะครับ จะได้ไม่เค็ม
• ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันครับ

 

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีจ้า..ลูกสาวคนเก่ง นางสาว จิราภรณ์ น้องจิ กาญจนสุพรรณ

• ได้ข่าวว่างานหลวง งานราษฎ์ รับแทบไม่ไหวเลยใช่ไหม
• พักผ่อนเยอะๆ  จะได้อ่านตำราจำแม่นๆ
• ช่วงนี้อยู่ระหว่างหัวเลี้ยวหัวต่อ
• รอเป็นกำลังใจให้เช่นกันครับ

[เนปาลี]

• สวัสดีค่ะ  คุณสะ-มะ-นึ-กะ ..

เออ .. คือ .. เห็นเมนูแล้ว  น้ำลายสอค่ะ  

ขอความกรุณาแจกสูตรทีเถอะค่ะ 

 

ขอบคุณค่ะ 

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับคุณ เนปาลี

• รอเดี๋ยวนะครับ  รู้สึกว่าวันนี้ระบบg2k ยังทะแม่งๆอยู่
• ถ้าทนไม่ไหวก็ตักข้าวสวยมานั่งทานหน้าจอก่อนนะครับ...อิอิอิ
• เกรงใจ..สมาชิกเรียกร้องมาหลายท่านแล้วเหมือนกัน

ขอบคุณครับ

[ครูอ้อย แซ่เฮ]

สวัสดีค่ะคุณ..สะ-มะ-นึ-กะ

• อ่านนี่ก่อนค่ะ  ไชโย ชัยยะ ชัยชนะ ตลอดปลอดภัย ไชโย ! .  และก็จะไปเขตพื้นที่นะคะ..กลับเย็นหน่อยค่ะ

ขอบคุณค่ะ..ปลาเค็ม KM น่ากินมากค่ะ

[คุณสายใจ]

• สวัสดีค่ะพี่ สะ-มะ-นึ-กะ    
• น้องสาวฝากแล้วนะค่ะแต่มันดันมาโพล่ที่บล๊อกของสายใจนะค่ะ
• สายใจก็ไม่เข้าใจจริงๆๆนะค่ะ
• ขอโทษนะค่ะมือใหม่จริงๆๆนะค่ะ
• เอาเป็นว่า ปลาทูเค็มทรงเครื่องของ        พี่  สะ-มะ-นึ-กะ อร่อยที่สุดในโลกเลยนะค่ะ
• ถ้ามีโอกาสคงได้ชิมอีกนะค่ะ
• ฝากความคิดถึงน้องขวัญด้วยนะค่ะ

[naree suwan]

ต้องอร่อยแน่ๆใช่ไหมคะ..เสียดายหมดซะแล้ว...แต่เอท่าทางจะเค็มและเผ็ดออกปานนั้น..อย่างนี้น้องแมวจะทานได้หรือคะ

[ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์]

• พวกเฮฮาศาสตร์นี่จริงเลยนะ
• ทำเรื่องธรรมดา ให้เป็นเรื่องพิเศษ
• สูตรปลาทูเค็มบันลือโลก มาแซงคิวหมี่โคราชใรคราวนี้ อิอิ

[สะ-มะ-นึก]

ขอบคุณ  สิริพร กุ่ยกระโทก ดีใจด้วยครับ

ขอบคุณน้อง  คุณสายใจ ที่ชม เดี๋ยวบอกน้องขวัญให้ครับ

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับคุณน้องแมว    naree suwan

• ปลาทูเค็มทรงเครื่อง มีทุกรสชาติครับ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม
• ถ้าไม่ชอบเผ็ดเราก็ไม่ต้องตักพริกนะครับ เพราะเราใส่พริกสดหั่น หรือพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ
• เด็กๆทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี  หรอกให้คนกินผักสดกันเยอะๆครับ เพื่อสุขภาพ

ขอบคุณนะครับ

[ครูอ้อย แซ่เฮ]

สวัสดีค่ะท่าน...สะ-มะ-นึ-กะ

• เอ้อ..ภรรยาที่บ้านของท่านฝากถามว่า..มีกับข้าวหรือยังคะ
• ไม่รอคำตอบนะ   จะแวะซื้อไปนะคะ..เธอบอกอย่างนั้นค่ะ

ขอบคุณค่ะ

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับท่านพ่อ   ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์

• สงสัยสมาชิกคงเบื่อผัดหมี่แล้วครับ
• กำลังจะแจกสูตรปลาเค็มทรงเครื่องครับ
• สมาชิกเรียกร้องหลายท่านแล้วครับ
• ขอบคุณมากครับ 
• รักษาสุขภาพด้วยนะครับ

 

[คุณ เทอดเกียรติ]

แวะมาเยียมชมครับยินดีด้วยกับรางวัลที่ได้รับ        จาก เพื่อนคุณ{ มึง}

[สะ-มะ-นึก]

สวัสดีครับคุณ เทอดเกียรติ

• ขอบคุณมากที่แวะมาเยี่ยมชมและยินดี
• แต่คำว่า {มึง} นี่ซิชื่อคือหว่า?
• สมัครเข้าเป็นสมาชิกแล้วอย่าลืมติดตามผลงานนะครับ

[ขจิต ฝอยทอง]

• เห็นภาพปลาแล้วหิวข้าว
• เดินทางไปวันไหนครับผม
• มาดูว่าไปอย่างไร
• น้องบินไปกับพ่อครูบา

[สะ-มะ-นึก]

ต้องขอโทษ อาจารย์ ดร.ขจิต อย่างแฮง...ที่ลืมเข้ามาในบันทึกนี้

• เดินทางไปเย็น 12  ถึงเช้า 13  เวลา 07.15 น. ครับ รถด่วนพิเศษนครพิงค์
• อิจฉาคนได้นั่งเครื่องบินจัง